一、工藝流程
嫩玉米--→預(yù)處理--→保鮮液浸泡--→成品
二、保鮮液配方及配制方法
氯化鈣60%,氯化鋅15%,山梨酸鉀15%,硫酸鎂5%,維利鈉5%,水250倍。先按配方量將氯化鈣、氯化鋅、硫酸鎂溶于水中加熱至沸，放涼后再加入山梨酸鉀、維利鈉，攪拌均勻后即為玉米保鮮液。
三、工藝要點(diǎn)
1、原料采收應(yīng)選擇籽粒剛剛飽滿而未固化，穗頭雄蕊未發(fā)干的嫩玉米（即7成熟狀態(tài)）.
2、保鮮液浸泡前應(yīng)除去苞葉、雄蕊，用清水沖洗干凈，采下后要當(dāng)天處理完畢。
3、保鮮液使用量應(yīng)以浸沒(méi)玉米為準(zhǔn)（一般保鮮液與玉米的重量比為2:3）.
4、保鮮貯存容器可選用塑料桶、大缸或水泥地。使用前洗凈殺菌。
5、貯存保鮮玉米，應(yīng)盡可能裝滿容器，并加蓋密封，以減少空氣的氧化作用。
6、保鮮液中各原料均屬食品添加劑，可到各地食品添加劑商店購(gòu)買。
7、如在保鮮液配方中補(bǔ)加不同香型的食品香精，還可加工成各種口味的水果型保鮮玉米，價(jià)值更高。
8、該法保鮮嫩玉米，一般夏末秋初操作，春節(jié)前后上市最佳。