1、貯藏特點：忌高溫。稻谷在強烈日光下曝曬或較高溫度下烘干，均能增加爆腰率和變色，降低食用價值。稻谷溫度高時入庫貯藏，還可能產(chǎn)生水分分層和結頂現(xiàn)象，導致發(fā)熱霉變。
易發(fā)芽霉變。新收稻谷生理活性強，入倉后易發(fā)生自熱，使糧溫上升，導致糧溫上層結露生霉。來年春天氣溫上升，糧堆頂部也易發(fā)生結露生霉。糧堆結露或漏雨的部位，因水分增大，易發(fā)生生芽霉爛，俗稱芽爛。
2、貯藏方法：稻谷是一種適宜長期儲藏的糧種。稻谷的呼吸作用一般在儲藏的第1～2年較高，以后逐漸降低并趨于平穩(wěn)。稻谷一般以倉庫貯藏。入庫時要控制好水分和溫度，水分在14%左右，溫度在25℃以下。