袋內(nèi)補水，是提高平菇產(chǎn)量和質(zhì)量的技術(shù)措施。哪些袋宜補水呢?一是看菌絲的長勢。即料內(nèi)菌絲生長旺盛、濃密、潔白的菌袋。二是看培養(yǎng)料含水量，即含水量已顯著下降(低于50％)的菌袋。三是自然溫度穩(wěn)定在8℃以上。凡符合上述條件的，均可在出菇期內(nèi)向料內(nèi)補水1～3次。第1次補水時間為頭潮菇采摘完畢，第2次為3潮菇結(jié)束時。如果料內(nèi)菌絲長勢細弱、菌絲發(fā)黃、生活力下降，或料內(nèi)水分適中，或自然溫度降至5℃以下，或料內(nèi)已發(fā)生病蟲害等，均不宜補水。
袋內(nèi)補水的方法：袋栽平菇頭潮菇采收結(jié)束后，用1支或多支專用補水器，利用普通噴霧器上的接頭、開關(guān)等零部件與1根塑料管或橡膠管連接，另一端則接在自來水龍頭上(沒有自來水的可用微型水泵抽水代替)。先打開自來水龍頭開關(guān)，將補水器插入料內(nèi)，再打開水管上的備用開關(guān)，水在有壓力的狀況下就會順利補進料內(nèi)。一袋補足后，關(guān)閉手頭開關(guān)，再補另一袋。水分的補充標(biāo)準(zhǔn)是使菌筒的質(zhì)量達到裝袋時的質(zhì)量或者略高一點。一般裝1000克干料的菌筒，補水后的質(zhì)量應(yīng)達到2500克。經(jīng)補水后，可連續(xù)出2~3潮優(yōu)質(zhì)平菇，總產(chǎn)量可比常規(guī)出菇法提高50％。如果前期未能補水，采收3~4潮菇后只要料內(nèi)菌絲生長旺盛，自然氣溫10℃以上，仍然可以補一次水，但補水量應(yīng)降低20％～30％，后期仍可出1～2潮好菇。該補水法在高溫季節(jié)切不可用，以免導(dǎo)致整體污染。