秋風(fēng)起、蟹腳癢，又到了一年一度吃大閘蟹的季節(jié)。但近日有業(yè)內(nèi)人士向羊城晚報報料，目前市面上多達八成的"陽澄湖大閘蟹"身份有假，眾多來歷不明的大閘蟹，披上陽澄湖這件"名牌馬甲",甚至戴上"防偽蟹扣",混入各大消費場所大行其道。
據(jù)蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍介紹，今年陽澄湖大閘蟹捕獲量達2200噸，但其產(chǎn)量僅占全國大閘蟹總產(chǎn)量的0.35%.
怪事1
冒牌貨敢賣139元一只
由于陽澄湖得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，這里出的大閘蟹無論是形態(tài)還是肉質(zhì)，都與眾不同，價格同樣差距甚遠。在廣州市場上，一只太湖、巢湖或固城湖出產(chǎn)的大閘蟹多在10-80元左右。而在白云區(qū)蟹豐水產(chǎn)商行，正宗的陽澄湖大閘蟹最便宜的要48元/只，中等價位的多在100元左右，最貴的要上千元。
巨大的利潤差距引得眾多"李鬼蟹"爭先喬裝上市。業(yè)內(nèi)人士李先生告訴羊城晚報記者："每年的10月中旬至11月下旬，正是陽澄湖大閘蟹最肥美的時候，這時市場上假冒的陽澄湖大閘蟹數(shù)量最多，保守估計，目前廣州市場上八成身份有假。"
在東風(fēng)東路的惠食佳餐館，這里的"精挑陽澄湖大閘蟹"賣到了139元/只。但李先生帶記者到水臺拿起一只大閘蟹一看，非?？隙ǖ卣f："是假的。首先，每只陽澄湖大閘蟹都有自己獨一的防偽蟹扣，這里的連蟹扣都沒有。其次，陽澄湖大閘蟹的特征是青背、白肚、金毛、金爪，但你看這里的大閘蟹，肚子是夠白，但蟹腿上的毛軟軟的，完全不是陽澄湖大閘蟹那種'獅毛'."
蘇州質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處副處長勞偉梁告訴記者："正宗的陽澄湖大閘蟹，捕撈起來后在湖邊就戴上防偽蟹扣了，所以沒有蟹扣或購買后才戴的都是假冒的。"但當(dāng)記者向餐館廳面經(jīng)理詢問惠食佳的陽澄湖大閘蟹從哪進的貨，對方信誓旦旦地說："我們在陽澄湖有基地，保準(zhǔn)沒問題。"
怪事2
"陽澄湖蟹"多是太湖的
在白云區(qū)黃石廣場，記者還發(fā)現(xiàn)一家名為"喜上佳"的飯店賣的"陽澄湖大閘蟹"僅18元/只！
"這就是你們酒店推出的陽澄湖大閘蟹嗎？"記者詢問在旁的海鮮部工作人員。意想不到的是，該工作人員出奇老實地回答說："都是太湖的大閘蟹，現(xiàn)在哪有那么多陽澄湖大閘蟹賣？陽澄湖大閘蟹現(xiàn)在其實成為大閘蟹的通用名稱了，我們都這樣叫的。"
對此李先生透露："太湖位于陽澄湖的上游，兩湖相距僅僅幾十公里，同樣盛產(chǎn)大閘蟹。而且，由于蟹種相同，養(yǎng)殖方式一樣，太湖大閘蟹與陽澄湖大閘蟹的外觀區(qū)別最小，所以大部分假冒的陽澄湖大閘蟹都是用太湖大閘蟹假冒的。"
怪事3
低價假冒蟹竟稱專賣
廣州荔灣工商分局 9月23日對黃沙水產(chǎn)市場檢查發(fā)現(xiàn)整個市場經(jīng)營大閘蟹的店檔共53間，其中6家出售"陽澄湖大閘蟹",但只有兩家能完整地提供正宗來源的證明文件。昨天羊城晚報記者回訪黃沙水產(chǎn)市場，卻發(fā)現(xiàn)打著"陽澄湖大閘蟹專賣"旗號的店檔又增加到5家。
記者來到其中一家"錦澳陽澄湖大閘蟹專賣店"看到，店門顯眼處貼著陽澄湖大閘蟹的海報，每個種類都有牌子注明"陽澄湖大閘蟹"及其價格，其中4兩重的公蟹價格為28元/只，每只大閘蟹上都戴了防偽蟹扣。
店主表示，28元/只還可以再便宜些。記者表示疑問："這么便宜，不是正宗的陽澄湖大閘蟹吧？"追問之下，店主不情愿地點頭確認并非陽澄湖大閘蟹。
對比之下記者發(fā)現(xiàn)，工商部門已經(jīng)確認的有完整陽澄湖大閘蟹經(jīng)營資質(zhì)的蟹檔，一只4兩左右的正宗陽澄湖大閘公蟹價格為100-120元。而"新增"的3家蟹檔，相同規(guī)格的大閘蟹標(biāo)價為28、48、78元不等。
