2025年7月18日，第三屆中國國際（佛山）預制菜產業(yè)大會在廣東佛山隆重開幕。來自全球近40個國家和地區(qū)的客商、超千家預制菜全產業(yè)鏈企業(yè)及采購商齊聚一堂，共襄產業(yè)盛會。本次大會由廣東省農業(yè)農村廳、佛山市人民政府主辦，廣東省農業(yè)對外經濟與農民合作促進中心、佛山市農業(yè)農村局、佛山市順德區(qū)人民政府承辦，圍繞“高質量發(fā)展、融合創(chuàng)新、品牌賦能”等關鍵詞，聚焦預制菜產業(yè)最新成果，總結發(fā)展經驗，探討未來方向，為產業(yè)升級注入新動能。會上，iiMedia Research（艾媒咨詢）重磅發(fā)布了《2025年中國預制菜企業(yè)百強榜》。
政策破局：從“無標生長”到“規(guī)范發(fā)展”
2024年3月，國家市場監(jiān)督管理總局等六部門聯(lián)合發(fā)布的《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產業(yè)高質量發(fā)展的通知》明確預制菜的定義：預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。
這一政策堪稱行業(yè)“分水嶺”——既劃清了“預制菜”的邊界（終結“萬物皆可預制”的概念混淆），又以禁用防腐劑、強化監(jiān)管等舉措，加速行業(yè)洗牌，推動技術創(chuàng)新和產業(yè)升級。
政策落地后初見成效。2024年預制菜市場規(guī)模增長率從2023年的33.8%降至27.3%，企業(yè)注冊增長率更是從2023年的683.8%驟降到2024年的147.8%。增速放緩的背后，是低質企業(yè)的加速出清與合規(guī)企業(yè)的提質擴容——行業(yè)正從“數(shù)量擴張”轉向“質量篩選”。
市場規(guī)模：預計2026年預制菜市場規(guī)模達7490億元
iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2024年中國預制菜市場規(guī)模已經達到4850億元，同比增長33.8%，整體呈現(xiàn)上升趨勢。隨著中國預制菜市場科學技術的發(fā)展和扶持政策的落實，到2026年預制菜市場規(guī)模有望達到7490億元。
標志著市場擴張邏輯從“數(shù)量堆砌”轉向“質量驅動”發(fā)展。
行業(yè)變革的深層動力，源自供應鏈能力的競爭。2021-2024年中國冷鏈物流需求從3.02億噸增至3.65億噸，但2024年冷庫保有量僅有6578萬噸，供需缺口顯著，凸顯“保鮮力”已成為企業(yè)核心競爭力。未來，能加速智能化倉儲管理、提升物流時效性、保障產品新鮮度與交付效率的企業(yè)，將在競爭中占據(jù)優(yōu)勢。
當國內預制菜市場漸趨飽和，全球化擴張成為企業(yè)戰(zhàn)略藍海。數(shù)據(jù)顯示，2024年全球預制菜市場中亞洲占比超60%，歐洲（894.8億美元）、北美（670.7億美元）市場潛力待挖；中餐出海規(guī)模以11%年增速擴張，2027年預計達4539.65億美元。在此背景下，廣東省首創(chuàng)的“海外共享工廠”模式，正破解跨境供應鏈瓶頸，為企業(yè)規(guī)?；龊Ｌ峁┲?。這不僅是商業(yè)機遇，更是中華飲食文化通過工業(yè)化、標準化產品走向全球的“遠征”。
百強榜單：解碼行業(yè)“高質量標桿”
在產業(yè)變革的關鍵節(jié)點，《2025年中國預制菜企業(yè)百強榜》的發(fā)布，為行業(yè)提供了可參考的“價值坐標”。
iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨詢旗下中國新消費品牌評價機構，為消費者提供客觀的品牌信息及購物消費指南。金榜指數(shù)是艾媒咨詢原創(chuàng)用以判斷企業(yè)產品消費者評價的綜合指標，依托艾媒自主研發(fā)的“中國移動互聯(lián)網大數(shù)據(jù)挖掘與分析系統(tǒng)（CMDAS）”（省部級重大科技專項，項目編號：2016B010110001）進行數(shù)據(jù)監(jiān)測，對主流電商平臺交易數(shù)據(jù)以及企業(yè)財報、消費口碑、媒體評價、產品矩陣、爆品狀況、產品創(chuàng)新等數(shù)據(jù)信息進行采集，結合線下調研、專家評價等數(shù)據(jù)，采用iiMeval大數(shù)據(jù)評價模型計算賦值，監(jiān)測期內根據(jù)企業(yè)綜合實力、研發(fā)實力、品牌口碑、品牌影響力、產品競爭力五大指標進行分析核算生成，側重企業(yè)營收、產品創(chuàng)新及品牌影響力等評價因子。指標分數(shù)范圍為0-100分，分數(shù)越高則表示企業(yè)以及產品在所在領域綜合實力越強。
本次榜單共有100個企業(yè)上榜，排在榜單前10名的品牌分別是：雙匯集團、海底撈、溫氏食品、圣農發(fā)展、新希望、得利斯、金字火腿、廣酒利口福、味知香、國聯(lián)水產。其中，雙匯集團以84.36的評分位居榜單第一，海底撈（83.35）、溫氏食品（83.06）分列第二、第三。
從分布地區(qū)來看，本次榜單中有21個企業(yè)來自廣東，占比達到了21%；有11個企業(yè)來自上海，湖南、山東、浙江均有9個企業(yè)上榜。艾媒咨詢分析師認為，廣東作為中國預制菜產業(yè)的標桿省份，其發(fā)展路徑呈現(xiàn)出鮮明的區(qū)域特色和領先優(yōu)勢，主要得益于完善的產業(yè)鏈布局。在佛山、湛江等地已建成多個專業(yè)化預制菜產業(yè)園，形成了從原料采購、加工生產到冷鏈物流的完整產業(yè)體系。與其他區(qū)域相比，廣東預制菜產業(yè)首先在產品結構上突破了單一品類限制，既保留了盆菜、老火湯等傳統(tǒng)廣府特色，又創(chuàng)新開發(fā)了潮汕鹵味等新興品類，形成了多元化的產品矩陣；其次，依托粵港澳大灣區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢，廣東預制菜出口表現(xiàn)亮眼；此外，廣東省預制菜產業(yè)展現(xiàn)出強勁的科技創(chuàng)新實力，在超低溫鎖鮮、分子保鮮等關鍵技術上持續(xù)引領行業(yè)發(fā)展，構建完善的專利保護體系和技術創(chuàng)新生態(tài)。
從細分行業(yè)看，食品加工領域上榜的品牌依次為雙匯集團、得利斯、金字火腿、廣酒利口福、味知香、海欣食品、惠發(fā)食品、蓋世食品、雨潤食品、千味央廚、正大食品、龍大美食、光明肉業(yè)、金鑼集團、通威食品、新雨潤、春雪食品、聰廚食品、蜀海供應鏈、涪陵榨菜、谷言食品、有友食品、麥子媽、綠進食品、甘竹罐頭、佳沃食品、真正老陸稿薦、保利食品、東方集團、大希地、順泰食品、鮮美來、鳳祥食品、大笑食品、小飯柜、鷹金錢、小牛凱西、佳宴食品、海洋食品、餐餐樂、三都港、潯味堂、良德源、荷仙食品、零點綠色、利和味道、亞明食品、信良記、尚好菜、順興食品、高金食品、如意三寶、好得睞、蒸燴煮、夏熵烐、鮮有匯聚、本味鮮物、宇成食品；
