長期貯藏的石榴宜在秋分到寒露時采收。采收時嚴禁碰傷、摔傷果實。
石榴的耐貯性好，晚熟品種可貯藏到翌年4月。石榴屬喜濕性果樹，其果實在0℃時容易出現(xiàn)低溫傷害，因此不宜在冷庫中貯藏。適宜的貯藏溫度為5℃。由于石榴果皮易失水皺縮，貯藏環(huán)境要求有較高的相對濕度，一般為90%~95%.貯藏過程中果實易感染病菌，發(fā)生爛果。因此，在貯藏前應(yīng)進行殺菌消毒處理。常用的貯藏方法有以下兩種：
1、干井貯藏。選干燥的地方，挖口徑80厘米、深2米的干井，在井底挖幾個拐洞用來堆放石榴。貯藏前，用50%的多菌靈可濕性粉劑800倍液或石榴保鮮劑2號800~1000倍液噴石榴。然后按大、中、小分級堆放，并且每隔10~15天檢查1~2次，清除爛果。
2、聚乙烯塑料袋溫室貯藏。選擇無病蟲、無碰傷的優(yōu)質(zhì)果，用40%的多菌靈可濕性粉劑800倍液浸果1分鐘，晾干后裝入聚乙烯袋內(nèi)，并放在陰涼的室內(nèi)，貯存140天仍新鮮如初。