怪事4
網(wǎng)購8元一只還售蟹扣
與往年不同的，今年通過網(wǎng)絡(luò)售出的陽澄湖大閘蟹數(shù)量猛增。特別是在多個團購網(wǎng)站，陽澄湖大閘蟹的團購活動都非常受歡迎，多的一團就有兩千多筆交易，最便宜的一只陽澄湖大閘蟹才二十多塊錢，買夠8只還包郵。這么便宜的陽澄湖大閘蟹，究竟有幾成是真呢？
在淘寶網(wǎng)，記者輸入"陽澄湖大閘蟹"一搜索，馬上跳出三千多個商品，最便宜的才8元/只，買夠20只還包郵。如淘寶店鋪"好一莊",8元/只的大閘蟹統(tǒng)一規(guī)格是1.5-1.8兩的母蟹。但楊維龍明確告訴記者："陽澄湖大閘蟹最基本的要求是母蟹不低于2兩、公蟹不低于2兩半。"
不僅如此，淘寶網(wǎng)上很多"正宗"的陽澄湖大閘蟹并不帶蟹扣，即使有蟹扣，也視消費者需要另外花錢購買。在多家商城旗艦店記者看到，蟹和蟹扣都是分開了賣。在"今秋旗艦店",蟹扣售價2元/個。但按照勞偉梁的說法，蟹與蟹扣分開賣的陽澄湖大閘蟹肯定是假的。
怪事5
蟹是假的防偽扣是真的
蘇州質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處副處長勞偉梁告訴羊城晚報記者："因為假蟹太多，最近幾年蘇州質(zhì)監(jiān)局和蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會合作，給每一只正宗的陽澄湖大閘蟹配備一個防偽蟹扣，每個蟹扣內(nèi)有一個唯一的防偽號碼，通過電話或短信這兩種形式可以查詢到蟹的真?zhèn)巍Ｃ磕曩|(zhì)監(jiān)局提前讓蟹農(nóng)上報今年的養(yǎng)殖量，核對無誤后，再發(fā)放相同數(shù)量的蟹扣，保證沒有多余的蟹扣流入市場。"
勞偉梁還說："去年有不法分子不但假冒了防偽指環(huán)， 開設(shè)了假冒'查詢專線',消費者打過去一查，假蟹也變成了'真蟹'.今年我們把原先4008開頭的查詢熱線都改了，號碼改為唯一的95105581.特別要警惕以400或800開頭的假號碼！"
雖然如此嚴(yán)格控制，但昨天記者根據(jù)淘寶上的公開信息，找到一個專門銷售防偽蟹扣的陸先生。他告訴記者："1元/個的防偽蟹扣都是今年協(xié)會新發(fā)的，內(nèi)部渠道拿來的真貨，一次至少500個的買。都是'水中之霸'和'唯唯亭亭'這兩家公司的。"在黃沙水產(chǎn)市場，沒有資質(zhì)的"錦澳陽澄湖大閘蟹專賣店"出售的假冒大閘蟹的蟹扣恰是這兩家公司的名稱。記者仔細看過該店大閘蟹的防偽蟹扣，發(fā)現(xiàn)蟹扣幾無可疑，連查詢電話、短信等都是今年最新的號碼。
揭假實驗：工業(yè)草酸給普通蟹美容
陽澄湖大閘蟹的美名，皆因陽澄湖水清澈淤泥少，出來的大閘蟹肚皮玉白，絕非蟹塘黑肚大閘蟹所能比擬的。于是不法商戶往往暗中使用"洗蟹粉"給大閘蟹漂白，洗蟹粉最主要的成分就是工業(yè)草酸。
為了印證工業(yè)草酸的作用，記者從化工商店買來一袋工業(yè)草酸粉末，取兩茶杯的分量和清水混合成草酸溶液。又從肉菜市場買了一只25元的普通大閘蟹。整容前，這只大閘蟹肚子星星點點的都是黑斑，與正宗陽澄湖大閘蟹的玉白肚皮顏色差距很大（見上圖）。
隨后記者用牙刷沾草酸溶液洗刷蟹肚。十幾分鐘后，大閘蟹蟹肚上的黑點基本消失，肚皮雪白雪白的（見下圖）！
蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍告訴記者，確實有對普通大閘蟹漂白的個案，但漂出來是過分雪白的，和正宗的玉白色有明顯的分別。
如何辨別正宗陽澄湖大閘蟹
1,陽澄湖大閘蟹外觀青背、玉白肚、金毛、金爪，個體強壯厚實，相比普通大閘蟹，它放在玻璃上能夠快速爬行。
2,今年陽澄湖大閘蟹全面更換全新的防偽蟹扣，打開蟹扣后，里面有12位數(shù)字的查詢密碼，這是每一只陽澄湖大閘蟹獨一的"身份證"號碼。市民可撥打電話95105581,或發(fā)送短信至1069001205151查詢，每個號碼只能查詢一次。記者許悅 譚超 實習(xí)生林佩洪
