花球未長(zhǎng)成的花椰菜植株，連根挖起假植在適宜溫度條件下，根、莖及葉片中的養(yǎng)分可繼續(xù)向花器官運(yùn)輸而使花球逐漸膨大成產(chǎn)品。
假植在當(dāng)?shù)刈畹蜏囟冉抵?℃時(shí)進(jìn)行，山東省一般在10月下旬至11月上旬。假植時(shí)已長(zhǎng)出的花球直徑應(yīng)大于5厘米，以6—8厘米為宜。花球過(guò)小，貯藏后增長(zhǎng)不大，商品價(jià)值低；花球過(guò)大，貯藏過(guò)程中易散球或腐爛。
要在背陰處挖溝貯藏或在陽(yáng)畦中短期假植。溝寬1.0—1.5米左右，東西向，深50—80厘米，挖松底土10—15厘米，施入少量氮素化肥。連根挖起準(zhǔn)備貯藏的花菜植株，除去病葉、黃葉，用稻草輕捆外葉，以避免在搬運(yùn)過(guò)程中傷葉和污染花球，也有利于假植后的通風(fēng)。植株根部應(yīng)盡可能帶大土坨，密集囤栽以棵與棵之間外葉不擠為適度，栽后澆小水，以水漫過(guò)松土層為宜。貯藏初期白天囤蓋草席遮蔭降溫，畦溫5℃左右。若畦內(nèi)高溫高濕，葉片呼吸加快將黃化脫落。隨氣溫不斷下降，夜間覆蓋草苫；氣溫降至－5℃—－4℃時(shí)，再加蓋一層塑料薄膜，以確保畦內(nèi)溫度維持在3℃—5℃，防止花球受凍害。至元旦或春節(jié)時(shí)，花球已長(zhǎng)大，可收獲上市。