餐飲領域上榜的品牌依次為海底撈、百勝中國、眉州東坡、絕味食品、千喜鶴、九毛九、紫燕百味雞、全聚德、唐宮、麥金地、同慶樓、新雅粵菜館、周黑鴨、東來順、知味觀、久久丫、鴻駿膳食、健力源、中鴻記、樓外樓；
農林牧漁領域上榜的品牌依次為溫氏食品、圣農發(fā)展、新希望、國聯(lián)水產、獐子島、唐人神、華英農業(yè)、湘佳股份、福成五豐、仙壇股份、好當家、恒興、何氏水產、禾豐食品、廣弘控股、東龍烤鰻、壹號土豬、大湖股份、魚興港、得寶食品；
零售領域上榜的品牌依次為盒馬鮮生、鍋圈食匯。
艾媒咨詢分析師認為，食品加工企業(yè)在預制菜產業(yè)發(fā)展中占據(jù)主導（占比58%），表明預制菜產業(yè)仍處于以工業(yè)化生產為核心的發(fā)展階段，加工環(huán)節(jié)的技術積累和規(guī)模效應成為企業(yè)競爭的關鍵；其次，餐飲企業(yè)（20%）與農林牧漁企業(yè)（20%）的均衡分布，說明產業(yè)鏈上游原料供應和中游餐飲標準化正形成協(xié)同發(fā)展態(tài)勢，但餐飲企業(yè)占比相對較低也暴露出菜品研發(fā)和渠道轉化能力仍需提升；而零售端企業(yè)僅占2%，則凸顯出終端渠道建設仍是產業(yè)短板，特別是與新零售業(yè)態(tài)的融合明顯不足。
這種“強生產、弱渠道”的格局，既體現(xiàn)了中國預制菜產業(yè)工業(yè)化程度較高的優(yōu)勢，也反映出在品牌建設和渠道創(chuàng)新方面存在明顯的發(fā)展瓶頸。
當前，中國預制菜產業(yè)已形成明顯的區(qū)域集群化發(fā)展格局，廣東、山東等沿海省份憑借完善的食品工業(yè)基礎、豐富的農產品資源以及發(fā)達的冷鏈物流體系，構建了具有區(qū)域特色的產業(yè)生態(tài)。產業(yè)龍頭廣東省培育出佛山盆菜、潮汕牛肉丸、順德魚生等一批具有地域文化特色的標志性產品集群。其中，從產業(yè)鏈結構來看，食品加工類企業(yè)既體現(xiàn)了產業(yè)工業(yè)化、標準化的發(fā)展階段特征，也反映出餐飲企業(yè)與農林牧漁企業(yè)正在加速融合，形成從“田間到餐桌”的全產業(yè)鏈協(xié)同模式。
中國預制菜產業(yè)呈現(xiàn)鮮明的地域特色，各地企業(yè)依托本土資源優(yōu)勢實現(xiàn)差異化發(fā)展。廣東省作為產業(yè)集聚區(qū)，擁有何氏水產的免漿黑魚片、酸菜魚等冷鏈水產預制菜，壹號土豬的生態(tài)養(yǎng)殖豬肉系列，以及廣酒利口福的廣式點心與傳統(tǒng)粵菜預制化產品；浙江省的小飯柜專注免切免洗、加熱即食的預制酸菜魚，主打“5分鐘吃上大餐”的懶人經濟賣點；福建省有三都港的寧德大黃魚系列和圣農發(fā)展的全產業(yè)鏈雞肉預制產品；廣西的良德源作為區(qū)域代表企業(yè)，正積極布局預制菜市場。這種基于地域稟賦的產業(yè)布局，既體現(xiàn)了地方特色，又共同推進了預制菜產業(yè)的專業(yè)化發(fā)展。
未來，預制菜產業(yè)將向智能化、高端化和國際化方向發(fā)展。一方面，AI、液氮鎖鮮等技術的應用將推動生產效率和產品品質提升，如恒興食品的AI質檢系統(tǒng)實現(xiàn)微米級異物檢測；另一方面，隨著RCEP等政策紅利釋放，東南亞等海外市場將成為增長新引擎，廣東預制菜出口已覆蓋全球六大洲。此外，消費升級將加速品類細分，低脂、低糖等健康型產品及地域特色菜（如佛跳墻、酸菜魚）的市場占比將持續(xù)擴大。
