以適量的二氧化硫來處理保鮮荔枝、龍眼等水果會取得良好的效果，如國外的葡萄保鮮普遍應用硫來處理；泰國的出口荔枝、龍眼，用硫處理也是一種常規(guī)措施；南非、以色列、澳大利亞運往歐洲的龍眼、荔枝，大部分也是采用硫來處理。
二氧化硫處理對于荔枝、龍眼的保鮮效果雖然比較明顯，但也存在殘留、環(huán)保等問題，應注意不要過量使用二氧化硫。我國有相應的限量標準，二氧化硫的殘留最高限量應小于或等于30毫克/克。用過量的二氧化硫處理荔枝、龍眼、紅毛丹，果實會變軟，果皮顏色被漂白，結構被破壞，易破裂，撕去外皮后會流出黃水，洗滌時易脫色。而且果肉由原來的晶瑩透明變成近似白色，有些還會聞到明顯的硫味。這種龍眼要慎吃。