利用塑料苗盤(長60厘米、寬24厘米、深5厘米)、塑料筐等作為培養(yǎng)容器，生產花生芽菜，可根據(jù)生產規(guī)模選擇適宜的生產場地，不需要光照，滿足溫度要求就可以。
    
    1．挑選花生。選用白皮花生品種的新收獲種子，要求種粒飽滿，大小一致，完整無損，發(fā)芽率在95％以上。
   
    2．浸種催芽。選好的花生用清水浸泡12-24小時，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2-3遍，直接播在消毒后的苗盤內，把苗盤疊起來催芽。最上層的苗盤表面蓋一層黑色塑料薄膜保溫保濕，催芽溫度以22-25~C為宜，每天噴水2-3次。
   
    3．播種。把已發(fā)芽的花生單層擺放在清洗消毒后的苗盤中，每盤用種500克。
   
    4．播后管理。在18~25℃條件下，8天左右可產一茬芽苗。花生芽生長期間需水量大，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，多余的水從盤底流出，盤內不能積水，否則會爛芽?；ㄉ可L期間始終保持黑暗，播種后將苗盤疊起，蓋上黑色薄膜遮光，在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。及時揀出爛籽殘芽，以免污染其他健康芽體。
   
    5．收獲。當子葉尚未展開，種皮還未脫落，下胚軸粗壯白嫩，粗如筷子，長1．5—2厘米，尾根長3厘米，無須根發(fā)生時即為采收適期。收獲時將芽苗放在塑料筐內用清水漂洗一下，瀝干水分，即可包裝上市。注意在漂洗、包裝過程中不要讓種衣脫落。