專家：是食品防腐劑，合法使用安全
酸辣咸香的泡椒鳳爪，原來里面竟藏有工業(yè)防腐劑，是有毒食品？近日，有網友踢爆稱，在數款品牌泡椒鳳爪的包裝上發(fā)現了用于一種名為"脫氫醋酸"的添加劑，并稱在網上查詢到這是一種用于工業(yè)防腐劑和獸藥中間體的物質，容易被人體吸收且對健康有害。
新快報記者前日走訪了廣州各大超市及士多店，發(fā)現確有部分品牌泡椒鳳爪的外包裝上注明含有"脫氫醋酸".只是，若是"脫氫醋酸"有毒，廠家為何還"明目張膽"將其標在外包裝上？
消費者質疑
鳳爪竟用工業(yè)防腐劑？
近日，網民趙先生在網上發(fā)帖稱，他在商場購買了一款成都產的泡椒鳳爪后，在該食品的包裝袋上居然看到了用于工業(yè)防腐劑和獸藥中間體的"脫氫醋酸".趙先生稱，他在網上查詢"脫氫醋酸"的危害后得知，這是一種工業(yè)用防腐劑，可快速被人或動物機體吸收，并分布在血漿和各個器官中，抑制多種酶的氧化作用；它在尿排泄的速度相當慢，不應作為"食品防腐劑"使用。
新快報記者昨日走訪了廣州多家超市，發(fā)現多款正在貨架上熱銷的泡椒鳳爪產品，當中有不少的配料表中仍有"脫氫醋酸"字樣，另外一些品牌鳳爪則標注的是"脫氫乙酸鈉",還有些牌子則二者都未標注。
廠家回應
標示有誤將全部換包裝
"其實我們標注的是'脫氫醋酸',實際上使用的是'脫氫乙酸鈉',這只是標示上有一些誤解。"被媒體報道稱包裝上也有"脫氫醋酸"標識的有友牌泡椒鳳爪，該公司質檢部負責人向新快報記者表示。這名負責人稱，其實"脫氫醋酸"是"脫氫乙酸"的俗稱，而因為國家是允許"脫氫乙酸及其鈉鹽"作為食品防腐劑的，公司現在實際上使用的是脫氫乙酸鈉，也就根據以前的標示方法標成了"脫氫醋酸",沒想到卻因此引來消費者的誤解。"脫氫醋酸是一種游離態(tài)的物質，單物質存在具有不穩(wěn)定性，所以食品行業(yè)99%都會用它的鹽類來當防腐劑。我們現在也意識到這會讓消費者產生誤解，因此從8月份開始已經從生產線開始更換新的包裝，標明實際使用的是'脫氫乙酸鈉',當然這些新包裝到超市等銷售終端需要一定時間，預計現在廣州大部分已經在銷售新包裝產品了。"這位負責人還向新快報記者承諾，若在本月底前舊包裝產品還未售完，公司將會悉數召回相關產品。
專家解釋
可用于熟肉、腌制食品
盡管生產廠家澄清只是標識有誤，但還是有消費者心存疑惑，就算依照廠家所說，"脫氫醋酸"是"脫氫乙酸鈉"的俗稱，后者是國家允許使用的防腐劑，那查詢出來的"脫氫醋酸"用于工業(yè)防腐劑和獸藥中間體又應作何解釋？這種物質究竟有毒無毒？
"我們事后仔細在網上查詢過，發(fā)現僅有某搜索網站上的'百科'解釋中有稱'脫氫醋酸'用于工業(yè)防腐劑和獸藥中間體及對人體有害外，大多數搜索網站上搜出來脫氫醋酸仍是作為一種食品防腐劑，并非非法添加物。只能說剛好消費者使用的這個搜索網站，收集到有關'脫氫醋酸'的信息有些誤差。"有友實業(yè)有限公司質檢部負責人表示。
曾任廣東省食品行業(yè)協(xié)會食品添加劑專業(yè)委員會理事長的專家楊冠豐也表示，"脫氫醋酸"確實是一種防腐劑，可用于食品工業(yè)與其他工業(yè)產品中，但是食品中要使用食品級產品。"脫氫醋酸"難溶于水，一般用它的鈉鹽來做防腐劑。"脫氫醋酸"是"脫氫乙酸"俗稱，今年6月實施的食品添加劑新國家安全標準（GB2760-2011）中，"脫氫乙酸及其鈉鹽"在安全標準之中，屬于國家允許的食品添加劑，準許在熟肉、預制肉品食品中加0.5克/公斤以內，只要在標準內使用是安全的。
