一世界食品法典委員會(CAC )成立40多年來， 在這方面做了很多工作，制定了全球性食品法典、食品包裝安全標準，協(xié)調各國政府的食品安全立法，并指導食品安全體系的建立。
如今，CAC作為協(xié)調世界各國政府間的食品安全工作的國際組織， 已有16O多個成員國，覆蓋全球人口的98％，其制定的許多標準被世界各國采用，為保證包裝食品的安全起到了重要的作用。我國加入世界貿易組織時，按照國際慣例積極參加有關國際組織并采用國際標準。1986年，我國加入了世界食品法典委員會(CAC)。
食品法典與包裝安全
第二次世界大戰(zhàn)結束后，包裝食品貿易在世界各國的經濟發(fā)展中起著日益顯著的作用，但非關稅貿易壁壘和無法協(xié)調的食品標準給進出口國帶來了巨大損失。于是，食品法規(guī)的國際標準化問題就擺在世界各國的面前。1 958年，聯(lián)合國糧農組織專家會議制定了一個乳品法規(guī)。不久，農工國際會議提出成立歐洲食品規(guī)范委員會。1 961年，制定了國際性的相關法規(guī)標準，提供給聯(lián)合國。
1 962年，聯(lián)合國糧農組織(FAO )和世界衛(wèi)生組織(W HO )為解決這一國際問題，共同在羅馬召開全球性會議，30多個國家和16個國際機構的500多名代表參加了會議，討論建立一套國際食品安全標準， 以指導日趨發(fā)展的世界包裝食品工業(yè)，從而保護消費者的健康，促進公平的國際食品貿易。為了實施聯(lián)合國糧農組織(FAO )和世界衛(wèi)生組織(W HO )的食品安全標準規(guī)劃，兩組織決定成立世界食品法典委員會(The Codex AIimenta riusCommission 簡稱CAC)。其任務是，建立、制定國際食品安全標準以及食品優(yōu)良制造規(guī)范(GM P)并向世界各國推薦：協(xié)調各國的食品安全標準立法， 并指導其食品安全體系的建立。
進入21世紀，隨著世界經濟貿易的發(fā)展，CAC的工作越來越受到各國的矚目，這不僅因為CAC多年來在指導各國建立健全食品安全法規(guī)標準體系、保護消費者利益等方面發(fā)揮重要作用，而且因為食品法典已逐漸成為世界食品貿易的準繩，在維護公平、維持國際貿易秩序中，起到了不可替代的決定性作用，也成為包裝工作的準則。
食品法典委員會CAC成立40多年來制定了許多標準、行為規(guī)范和指導原則，通稱為食品法典(CodexAIimen8 rius，下稱Codex)，它包括所有銷售給消費者的食品成品、半成品以及原料標準，主要設計食品包裝衛(wèi)生、食品添加劑、農藥殘留量、包裝安全污染、包裝標簽和說明、食品采樣與分析方法等方面的條款以及有關食品GMP的操作原則、準則和其他推薦性措施等指導性條款，共計14卷，并匯集了國際上已采用的所有包裝食品安全標準。
作為世界食品包裝工作準則的食品法典Codex，在國際貿易中對食品供給質量和安全都產生了巨大影響，也為國際食品安全標準體系的建立創(chuàng)造了良好的基礎。食品法典標準集合了全球各國食品包裝專家的科研智慧和研究成果，而且通常經過反復修訂和多次國際會議協(xié)調， 因而具有很高的科學性和權威性。在一些工業(yè)化國家中，食品法典是最終的參考依據。
按照《食品法典》規(guī)定的條款開展工作，是世界食品專家、食品制造商、包裝商、政府官員的原則，也是消費者在遇到食品事件時的依據。對于發(fā)展中國家來說，食品法典被認為是現(xiàn)成的一套法規(guī)標準，有助于完善本國的食品安全標準體系。對于食品法典標準，無論是否全體采納或只作為參考，它都為消費者提供了權利保障。與此同時，各國食品生產廠家和進出口商都十分清楚，如果不能達到法典要求，他們就會有麻煩。因此，食品法典對于食品貿易的促進作用顯而易見。
隨著包裝科學技術的發(fā)展， 目前在世界每個角落都可以品嘗到異國風味的食品，提高了人民的生活水平。同時，越來越多的包裝食品走出國門，使國際食品貿易在經濟發(fā)展中起著日益顯著的作用。食品法典在國際貿易中通過食品標準協(xié)調，在食品質量、檢驗監(jiān)督程序以及試驗數(shù)據認可等方面達到一致意見：形成世界各國公認的法典和標準，可以極大地促進國際公平的食品貿易，避免非關稅貿易壁壘和無法統(tǒng)一的食品標準給進出口國帶來經濟損失。
包裝食品安全與制造體系
我國加入世界貿易組織后， 食品和包裝工業(yè)自然要與國際法規(guī)和國際標準接軌。我們知道，世界貿易組織的兩項協(xié)定，即衛(wèi)生與植物檢疫協(xié)定(SPS協(xié)定)、貿易技術壁壘協(xié)定(TST協(xié)定)，都明確規(guī)定了CAC食品法典標準在國際食品貿易中的準繩作用。雖然各國都有理由堅持本國標準，以保護本國消費者的健康與安全，但它絕不能成為保護本國的貿易利益而形成潛在的貿易限制，人為或不公正地對待其他國家的商品。為了更好地協(xié)調標準，世界食品法典委員會將提供由世界各國與貿易專家達成共識的、以科學和技術為基礎的食品標準，進一步推動全球食品貿易的發(fā)展。
