10月12日，廣西南寧白糖依然維持在7280元每噸的高位。

    盡管在此之前幾個(gè)月內(nèi)，國(guó)家相繼九次拋售國(guó)儲(chǔ)糖以打壓糖價(jià)，監(jiān)管部門也重拳出擊，直指囤糖企業(yè)，但白糖價(jià)格依然高踞在每噸7000元以上。

    高糖價(jià)使得白砂糖的替代糖市場(chǎng)逐漸壯大，從淀粉糖中提煉出來(lái)的葡萄糖和果糖等逐漸代替白糖或迎來(lái)增長(zhǎng)空間。

    淀粉糖崛起

    國(guó)慶期間，發(fā)改委重拳砸向糖企的囤糖炒價(jià)行為。

    10月1日，一紙責(zé)令指向國(guó)內(nèi)最大的制糖企業(yè) 廣西南華糖業(yè)集團(tuán)有限公司，以及同屬于國(guó)內(nèi)十大糖企的廣西鳳糖生化股份有限公司。發(fā)改委的這則通告顯示，要求上述兩家企業(yè)于10月15日之前，按照不超過(guò)每噸7000元的價(jià)格，將所囤積的17萬(wàn)噸白砂糖出售給以白砂糖為原料的食品生產(chǎn)企業(yè)，并明確表示：逾期未按規(guī)定銷售并提交有效憑證的，將依法予以行政處罰。

    據(jù)了解，9月中旬發(fā)改委突擊檢查糖企的行動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)上述兩家制糖企業(yè)庫(kù)存率不僅遠(yuǎn)高于全國(guó)平均庫(kù)存率和廣西平均庫(kù)存率，也大大高于其往年同期的庫(kù)存率。

    然而眼下正值白糖銷售淡季，在一周之內(nèi)，要拋售17萬(wàn)噸白糖，這讓南華糖業(yè)和鳳糖愁白了頭。

    眼看離10月15日最后的拋售日已近，市場(chǎng)有傳聞表示，上述兩家糖企目前正在跟發(fā)改委申請(qǐng)將此17萬(wàn)噸白糖的拋售期限延長(zhǎng)。

    面對(duì)白糖價(jià)格的不斷上漲，政策的天平也開始向白糖的替代品 淀粉糖市場(chǎng)傾斜。

    包括麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿等在內(nèi)，利用含淀粉的糧食、薯類等為原料，經(jīng)過(guò)酸法、酸酶法或酶法制取的糖統(tǒng)稱淀粉糖。

    之前為解決白糖的供需缺口并抑制白糖價(jià)格飆漲，2011年初國(guó)家曾放松了對(duì)玉米淀粉糖產(chǎn)能擴(kuò)張的限制。

    "之前國(guó)家發(fā)改委對(duì)玉米深加工行業(yè)的產(chǎn)能擴(kuò)張進(jìn)行嚴(yán)格審查，意在控制玉米深加工過(guò)快增長(zhǎng)，但2010年糖價(jià)飛漲，為補(bǔ)充白糖供需缺口，國(guó)家發(fā)改委決定適當(dāng)放松作為食糖補(bǔ)充的淀粉糖的產(chǎn)能擴(kuò)張審批條件",一位業(yè)內(nèi)資深人士告訴《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者。

    糖價(jià)持續(xù)走高，也迫使傳統(tǒng)白砂糖一統(tǒng)國(guó)內(nèi)食糖天下的局面逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變。

    "現(xiàn)在國(guó)內(nèi)用糖量上，淀粉糖已經(jīng)幾乎占領(lǐng)了三分之一的局面",西王糖業(yè)（北京）有限公司總經(jīng)理張健這樣告訴記者。

    高價(jià)白糖對(duì)這一局面的形成可謂功不可沒。與白糖相比，從玉米中提煉出來(lái)的淀粉糖具有無(wú)可比擬的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。"現(xiàn)在白糖7千多元一噸，但淀粉糖的價(jià)格在4千元多每噸，這使得很多企業(yè)在糖價(jià)高漲時(shí)幾乎有70%~80%的使用淀粉糖替代蔗糖。" 張健表示。"受白糖影響，今年淀粉糖價(jià)格也跟著上漲了30%".

