工業(yè)化學(xué)物漂白豆芽菜
房山一作坊用"連二亞硫酸鈉"泡洗豆芽，日售兩三千斤；專家稱長(zhǎng)期食用危害健康
一車漂白豆芽被運(yùn)往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售。
記者在作坊中找到"連二亞硫酸鈉".
9月29日，良鄉(xiāng)大南關(guān)村一制作漂白豆芽的黑作坊。
作坊男主人用水管向豆芽上噴灑"保險(xiǎn)粉"溶劑。
凌晨2點(diǎn)至4點(diǎn)，作坊男主人正在攪拌水槽中豆芽。
10月8日早上4點(diǎn)半左右，房山華龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，商販銷售一車漂白的豆芽。
豆芽，老百姓經(jīng)常食用的一種食品。
本報(bào)記者多日暗訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京房山區(qū)良鄉(xiāng)大南關(guān)村一處廢棄的院落內(nèi)，有商販?zhǔn)褂靡环N名為"連二亞硫酸鈉"（俗稱"保險(xiǎn)粉"）的化學(xué)物漂洗豆芽，出來(lái)的豆芽色澤亮白，賣相大增。
該加工點(diǎn)每日兩三千斤的"亮白"豆芽，在華龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)出售，流入餐館、食堂、百姓餐桌。
南京工業(yè)大學(xué)化學(xué)專家顧大偉表示，"連二亞硫酸鈉"是一種強(qiáng)氧化劑，主要在紡織業(yè)、造紙業(yè)用作漂白劑，其與水接觸后會(huì)釋放大量的熱和二氧化氫（食品伙伴網(wǎng)編者說(shuō)明：此處疑為二氧化硫）、硫化氫等有毒氣體。
■ 暗訪
"保險(xiǎn)粉"美容豆芽 "賣相好"卻增毒性
國(guó)慶前夕，有市民向本報(bào)報(bào)料，房山區(qū)良鄉(xiāng)大南關(guān)村一處廢棄的院落內(nèi)，有商販?zhǔn)褂没瘜W(xué)物質(zhì)加工漂白豆芽。
夫妻倆深夜賣力洗豆芽
這個(gè)廢棄的場(chǎng)院內(nèi)，幾排破舊的房屋，散落著幾家住戶。
記者蹲守?cái)?shù)日觀察，從東面數(shù)第一排最北側(cè)的兩間房屋就是加工豆芽的作坊，里屋存放著數(shù)個(gè)袋子，看著像是裝滿豆子。
外屋約100多平方米，是培育豆芽的場(chǎng)地。大量桶、筐等容器裝著正在發(fā)育的豆芽，槽子共有六七排，每排四五個(gè)，上面蓋著軍綠色的被子。外屋的東北角，有一個(gè)大型水池和鍋爐設(shè)備，保證提供充足熱量和水分。
房屋外是一個(gè)長(zhǎng)約2米，寬約1.5米，深1米多的水槽。
作坊的主人是一對(duì)40多歲的夫婦，每天不到凌晨2點(diǎn)就開始工作。
凌晨近2點(diǎn)，這對(duì)夫婦先把桶里、筐里的大量豆芽取出，倒入水槽中。
隨后，男子會(huì)將家門口的大型農(nóng)用三輪車開到水槽旁，站在三輪車上，用鐵叉攪拌水槽里的豆芽。
攪拌均勻后，男子會(huì)把水槽內(nèi)豆芽鏟起，拋入農(nóng)用三輪車內(nèi)。
約兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，夫婦倆將所有發(fā)育好的豆芽，全部倒入水槽"沖洗"一遍，然后再裝入三輪車中。
記者看到，快裝完時(shí)，女子會(huì)把一種白色粉末倒入水槽內(nèi)側(cè)一個(gè)水桶內(nèi)攪拌，制成一種溶液。隨后，男子用這種溶液，將裝在三輪車上的豆芽仔細(xì)噴灑一遍。
噴灑時(shí)，隱藏在三四米外的記者能聞到所散發(fā)出的刺鼻氣味，而遠(yuǎn)望噴灑過(guò)后的車上豆芽，色澤白亮，個(gè)體飽滿。
凌晨4點(diǎn)10分左右，該男子駕駛這輛掛著河北牌照的農(nóng)用三輪車駛出大院，留下三行車轍的同時(shí)，還灑下了一行行散發(fā)刺鼻氣息的水滴。
多名從事豆芽加工銷售的人士分析，這種水洗豆芽和噴灑溶液的行為很可疑，"不可能是簡(jiǎn)單的清洗，兩個(gè)多小時(shí)，沒(méi)人干費(fèi)力不討好的事".
