7.3.3 產(chǎn)品特性

7.3.3.1 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料

應(yīng)在文件中對(duì)所有原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料予以描述，其詳略程度應(yīng) 足以實(shí)施危害分析（見(jiàn) 7.4） 。適宜時(shí)，描述內(nèi)容包括以下方面：

a) 化學(xué)、生物和物理特性；

b) 配制輔料的組成，包括添加劑和加工助劑；

c) 產(chǎn)地；

d) 生產(chǎn)方法；

e) 包裝和交付方式；

f) 貯存條件和保質(zhì)期；

g) 使用或生產(chǎn)前的預(yù)處理；

h) 與采購(gòu)材料和輔料預(yù)期用途相適宜的有關(guān)食品安全的接收準(zhǔn)則或規(guī)范。

組織應(yīng)識(shí)別與以上方面有關(guān)的食品安全法律法規(guī)要求。

上述描述應(yīng)保持更新，需要時(shí)，包括按照 7.7 要求進(jìn)行的更新。

 7.3.3.2 終產(chǎn)品特性

終產(chǎn)品特性應(yīng)在文件中予以規(guī)定， 其詳略程度應(yīng)足以進(jìn)行危害分析 （見(jiàn) 7.4） ， 適宜時(shí)，描述內(nèi)容包括以下方面的信息：

a) 產(chǎn)品名稱或類似標(biāo)志；

b) 成分；

c) 與食品安全有關(guān)的化學(xué)、生物和物理特性；

d) 預(yù)期的保質(zhì)期和貯存條件；

e) 包裝；

f) 與食品安全有關(guān)的標(biāo)志和（或）處理、制備及使用的說(shuō)明書；

g) 分銷方式。

組織應(yīng)確定與以上方面有關(guān)的食品安全法規(guī)要求。

上述描述應(yīng)保持更新，需要時(shí)，包括按照 7.7 的要求進(jìn)行的更新。

以上是標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容，以下是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容的理解與分析：

 （1）原料、輔料以及與產(chǎn)品接觸的材料的特性的描述

 應(yīng)以文件的形式對(duì)所有原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料的特性進(jìn)行描述。描述的詳略 程度，應(yīng)以能保證實(shí)施危害分析時(shí)的需要為原則。

適用時(shí)，特性描述的內(nèi)容包括如下方面：

① 化學(xué)、生物和物理特性；

② 配制輔料的組成，包括添加劑和加工助劑；

③ 產(chǎn)地；

④ 生產(chǎn)方法；

⑤ 包裝和交付方式；

⑥ 貯存條件和保質(zhì)期；

⑦ 使用或生產(chǎn)前的預(yù)處理；

⑧ 原料和輔料的接收準(zhǔn)則或規(guī)范。接收準(zhǔn)則和規(guī)范中，應(yīng)關(guān)注與原料和輔料預(yù)期用途 相適宜的食品安全要求。

 （2）終產(chǎn)品特性的描述

應(yīng)以文件的形式對(duì)終產(chǎn)品的特性進(jìn)行描述。描述的詳略程度，應(yīng)以能保證實(shí)施危害分 析時(shí)的需要為原則。

適用時(shí)，終產(chǎn)品特性描述的內(nèi)容包括如下方面：

①     產(chǎn)品名稱或類似標(biāo)識(shí)；

②      成份；

③      與食品安全有關(guān)的化學(xué)、生物和物理特性；

④      預(yù)期的保質(zhì)期和貯存條件；

⑤      包裝；

⑥     與食品安全有關(guān)的標(biāo)識(shí)和（或）處理、制備及使用的說(shuō)明；

⑦     分銷方法。

（3）特性描述時(shí)的注意事項(xiàng)

① 在對(duì)產(chǎn)品特性進(jìn)行描述時(shí)，應(yīng)識(shí)別與描述的內(nèi)容相關(guān)的法律法規(guī)的要求。

② 產(chǎn)品特性描述的詳略程度，應(yīng)以能保證實(shí)施危害分析時(shí)的需要為原則。

③ 產(chǎn)品特性的描述應(yīng)隨著其組成內(nèi)容的變化而變化。必要時(shí)，應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)條款 7.7 的 要求進(jìn)行更新。