１、選用良種，精細(xì)整地
韭菜品種選用引自我國北方的耐寒品種，如河南省扶溝縣種苗研究所選育的韭寶Ｆ１，該品種葉片寬厚，葉色深綠，耐高溫高濕，抗病，產(chǎn)量高。田塊要排灌方便，土壤有機(jī)質(zhì)含量較高的熟化菜地為宜。經(jīng)翻耕后，667ｍ２施腐熟廄肥5000ｋｇ，碳酸氫銨50ｋｇ，過磷酸鈣50ｋｇ，氯化鉀15ｋｇ，或三元復(fù)合肥（Ｎ１Ｐ205，Ｋ20含量各15％，下同）50ｋｇ，作基肥，全耕層均勻施下。細(xì)整后做成1.2ｍ寬的畦，深溝高畦，溝寬40－50ｃｍ，便于操作管理。
２、適時(shí)播種，一播全苗
我縣播種適期為3月上旬，過早播種氣溫低不易全苗，過遲播種生長量不足，采用新種子，667ｍ２用種量1ｋｇ。播種方式條播，播幅10－15ｃｍ，播距25－30ｃｍ。為了使播種均勻，種子拌細(xì)砂。在整平畦面上用鋤頭劃播種行，然后均勻撒播，播后覆蓋細(xì)焦泥灰，厚度1ｃｍ，稍踏實(shí)，澆水，上面蓋尼龍薄膜可增溫保濕，出苗快。出苗時(shí)及時(shí)揭去尼龍薄膜。做到一播全苗，發(fā)現(xiàn)缺苗要及時(shí)補(bǔ)上。
３、加強(qiáng)管理，根深葉茂
韭菜苗期較長，前期生長較弱，一定要加強(qiáng)管理。做好肥水、草害、病蟲害防治等方面管理工作，達(dá)到根深葉茂產(chǎn)量高的目的。經(jīng)常保持畦面濕潤，干旱時(shí)要澆水，遇大雨要及時(shí)排水。當(dāng)苗高5ｃｍ和15ｃｍ時(shí)，667ｍ２分別追施尿素2.5－5ｋｇ和三元復(fù)合肥2.5－5ｋｇ，促進(jìn)生長。田間雜草要及時(shí)清除。中耕除草可與追肥結(jié)合進(jìn)行。在每次割韭后，667ｍ２追施三元復(fù)合肥40ｋｇ，結(jié)合進(jìn)行清溝培土壓根。
韭菜主要病蟲害有灰霉病和蚜蟲，蔥薊馬等。防治灰霉病用50％速克靈可濕性粉劑1500倍液，或50％撲海因可濕性粉劑1500倍液噴霧，每隔7天噴一次，連噴2－3次。防治蚜蟲用10％吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液，或20％苦參堿1500倍液，始發(fā)至盛發(fā)期7－10天噴一次，連噴2－3次。防治蔥薊馬用2.5％菜喜懸浮劑1500倍液，或5％銳勁特懸浮劑2000倍液噴霧。
４、適時(shí)割韭，保質(zhì)保量
當(dāng)韭菜植株長到6－８片葉，株高30－40ｃｍ時(shí)，可割韭。于晴天清晨割韭。第一刀韭菜在6月20日左右收割，以后每隔30天左右割一刀，到11月20日止，一般可割６刀。收割時(shí)刀面劑，留3ｃｍ左右葉鞘。具體收割期應(yīng)根據(jù)韭菜生長情況、天氣狀況、市場(chǎng)行情等靈活掌握。尤其是第一刀，不可過早割韭，要到7－8葉時(shí)割韭，以壯根系，為后期增產(chǎn)打基礎(chǔ)。在市場(chǎng)價(jià)格較好時(shí)，也可在6－7葉時(shí)割韭。
到秋季韭苔出現(xiàn)后，采嫩苔上市，不留花枝，不留種，以免影響秋季韭菜生長