攪拌神秘溶液噴灑豆芽
為弄清這種可疑溶液，記者決定再探該作坊。
9月25日凌晨，作坊夫婦倆開車運(yùn)送豆芽離開后，記者進(jìn)入該作坊內(nèi)，發(fā)現(xiàn)有至少3個(gè)藍(lán)色大桶，均用一塊布遮蓋著。
掀開遮布，桶身上印有"sodium hydrosulfite"的字樣。
記者查詢得知，這是"連二亞硫酸鈉"（也稱"保險(xiǎn)粉"）的英文標(biāo)示，是一種工業(yè)漂白劑，多用于清洗塑料、絲織物等。
記者發(fā)現(xiàn)，其中一個(gè)藍(lán)桶的蓋子已被打開，里面用塑料袋包裹的"連二亞硫酸鈉"為白色粉末狀，伴有嗆鼻的異味，用手抓取后會(huì)有燒灼感。該桶內(nèi)"連二亞硫酸鈉"并不足量，顯然已有人取用過(guò)。
9月30日凌晨，記者進(jìn)入與該作坊相鄰的一間廢棄棚屋蹲守，該棚屋與作坊外屋只隔著一塊表面有多個(gè)裂口的棚布，透過(guò)裂口基本可觀察到作坊內(nèi)的操作。
當(dāng)日凌晨3點(diǎn)20分左右，作坊的女主人提著便攜式臺(tái)燈，從作坊外屋快步走出。
借著燈光，記者看到，她從小屋內(nèi)那個(gè)已打開的藍(lán)桶里取出一些"連二亞硫酸鈉",分兩次倒入一個(gè)裝有水的桶內(nèi)，反復(fù)攪拌均勻。這個(gè)1米多高的水桶的一端則連接著一根水管。
隨后，作坊男主人將這個(gè)水桶里的水，灑向已裝上農(nóng)用三輪車的豆芽，反復(fù)持續(xù)約10分鐘。
刺鼻的氣息撲面而來(lái)，經(jīng)過(guò)噴灑后的豆芽色澤亮白，在夜間頗為醒目。
知情人透露，這個(gè)作坊用來(lái)浸泡豆芽的水槽，里面的水同樣含有"連二亞硫酸鈉".
記者曾用塑料瓶取了部分樣本，擱置多日后，仍散發(fā)著刺鼻氣味。
長(zhǎng)吃漂白豆芽或誘發(fā)癌變
多名從事豆芽加工銷售的人士透露，用"保險(xiǎn)粉"漂洗豆芽是近幾年出現(xiàn)的事情，漂白過(guò)的豆芽，"白白胖胖、水靈靈的，賣相特好".