為了保證國際貿易食品的安全，世界食品法典委員會先后采用GMP體系和HACCP體系，并一直致力于一系列國際性食品衛(wèi)生規(guī)范、標準的制定與完善工作。例如，1 969年制定的《食品衛(wèi)生通則》，自發(fā)布以來，歷經多次修訂，現(xiàn)已成為國際上通用的整個食品鏈(由最初生產直至消費者)的必要衛(wèi)生原則：根據其建立的針對食品鏈某一環(huán)節(jié)(如加工過程)的專業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，被推薦作為各國政府建立食品行業(yè)相關法律的依據。
中美食品安全新動向
中國政府十分重視食品安全衛(wèi)生。1 986年，我國正式加入世界食品法典委員會，并在食品國家標準制定的過程中，積極采用CAC的標準或建議。例如，1994年制定的國家標準《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881—94)就是采用世界食品法典委員會CAC／PCPRev．2—1985《食品衛(wèi)生基本原則》制定的。
毋庸諱言，我國包裝食品安全不容樂觀，每年因食品中毒而被“放倒”的為數(shù)不少。據國家質檢總局最近對全國60．000家食品小加工廠的調查報告，有64％ 的企業(yè)對食品產品出廠不檢測：25％ 的企業(yè)沒有標準或沒有執(zhí)行標準。前不久鬧得沸沸揚揚的阜陽奶粉事件至今令人難忘。為了加強包裝食品安全的監(jiān)管力度，2OO3年，我國國家食品藥品監(jiān)督管理局(S FDA )正式掛牌成立； 從2003年起， 我國又開始在食品和包裝行業(yè)推行HACCP體系。更值得我們驕傲的是，楊利偉遨游太空攜帶的太空食品，充分證明我國太空包裝食品質量的高技術、高水平。根據國家質檢總局通報的資料表明，我國包裝食品質量安全進步很快。2OO1年，對“老五類”食品(米、面、油、醋、醬油)的檢查結果平均合格率不到60％ ，最低為31％ ；2004年， “老五類” 食品企業(yè)有22，000家通過安全認證，市場占有率達到95％ 。2004年4月，國家食監(jiān)局、公安部、衛(wèi)生部等8部委聯(lián)合召開全國食品安全體系建設大會：9月，我國發(fā)出《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》通知，標志我國包裝食品安全進入新時代。
美國是世界食品安全衛(wèi)生的先驅。1906年，美國首次推出兩個食品安全衛(wèi)生法規(guī)。1 931年， 美國食品與藥物管理局(FDA )宣布成立。2004年下半年， 美國FDA 又公布了一個食品安全管理新條例草案。首次提出， 為健康食品的生產、安全和包裝標簽制訂嚴格標準。這一草案于2005年生效，它有可能對我國健康食品進入美國市場造成一定影響。美國聲稱，實施新標準是為了確保健康食品增補劑和營養(yǎng)食品中不含被污染或不應有的摻雜物，確保產品包裝標簽能準確反映其所含營養(yǎng)成分， 從而讓消費者買得放心。此外， 在健康食品的生產方面，新條例都有一系列規(guī)定。另外，新條例還規(guī)定，食品中包含的成分超出或少于標簽上所注明的劑量等都被視為“摻假”。美國食品和藥物管理局將有權把這類包裝食品清除出市場，甚至對廠商進行懲罰。
提高包裝食品安全的措施
為了保證國際貿易食品的安全， 維護廣大消費者的權利、健康與安全， 提高包裝食品安全的措施主要有以下幾方面：
1、宣傳世界食品法典，加大我國食品包裝行業(yè)推行食品安全法規(guī)標準(如“食品安全和有效控制體系”即HACCP體系)的力度。
2、建立健全食品安全社會信用體系。即建立食品安全信用擋案，對食品質量安全衛(wèi)生進行跟蹤監(jiān)測， 逐步形成優(yōu)勝劣汰的機制。
3、建立食品質量安全承諾和召回制度。如果廠家食品安全無法達到承諾要求，生產廠家有將產品召回的義務。
4、建立食品銷售環(huán)節(jié)的追溯和承諾制度。按照從生產到銷售的每一個環(huán)節(jié)可相互追查的原則，建立食品生產、經營記錄制度， 實現(xiàn)食品質量安全的可追溯。
5、建立食品安全預警制度。盡快建立獨立、公正、權威的食品安全公共實驗室，為食品安全管理提供科學、嚴謹?shù)募夹g支撐。應改變那種食品安全事故發(fā)生后或媒體曝光后才處理的情況，從源頭抓起，注意事前防范。
6、建立安全責任制。對于已經發(fā)生的食品安全事故， 除對當事人嚴肅查處外，還要對其上級主管部門相關管理人員實行倒查追究制度，讓那些沒有認真履行執(zhí)法責任的失職人員也承擔相關責任。
7、強化執(zhí)法部門之間的協(xié)調配合。我國生產部門、質監(jiān)部門、工商管理部門、衛(wèi)生管理部門要明確各部門的責任， 克服官本位思想， 使“有法可依， 有法必依， 執(zhí)法必嚴， 違法必究” 原則在食品安全領域得到具體體現(xiàn)。
為了保證國際貿易的食品安全和公平競爭， 維護廣大消費者的健康與安全，我們要加強宣傳食品法典， 提高我國包裝食品行業(yè)的安全措施，確保包裝食品的安全。