    這一商機(jī)很快就被市場(chǎng)感覺靈敏的亞洲最大的淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)西王集團(tuán)發(fā)現(xiàn)。西王果糖就在這種背景下誕生，如今擁有年產(chǎn)5萬(wàn)噸的果糖生產(chǎn)線的西王果糖，是目前國(guó)內(nèi)最大的規(guī)?；巧a(chǎn)企業(yè)。

    而中糧也開始迅速邁入替代糖這一領(lǐng)域，2011年，中糧開建的果葡糖漿生產(chǎn)企業(yè)有漢中糧生物科技一期計(jì)劃產(chǎn)量的10萬(wàn)噸，計(jì)劃今年投產(chǎn)，二期的10萬(wàn)噸計(jì)劃則將于2013年投產(chǎn)。

    來(lái)自加拿大的替代糖 甜菊糖也異軍突起。其主要的生產(chǎn)商加拿大GLG生命科技集團(tuán)在2008年就開始進(jìn)軍中國(guó)，并在安徽建立了年產(chǎn)值60億元的甜菊糖工業(yè)園。 其終端客戶包括可口可樂(lè)、嘉吉、百事可樂(lè)等世界著名企業(yè)，占據(jù)了全球高端甜菊糖80%以上的市場(chǎng)份額。

    "糖糖 "之爭(zhēng)

    而據(jù)了解，我國(guó)食糖與淀粉糖交叉市場(chǎng)份額約占全國(guó)工業(yè)食糖需求量的33.4%,而糖價(jià)成了決定了這三分之一市場(chǎng)份額歸屬的主要因素。

    "只要白糖價(jià)格一高，企業(yè)就會(huì)采用淀粉糖來(lái)替代白糖",中信建投期貨農(nóng)產(chǎn)品分析師潘穎對(duì)此分析道。對(duì)于這種替代關(guān)系，她做了如下分析：當(dāng)食糖價(jià)格低于3600元/噸時(shí)，食品行業(yè)多數(shù)使用食糖；當(dāng)食糖價(jià)格在3600元~4000元/噸，是食糖與淀粉糖互相替代的平衡點(diǎn)，當(dāng)食糖價(jià)格高于4200元/噸，淀粉糖的替代量就相對(duì)增加。而自2010年開始，白糖的價(jià)格就一直在5000元每噸以上，一度上沖至8000元每噸的天價(jià)，這無(wú)疑給淀粉糖提供了巨大的發(fā)展空間。

    而據(jù)潘穎預(yù)計(jì)，"十二五"期間，由于農(nóng)業(yè)種植成本高，我國(guó)食糖將出現(xiàn)供小于求的局面，蔗糖價(jià)格仍會(huì)維持高位。2011年淀粉糖需求有望因此提升150萬(wàn)噸。

    替代糖所具備的一些特性也使得這場(chǎng)份額之爭(zhēng)存在更多變數(shù)。

    果糖與葡萄糖，同樣是從淀粉糖中提煉出來(lái)，果糖卻因?yàn)槠涮峒兊募夹g(shù)壁壘高而成為糖類的高端產(chǎn)品，而這兩者的混合物 果葡糖漿則是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的白砂糖的最佳替代品。

    果糖因?yàn)槠渚哂杏幸娼】档钠焚|(zhì)而成為用糖企業(yè)爭(zhēng)先購(gòu)買的高端品種。據(jù)了解，果糖目前在市場(chǎng)上售價(jià)約為萬(wàn)元每噸左右，其生產(chǎn)利潤(rùn)大概在30%~50%左右，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于處于產(chǎn)業(yè)鏈低端的葡萄糖和麥芽糖。

    "一般采用42%果糖和55%葡萄糖混合成果葡糖漿，這是因?yàn)槠咸烟侵挥邪咨疤?0%的甜度，果糖是白砂糖1.8倍的甜度，所以兩者綜合起來(lái)就會(huì)比較符合蔗糖的味道。"資深人士表示，"現(xiàn)在很多知名保健產(chǎn)品，如安利、健力寶、三得利茶等都用果糖代替糖，因?yàn)樘悄虿』颊呖梢允秤霉?quot;.

    "以往廣東汕頭，到福建等地的用糖大戶今年都來(lái)購(gòu)買淀粉糖，如今來(lái)西王集團(tuán)采購(gòu)淀粉糖的，幾乎有一半以上客戶買淀粉糖是用來(lái)替代白糖的。"張健說(shuō)。

    張健表示，西王每年產(chǎn)5萬(wàn)噸的果糖，一直以出口為主，主要出口日本、韓國(guó)，用于其罐頭生產(chǎn)。但現(xiàn)在將果糖市場(chǎng)發(fā)展的重點(diǎn)將轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

    "白砂糖價(jià)格一直處于高位，很快替代糖的產(chǎn)品就會(huì)改變這種傳統(tǒng)蔗糖一統(tǒng)天下的局面。"對(duì)于替代糖的發(fā)展前景，他表示如果白糖繼續(xù)處于高位，預(yù)計(jì)白糖市場(chǎng)的10%將會(huì)成為未來(lái)果糖的市場(chǎng)。

    "預(yù)計(jì)10月份國(guó)儲(chǔ)還有一次白糖拋售，會(huì)對(duì)糖價(jià)形成打壓，未來(lái)一段時(shí)間白糖價(jià)格會(huì)在7000元左右，最低會(huì)探至6千多元，但不會(huì)太低",魯正期貨白糖分析師楊洋表示。