1、品種選擇。如上海金絲芥、吳江芥、九頭芥等。
2、播種育苗。一般9月下旬～10月初播種，每畝苗地播種量150～250g.苗期要保持床土濕潤(rùn)、及時(shí)間苗、防好蚜蟲(chóng)等蟲(chóng)害。
3、基肥。一般畝施腐熟廄肥1000～1500kg,或復(fù)合肥（15-15-15）30kg左右，或其他相應(yīng)肥料。
4、合理密植。10月下旬-11月初有5～6片真葉時(shí)定植，苗齡30天左右。一般行距30～40cm ,株距25～30cm ,每畝種植5000～6000株，具體視品種特性而定。
5、追肥。定植成活后開(kāi)始追肥，一般3次，肥料由淡到濃。12月中旬每畝用碳銨、磷肥各20kg澆施，2月中旬每畝用尿素20kg、鉀肥15kg追施一次。
6、適時(shí)收獲。一般3月中旬當(dāng)雪里蕻開(kāi)始抽蕻，蕻長(zhǎng)8～10cm時(shí)收獲，最遲到蕻葉相平時(shí)必須收獲。