一、菠菜的選擇：貯藏的秋菠菜要選擇棵大、葉柄粗、葉片肥大的，貯藏前要去除爛葉、黃葉。
二、挖貯藏溝：選擇地勢(shì)高燥且背陰的地方挖貯藏溝，溝要東西走向，寬1.3-1.5米，深50-60厘米，長度以貯藏量多少而定。
三、收獲及入溝：菠菜收獲不宜過早，一般要掌握在11月中旬前后。收獲要在早上9點(diǎn)左右，菠菜的露水干后進(jìn)行。收獲時(shí)要帶15-20厘米的根，然后在背陰處進(jìn)行預(yù)貯。當(dāng)外界氣溫降到-4℃至-6℃以后，開始下溝，按菠菜根、葉順方向擺好，厚度為20-25厘米。
四、管理：菠菜入溝后，要及時(shí)覆蓋一層薄土，以不露葉為宜，隨著天氣的轉(zhuǎn)冷，土層逐漸加厚，到冬至前要覆土12-15厘米厚，然后再蓋12-15厘米厚的稻殼、樹葉等防寒物。