我國(guó)自進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)后，飯和粥一直是人們的主食。
唐代的青精飯是按照道家食療營(yíng)養(yǎng)古方用南燭樹(shù)葉浸米蒸者而成的飯食。南燭樹(shù)又稱烏飯樹(shù)，人食其樹(shù)葉汁能強(qiáng)筋益顏。
唐代還有一種團(tuán)油飯，用魚(yú)、蝦、鵝肉、牛羊肉、粉糍（糯米粉）、姜桂、豉、鹽等料合制，是一種美味的什錦飯。
宋代的家
隱士講究飯食的清雅，他們用各種花卉、果實(shí)和大米同煮，如蟠桃飯、荷葉飯等。
清代浙江湖州一帶人們愛(ài)吃蒸谷飯和焰谷飯，是一種熏蒸過(guò)后的大米所煮成的飯，這種米飯人體易于消化吸收，其上等的可作貢米。
粥古稱糜。厚粥叫糜，稀的才叫粥。人們喜愛(ài)食粥，粥品名目繁多，不但有粳米、糯米、小米、玉米所煮的粥，還有雜合各種果蔬、肉料煮成的粥，各有不同的養(yǎng)生保健功用。
古人提倡寒冬早晨吃芋頭粥、紅棗粥、狗肉粥、雞肉粥，食后渾身暖和，精力充沛。盛夏傍晚吃綠豆粥、蓮子粥、山楂粥、藉粥，有清涼滋潤(rùn)、補(bǔ)充養(yǎng)分的作用。古代粥品尚有蜂蜜粥、百合粥、枸杞粥等等，最宜年老體弱者食用。
