本報(bào)發(fā)起規(guī)范餐廚廢油回收的倡議后，上百家餐飲企業(yè)參加了簽字儀式。目前，很多簽約企業(yè)正忙于安裝、改裝油水分離器。更多的尚未簽約的企業(yè)正多方聯(lián)系，希望加入到規(guī)范餐廚廢油回收的行動(dòng)中。
12日上午10點(diǎn)多，記者來(lái)到位于濟(jì)南歷下大廈附近的鴻騰三館解放路店，濟(jì)南環(huán)科資源利用有限公司負(fù)責(zé)廢油回收業(yè)務(wù)的經(jīng)理趙斌正在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行查看。"鴻騰三館的廚房已經(jīng)安裝了油水分離器，但回收起來(lái)不太方便，我們將馬上對(duì)其進(jìn)行免費(fèi)改裝，這樣就更有利于廢油的回收。"
在鴻騰三館的廚房里，大廚們正緊張忙碌地烹制美味佳肴。在廚房一角，有一個(gè)鐵皮箱子，工作人員把蓋子打開(kāi)，記者看到，箱子內(nèi)分成許多格，第一格內(nèi)的餐廚廢水漂著厚厚的油沫，第二個(gè)格內(nèi)的油沫就少了一些，到最后一個(gè)格，基本上看不到油沫，只剩渾濁的污水了。
鴻騰三館酒店管理公司常務(wù)副總經(jīng)理苗泉告訴記者，這就是油水分離器。"我們已經(jīng)和環(huán)科公司簽約，將廢油交由環(huán)科公司處理，環(huán)科公司每天派車(chē)來(lái)取。"
苗泉帶領(lǐng)記者來(lái)到鴻騰三館的倉(cāng)庫(kù)，查閱食品原料進(jìn)貨登記簿。記者看到，采購(gòu)地點(diǎn)、進(jìn)貨數(shù)量、日期、供貨商和制造商的單位名稱(chēng)、電話(huà)、檢驗(yàn)報(bào)告、保管員等明細(xì)列得一清二楚。"所有的食品原料，包括食用油，都可以追本溯源。"苗泉說(shuō)。
在倉(cāng)庫(kù)的架子上，分門(mén)別類(lèi)地陳列著各種食品原料，海天老抽、味達(dá)美醬油、巧媳婦黃豆醬、王致和韭花醬、蓮花味精、太太樂(lè)鮮味寶、福臨門(mén)食用油等。每一個(gè)產(chǎn)品架子前都掛著標(biāo)簽。
"從源頭上，我們絕不使用地溝油，從終端上，我們也不允許餐廚廢油無(wú)序外流。我們采購(gòu)的所有食用油，要求五證兩報(bào)告。"
苗泉給記者看了一批食用油的證件，包括制造商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織代碼證、稅務(wù)登記證、全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、企業(yè)提供的質(zhì)檢報(bào)告和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所的檢驗(yàn)報(bào)告。"進(jìn)一批貨就檢驗(yàn)一批，附一批貨的檢驗(yàn)報(bào)告，嚴(yán)防地溝油流入。"
苗泉介紹說(shuō)，現(xiàn)在，他們正在從餐桌著手，減少餐廚廢油的產(chǎn)生量。"我們的經(jīng)營(yíng)模式是套餐，經(jīng)濟(jì)、節(jié)約，剩菜剩飯不多。后廚菜品研發(fā)小組強(qiáng)調(diào)低脂、低油、低糖，減少油脂攝入量，泔水中的油不是很多。"
苗泉說(shuō)，下一步，他們還將組織員工培訓(xùn)，將阻擊地溝油滲透到每一個(gè)員工的理念中。"比如，讓倒泔水的員工把油過(guò)濾一下再倒，在泔水桶上加個(gè)箅子；提醒客戶(hù)將剩飯打包帶走；將泔水分類(lèi)傾倒，面食類(lèi)等干的剩飯倒一個(gè)桶，湯水類(lèi)倒一個(gè)桶。"
濟(jì)南環(huán)科資源利用有限公司負(fù)責(zé)廢油回收業(yè)務(wù)的經(jīng)理趙斌說(shuō)，最近幾日，環(huán)科公司都忙著給簽約企業(yè)安裝、改裝油水分離器。"我們必須現(xiàn)場(chǎng)查看，根據(jù)不同酒店的灶臺(tái)高低、設(shè)備擺放位置等，免費(fèi)予以安裝、改裝。"
除了簽約企業(yè)，未簽約的餐飲企業(yè)也積極行動(dòng)起來(lái)。省城英雄山路上的貴友大酒店12日與趙斌聯(lián)系，有意向參與餐廚廢油回收的行動(dòng)。泰如意餐飲管理公司的劉女士也給本報(bào)打來(lái)電話(huà)，表示該公司旗下的萊蕪店、濟(jì)南店、淄博店都有意參與到餐廚廢油回收的行動(dòng)中。
