采收時(shí)期：

    采收的適宜時(shí)期要根據(jù)品種成熟期和各地區(qū)的氣候條件而定。吉林省中部地區(qū)在氣候正常的年份，9月5日前后為適宜采收期。判斷適宜采收期的依據(jù)是，漿果呈深紫黑色、果皮上果粉明顯增多，用手指輕捏果粒時(shí)富有彈性，口感有明顯的山葡萄果香，果汁可溶性固形物含量不再繼續(xù)增加（山葡萄不同品種、不同品系果汁可溶性固形物含量為13％一18％）。采收過(guò)早，果實(shí)產(chǎn)量低，經(jīng)濟(jì)上受損失，且果實(shí)含糖量低、釀酒品質(zhì)不佳，對(duì)加工業(yè)不利。采收過(guò)晚，由于落粒，果皮皺縮、果粒重量減輕，也會(huì)降低產(chǎn)量，而且影響枝蔓成熟，對(duì)下一年豐產(chǎn)不利。

    采收方法：

    山葡萄的穗梗與結(jié)果枝相連的部位不產(chǎn)生離層。采收時(shí)要一手輕拿果穗，一手用采果剪剪斷穗梗。山葡萄果實(shí)是漿果，采收過(guò)程中要輕拿輕放，盡量避免機(jī)械損傷。同時(shí)，防止因采收果實(shí)而損壞枝葉。采收的果實(shí)要按品種分別包裝，并加以標(biāo)明。

    果實(shí)如需較遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸，要在筐內(nèi)先輔好襯墊物，以裝得緊而不擠破果粒為度。裝得太松反而容易在裝卸車和運(yùn)輸中，相互碰撞造成脫?；蚬Ｆ扑?。包裝好之后，不能暴曬和雨淋，也不能長(zhǎng)時(shí)間存放，要盡快運(yùn)往加工地點(diǎn)。