1、品種選擇。選用較耐寒、生長(zhǎng)期較短的早、中熟品種。阜寧縣春萵筍早熟栽培，可選用地方品種紫葉香及成都掛絲紅、上海小尖葉、杭州圓葉等品種。
2、播種育苗。適宜播期為9-10月份。選擇管理方便、運(yùn)輸菜苗方便、肥力高的地方建苗床。每畝苗床播種150-250克，適當(dāng)稀播，以免幼苗擁擠，形成弱苗。幼苗真葉初現(xiàn)時(shí)間苗，3葉1心期分苗，苗距3-4厘米，分苗時(shí)注意去除病苗、弱苗和徒長(zhǎng)苗。分苗后7-10天澆緩苗水，床溫白天保持在15-20℃，夜間不低于5℃。分苗后苗床溫度超過(guò)25℃時(shí)，及時(shí)通風(fēng)降溫。苗期肥水不宜過(guò)多，能保持葉片肥厚、葉色較深即可。
3、適期定植。萵筍苗5-6葉期、苗齡40-50天時(shí)定植。越冬栽培，苗可栽得深些，將根頸部埋入土中，壓緊土，使幼苗根系與土壤密切結(jié)合。定植密度因品種而異，紫葉香萵筍定植規(guī)格為28-30厘米見(jiàn)方。采取大棚膜加地膜雙膜覆蓋栽培的，白天棚溫保持在18-20℃，夜間保持在6-8℃。
4、定植管理。定植后3-5天及時(shí)查苗補(bǔ)苗。緩苗后要隨水澆施緩苗肥，每畝施尿素15-20公斤。植株進(jìn)入團(tuán)棵期（8葉期）隨水澆施提苗肥，每畝施尿素20-30公斤。每次施肥后中耕蹲苗1次，促進(jìn)根系發(fā)育。莖開(kāi)始膨大時(shí)結(jié)束蹲苗，變控為促。萵筍嫩莖增粗生長(zhǎng)后需要的肥水較多，每隔8-10天澆1次水，隨水施肥，促進(jìn)嫩莖膨大。嫩莖達(dá)到商品成熟度時(shí)停止?jié)菜┓?，以防裂莖。
5、防治病蟲(chóng)。萵筍春季病蟲(chóng)害主要是霜霉病、菌核病和蚜蟲(chóng)。防治霜霉病，除加強(qiáng)管理、合理輪作、控制田間濕度外，還應(yīng)交替用75%百菌清600倍液，或58%甲霜·錳鋅500倍液，或42%乙磷鋁200倍液。每7-10天噴1次，連噴2-3次。防治菌核病，應(yīng)選用無(wú)病種子，合理輪作，覆蓋地膜，并交替用50%速克靈1000倍液、或50%撲海因1000倍液、40%菌核凈1000倍液、70%甲基托布津800倍液等噴霧，每隔7-10天噴1次，連續(xù)防治2-3次。防治蚜蟲(chóng)，可以交替用10%蚜虱凈1500倍液和50%抗蚜威2000倍液噴霧。
6、收獲。萵筍主莖頂端與最高葉片葉尖相平時(shí)采收。