臘肉煙熏爐豆干扣肉熏蒸爐

小型煙熏爐煙熏爐規(guī)格型號(hào)很多小型的食品加工廠家會(huì)選擇使用它，還有一部分創(chuàng)業(yè)人員也可以選擇小型的設(shè)備來(lái)嘗試一下市場(chǎng)，這樣不僅節(jié)省成本，在短時(shí)間內(nèi)可以取得效益。
　

　　今天針對(duì)小型煙熏爐使用的使用的一些加工工藝來(lái)做一下具體的說(shuō)明，現(xiàn)在有了煙熏爐在制作工藝和方法上
　　有了很大的進(jìn)步，不僅在使用的安全性和衛(wèi)生性上提高了很多，在煙熏工藝上也有很大的進(jìn)步，今天我們就來(lái)看
　　一下煙熏爐使用的具體的煙熏工藝都有那一些。
　　工藝介紹：
　?。?、食品預(yù)處理在使用煙熏爐 之前對(duì)食品材料進(jìn)行初步的處理,為了保證了食品的煙熏效果,通常情況下會(huì)
　　食品材料進(jìn)行簡(jiǎn)單的熱加工處理,保持恒定的溫度環(huán)境,在產(chǎn)品成型過(guò)程中保持食品表層的薄膜層完整.
　?。?、食品初步干燥處理簡(jiǎn)單的對(duì)食品材料進(jìn)行一些干燥處理,保證視頻材料表面的干濕度一致,從而在煙熏的
　　過(guò)程中,表層收到煙熏可以保證表層的成色沒(méi)有明顯的差別,色澤均勻.潮濕的表層可以防止煙霧散發(fā),在煙熏過(guò)中
　　保證色度飽滿.
　?。?、食品煙熏煙熏工藝有好幾種,通常是根據(jù)溫度進(jìn)行選擇,煙熏溫度從15-80度以上.其中,以煙熏的溫度在
　　度之間最為合適,煙熏的產(chǎn)品口味適中,顏色色澤比較飽滿均勻,過(guò)于高的溫度進(jìn)行煙熏,對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量不易
　　控制.

 ４、食品染色食品染色需要的溫度比較高,鞏固食品顏色采用干熱的煙熏條件,高溫度和干燥的煙熏條件,煙
　　熏出來(lái)的產(chǎn)品色度比較飽滿.
　　５、食品蒸煮食品蒸煮是在染色和過(guò)程結(jié)束后進(jìn)行的重要步驟.將食品進(jìn)行熟加工.熟加工溫度不能太高,不
　　可以高溫爆烤,要采取溫火蒸煮的方法,在煙熏過(guò)程中,食品的表層染色比較均勻,可以采取加高溫度的方法來(lái)提高
　　煙熏的吸收。