加工牛肉清真熟食需要哪些設(shè)備，清真煮牛肉生產(chǎn)機(jī)器設(shè)備

加工清真牛肉熟食設(shè)備，主要是用牛肉真空滾揉機(jī) ，牛肉蛋白淀粉真空滾揉機(jī) ，河南牛肉腌制真空滾筒機(jī)，真空滾揉機(jī)，真空滾揉機(jī)作用，真空滾揉機(jī)價(jià)格。山東諸城春秋專業(yè)、專注、專心制造各種型號的真空滾揉機(jī)，真空腌制機(jī)，并且提供腌制、滾揉加工配方。技術(shù)先鋒，真空專家，更加值得您信賴。

牛肉真空滾揉機(jī)，羊肉串腌制真空滾揉機(jī)，牛羊肉使用真空滾揉機(jī)的作用：

1、疏松肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪蟆L揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，可塑性差，肉絲間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)被改造，肉質(zhì)松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密。

2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，改善肉的組織結(jié)構(gòu)，非常有利于鹽水的滲透，從而加速縮短腌制時(shí)間。

3、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肉質(zhì)纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來，才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會(huì)自動(dòng)滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。

春秋鹽水注射機(jī)可將鹽水及輔料配制的腌漬均勻地注射到肉塊中，縮短腌漬時(shí)間，大大提高了肉制品的口味和出口率?？筛鶕?jù)工藝要求調(diào)節(jié)壓力，腌漬劑均勻連續(xù)注入肉中，達(dá)到最理想的注射效果。本機(jī)設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)構(gòu)合理，操作簡便，是肉制品加工過程中的理想設(shè)備。本機(jī)采用不銹鋼制造，設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，操作簡單，清洗方便，清潔衛(wèi)生。本機(jī)設(shè)有保護(hù)裝置，當(dāng)注射針碰到硬物時(shí)注射針隨之抬起，不受損壞。該機(jī)一次注射量可達(dá)10%-20%，二次注射可達(dá)到40%，是必不可缺的肉制品加工方法。
    
    牛肉熟食腌制滾揉好了之后，就是鹵煮了，這就需要根據(jù)您的產(chǎn)量用到夾層鍋了，大小型號都有，有鍋爐蒸汽的，導(dǎo)熱油電加熱的，燒液化氣，天然氣的。各種型號，各種加熱的方式供您選擇。
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