一、溫度管理 韭菜喜冷涼，生長適溫為15℃～24℃，白天應適當放風。為促進其萌芽，扣棚后白天室溫保持在18℃～25℃，萌芽后白天室溫保持在17℃～23℃。第一刀韭菜收割前白天室溫保持在15℃～22℃，夜間室溫保持在10℃～12℃。以后每割一刀，溫度可提高2℃～3℃，但不可超過30℃。
二、肥水管理 韭菜生長要求較低的空氣濕度和較高的土壤濕度。溫室空氣濕度保持在60％～70％，土壤絕對含水量保待在13％～15％。一般黏重土壤扣棚前澆過冬水的不再澆水。為促進下一刀韭菜生長，可在頭刀韭菜收割前5～7天澆1次水，每畝將15～20公斤硝酸銨用水化開順水澆施，以后每刀韭菜收割前5～7天都要順水澆施肥料。
三、葉面施肥 生長期每隔7天噴1次磷酸二氫鉀300倍液，或赤霉素4萬倍液。當韭菜長到15厘米高時噴施，每畝用量為1克，對水50公斤，再加入0.5％的硝酸銨效果更好。