長(zhǎng)年加工銷售豆芽的李先生稱，普通豆芽短小，而且顏色發(fā)黃，這種漂洗過(guò)的亮白豆芽，"相比之下賣相好，購(gòu)買的顧客會(huì)多。"
事實(shí)上，消費(fèi)者是被"賣相"蒙蔽了眼睛。
南京工業(yè)大學(xué)化學(xué)專家顧大偉表示，"保險(xiǎn)粉"并不保險(xiǎn)，它的主要成分"連二亞硫酸鈉"是一種強(qiáng)氧化劑。 這種物質(zhì)主要用在紡織業(yè)、造紙業(yè)用作漂白劑，其與水接觸后會(huì)釋放大量的熱和二氧化氫、硫化氫等有毒氣體。
據(jù)了解，長(zhǎng)期食用連二亞硫酸鈉漂白的豆芽，會(huì)損害人的眼睛、呼吸道黏膜和肝臟，引起頭痛、惡心、嘔吐，并誘發(fā)癌變。
《食品安全法》也規(guī)定，嚴(yán)禁用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)。
【貼士】
如何挑選豆芽
常年加工銷售豆芽的李先生介紹，消費(fèi)者挑選豆芽時(shí)不要被"賣相"欺騙。普通豆芽會(huì)有一種清新的香味，而漂白過(guò)的豆芽香味不明顯，會(huì)有刺鼻的感覺(jué)。從外觀上看，普通豆芽個(gè)頭較小，顏色略有泛黃，不易縮水。而漂白過(guò)的豆芽顏色艷麗，放置半天就會(huì)有水分流出，味道甚至更加嗆鼻。
■ 調(diào)查
漂白豆芽流向何處
每日漂洗出來(lái)的一車車豆芽都銷往何處？據(jù)記者目測(cè)和多名知情人證實(shí)，從大南關(guān)村加工作坊駛出的這輛大型農(nóng)用三輪車，能裝2000多斤豆芽。記者跟蹤調(diào)查，距離作坊六七公里的安莊華龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，是這對(duì)夫婦銷售豆芽的地方。
小作坊日售數(shù)千斤豆芽
9月底的多個(gè)凌晨，作坊男主人駕駛滿載漂白豆芽的農(nóng)用三輪車，幾乎準(zhǔn)時(shí)4點(diǎn)半駛?cè)肴A龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，?？吭谑卟藚^(qū)南側(cè)第二排。
停車后，夫婦倆用鐵叉把豆芽盛裝進(jìn)塑料袋中。隨后駕駛小電動(dòng)車，在市場(chǎng)來(lái)回穿梭，給四處趕來(lái)的批發(fā)商家送豆芽。
農(nóng)用三輪車上，漂白后的豆芽個(gè)頭飽滿，七八厘米長(zhǎng)，通體亮白。記者湊過(guò)去蹲下身聞了幾根豆芽，發(fā)現(xiàn)仍有刺鼻氣味，但起身后就問(wèn)不到類似氣味。
9月25日清晨4點(diǎn)半，華龍市場(chǎng)內(nèi)，記者曾詢問(wèn)作坊女主人，為何她家出售的豆芽為何如此白亮。對(duì)方顯得十分警覺(jué)，稱可能在蔬菜區(qū)市場(chǎng)強(qiáng)光照射下，"看錯(cuò)了".女主人稱，自己的攤位一天可以出售兩三千斤的豆芽。
事后，知情人士稱，當(dāng)日記者離開后，作坊女主人還抱怨，"來(lái)了一個(gè)男的，好像是來(lái)查豆芽的".
華龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)多名人員證實(shí)，作為批發(fā)市場(chǎng)，這里豆芽基本上銷往房山各個(gè)小市場(chǎng)。同時(shí)，不少飯店也來(lái)批發(fā)，購(gòu)買豆芽多是給水煮牛肉等菜肴配料。
豆芽縮水味道嗆人
范文（化名）承包了一家公司食堂，公司給每個(gè)工人一天三餐的伙食標(biāo)準(zhǔn)為10元，"只能專挑便宜實(shí)惠的菜。"范文說(shuō)。
今年年初，范文常到華龍市場(chǎng)，從一輛河北牌照農(nóng)用三輪車處購(gòu)買豆芽，每次就要買上近百斤。有時(shí)中午沒(méi)能及時(shí)給工人們炒豆芽，就把豆芽留到晚上吃。
"縮水得有一半，還淌出白水，聞著嗆人。"范文發(fā)現(xiàn)，這些原本飽滿豆芽到晚上都"蔫了".后來(lái)，范文在該市場(chǎng)換了兩家買豆芽，但問(wèn)題還是存在，只有一家的豆芽質(zhì)量還行。
對(duì)此，常年加工銷售豆芽的李先生解釋，普通豆芽個(gè)頭雖小，但不易縮水，漂白過(guò)的豆芽放置半天就會(huì)有水分流出，味道還嗆鼻。
華龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)人員稱，市場(chǎng)有四五家批發(fā)豆芽的，每天不到8點(diǎn)就會(huì)出售一空。
漂白豆芽上市民餐桌
10月8日4點(diǎn)半，華龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，作坊男主人將兩三袋大約一百斤的豆芽裝上一輛小型藍(lán)色輕卡，批發(fā)價(jià)約為8毛錢一斤。
記者隨即驅(qū)車跟隨藍(lán)色輕卡，約半個(gè)小時(shí)后，藍(lán)色輕卡駛?cè)胴S臺(tái)王佐鎮(zhèn)南宮早市，擺攤售賣。
當(dāng)日8點(diǎn)多，南宮早市，一名遛彎的老人，以1塊5一斤的價(jià)格購(gòu)買了2斤豆芽。
而此時(shí)，華龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，賣漂白豆芽的作坊男主人正在收拾塑料袋，身后一車2000余斤的豆芽已經(jīng)售罄，只剩車后一片水珠嘀嗒。
除了自己批發(fā)外，該夫婦的豆芽部分也由市場(chǎng)配菜中心負(fù)責(zé)銷售。
配菜中心人員稱，買主通常都提前一晚致電配菜中心，告知需要多少豆芽。第二天清晨，配菜中心會(huì)從菜攤拿豆芽，買家便可開車或由配菜中心配車領(lǐng)取豆芽。
市場(chǎng)配菜中心負(fù)責(zé)人透露，有房山本地機(jī)關(guān)食堂向其訂購(gòu)豆芽。
■ 背景
漂白的并非只有豆芽
事實(shí)上，用化學(xué)物違法加工豆芽并非首次被曝光，而且用化學(xué)物違法加工的也并非豆芽一種。
據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，今年4月17日，沈陽(yáng)市警方在沈陽(yáng)近郊端掉6個(gè)黃豆芽黑加工廠，查獲摻入有害物質(zhì)豆芽25噸。這些豆芽每根都有10多厘米長(zhǎng)，個(gè)頭均勻，顏色白凈，"長(zhǎng)相"漂亮。
沈陽(yáng)市農(nóng)委專家介紹，生產(chǎn)豆芽過(guò)程中是不允許使用任何添加劑的。而這個(gè)黑加工點(diǎn)使用了至少4種添加劑，經(jīng)檢測(cè)豆芽中含有的亞硝酸鈉、尿素、恩諾沙星等，是國(guó)家明令不能摻入食品中的。其中人食用含亞硝酸鈉的食品會(huì)致癌；恩諾沙星是動(dòng)物專用藥，禁止在食品中添加。
而早在2007年2月，衛(wèi)生部公布的2006年查處的10個(gè)食品衛(wèi)生典型案件中，就包括用"保險(xiǎn)粉"漂白藕片的事件。
河北省查處元氏縣興華食品廠涉嫌使用工業(yè)用保險(xiǎn)粉漂白藕片?，F(xiàn)場(chǎng)查封工業(yè)用保險(xiǎn)粉18袋、焦二亞硫酸鈉8袋以及成品天然鮮藕片2000余箱。石家莊市衛(wèi)生局依法責(zé)令元氏縣興華食品廠停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)并公告收回已售出的產(chǎn)品，銷毀1989箱非法加工的鮮藕片，并罰款5萬(wàn)元。
