質(zhì)量控制是指“質(zhì)量管理的一部分，致力滿足質(zhì)量要求”（ISO 9000：2005中的3.2.10）。質(zhì)量控制的目標(biāo)是確保產(chǎn)品質(zhì)量能滿足用戶的要求。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需要對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生、形成全過程中所有環(huán)節(jié)實(shí)施監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除這些環(huán)節(jié)有關(guān)技術(shù)活動(dòng)偏離規(guī)定要求的現(xiàn)象，使其恢復(fù)正常，從而達(dá)到控制的目的，使影響產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)、管理及人的因素始終處于受控的狀態(tài)下。為保持作業(yè)的穩(wěn)定性，質(zhì)量控制過程對作業(yè)的實(shí)際表現(xiàn)進(jìn)行測量，將結(jié)果與目標(biāo)相比，并負(fù)責(zé)消除兩者之間的差異。如下圖所示。
