小麥低聚肽是以小麥中提取的蛋白質(zhì)為原料，通過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)，具有水溶性好，分散穩(wěn)定，易吸收，生物活性強等特點。

【產(chǎn)品性狀】

感官性能：灰白色（或略顯小麥麩皮色）粉末狀，無結(jié)塊、無不良氣味、無苦味。

【產(chǎn)品作用】

小麥低聚肽分子量基本在500-1500道爾頓。
加工性能好：產(chǎn)品性能溫和，熱敏性低水溶液穩(wěn)定，配伍型好，易于添加作用，無不適異味，無刺激性口感。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

飲料行業(yè)：小麥低聚肽具有良好的水溶性，乳化性，配伍性，可用于生產(chǎn)雙蛋白飲料，調(diào)配型酸乳飲料，中性調(diào)味乳飲料，運動飲料，果汁飲料等液體飲料，亦可用于奶粉、蛋白質(zhì)粉、嬰幼兒配方奶粉等固體飲料。
焙烤食品：小麥具有優(yōu)良的乳化、持水能力，可用于烘烤食品中的改良劑。
肉類食品：可作為功能添加劑用于肉制品中，改進持水性和質(zhì)地等功能性能。