谷子脫殼后叫做小米。谷子的老家在中國(guó)。它的祖先是我們?cè)谝巴獬Ｒ姷那喙肺膊?。大約在8000多年前，我國(guó)黃河領(lǐng)域就開始種植谷子了。
谷子生育期短，適應(yīng)性廣，耐干旱和瘠薄。主要在我國(guó)北方地區(qū)種植，我國(guó)也是世界上最大的谷子生產(chǎn)國(guó)，占全世界谷子產(chǎn)量的90%以上。
谷子含12.7%蛋白質(zhì)，7種必需氨基酸含量比其它糧食作物高。此外，還含有維生素和微量元素硒，對(duì)人類健康非常有好處。小米主要是人吃，是兒童、孕婦和老人的好糧食。谷草品質(zhì)好，可以作牲畜的飼料。