真假鴿子蛋煮熟后對比（左假右真）
假鴿蛋及煮熟后照片
假鴿蛋價格1元~2元不等 手電筒照不亮
深圳新聞網(wǎng)10月20日訊（記者陶靜）20日，記者接到網(wǎng)友爆料稱："在福田農(nóng)批發(fā)現(xiàn)了兩種假冒鴿蛋，其中一種是由鵪鶉蛋化學(xué)退色，還有種和普通鴿蛋差不多大，但是蛋殼顏色呈灰色，不是真鴿蛋的粉白色。兩種假鴿蛋奸商都稱為野（山）鴿蛋。"隨后，記者前往梅林農(nóng)批市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，基本上所有的鴿子蛋售賣檔販賣的都是網(wǎng)友描述的這種疑似經(jīng)過化學(xué)處理的假鴿子蛋。
記者從業(yè)內(nèi)人士了解到，現(xiàn)在市面上真鴿子蛋的價格一般在3~4元一個，大部分售賣1元~2元的假鴿子蛋是用漂白粉、香蕉水、松香水或者環(huán)己酮對鵪鶉蛋進行化學(xué)漂白的。記者咨詢醫(yī)生后了解到，漂白粉、香蕉水、松香水和環(huán)己酮都有毒性，鵪鶉蛋在其中浸泡，有毒物質(zhì)能透過薄薄的蛋殼進入蛋白或蛋黃，食用這種"鴿子蛋"后，人會有頭痛、胸悶等狀癥，嚴(yán)重時甚至導(dǎo)致貧血，如果孕婦、老人或者兒童等體弱者食用后，危害更大。
20日，記者來到福田農(nóng)批市場的二樓，尋訪了多家賣鴿子蛋的鋪頭，其中，位于二樓2104檔口的"萬眾盛商行"對于自己賣的鴿子蛋如此描寫："動物人參，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。",該檔口售賣的鴿子蛋表皮發(fā)灰，鵪鶉蛋大小，表面摸起來很粗糙。記者詢問價格時，老板表示，不稱重賣，只論個賣，兩元一個。
隨后，記者又來到二樓的一家旺發(fā)蛋品干貨批發(fā)行，這家的鴿子蛋的顏色有的發(fā)灰有的發(fā)黃，價格是1塊5毛一個，老板介紹說："鴿子蛋很補的，老人小孩都適合吃。"根據(jù)網(wǎng)友提供的真假鴿蛋鑒別方法，記者掏出電筒照了一下，完全不透光。
記者又在一家名叫"金豐蛋品批發(fā)行"購買了鴿子蛋，這家的鴿子蛋殼大部分偏黃，價格更為便宜，一元一個，老板告訴記者，這些都是野鴿子蛋，當(dāng)記者詢問貨源時，老板表示："不知道產(chǎn)地，這些都是批發(fā)來的。"
記者走訪了福田農(nóng)批二樓售賣蛋品的主要店鋪集中地六街和七街，看到的售賣鴿子蛋基本上表皮發(fā)灰發(fā)黃，疑似經(jīng)過化學(xué)處理的鵪鶉蛋。
網(wǎng)友支招：挑選鴿子蛋的時候可以帶個電筒，鴿蛋的透光性很好。上圖中顏色白的是真鴿子蛋
真鴿蛋售價高 煮熟后蛋白像果凍透明
爆料網(wǎng)友告訴記者，鴿子蛋因為產(chǎn)蛋率很低，營養(yǎng)價值又高，所以價格昂貴，市面上一般賣三塊五一個。挑選鴿子蛋的時候可以帶個電筒，鴿蛋的透光性很好，顏色白里稍微透粉的是真鴿子蛋。
爆料網(wǎng)友表示，煮熟后的鴿子蛋，看上去像果凍一樣，蛋白呈透明的白色，像白紙一樣白，口感很嫩滑，完全剝開后，能透過蛋白微微看到里面的蛋黃。
記者將從福田農(nóng)批三家不同商店購買回的鴿子蛋煮熟后發(fā)現(xiàn)，蛋白完全不透明，切開后聞氣味基本上可以斷定是鵪鶉蛋經(jīng)過褪色偽造。
網(wǎng)友稱鵪鶉蛋冒充鴿子蛋商家得暴利
記者隨后采訪了淘寶鴿子蛋賣家"小榕道"店的老板陳先生，陳先生在廣東汕頭自己擁有一家養(yǎng)鴿場。陳先生告訴記者，現(xiàn)在市面上真鴿子蛋的價格一般在3~4元一個，大部分假鴿子蛋是用漂白粉等化學(xué)物質(zhì)對鵪鶉蛋進行化學(xué)漂白的，而且現(xiàn)在很多真鴿子蛋也靠不住，很多蛋是飼養(yǎng)的商家采用兩只母鴿服用激素后配對產(chǎn)下的（即同雌配對激素催生），"本來兩只母鴿是不會交配的，無良商家用激素催了之后，母鴿們也會迷迷糊糊的交配產(chǎn)蛋，雖然這樣做產(chǎn)蛋率會提高一倍，但產(chǎn)的蛋是沒有經(jīng)過受精的，吃了對身體沒什么好處。"
為什么這么多商販拿鵪鶉蛋冒充鴿子蛋？爆料的網(wǎng)友給記者算了一筆賬："一斤鵪鶉蛋的價格為5元到6元，數(shù)量超過40個，而鴿子蛋論個賣，每個價格為3元多，這樣一來，商家就是暴利經(jīng)營了。"
專家和網(wǎng)友支招：如何辨別真假鴿子蛋？
陳先生向記者介紹了幾種鑒別鴿子蛋的方法：新鮮鴿子蛋一要看外觀，鮮蛋殼上有一些像石灰一樣的干烙物（這是鴿下蛋時起潤滑作用的羊水干燥后形成的）。有的蛋上有些少量血跡（這是鴿產(chǎn)蛋時，蛋腸破裂而導(dǎo)致的。頭窩蛋常見）；二要看殼內(nèi)，蛋殼內(nèi)在鈍的一頭有一個氣室，剛下的蛋，氣室約有10MM,隨著水份蒸發(fā)，氣室擴大，直到隨著蛋體的轉(zhuǎn)動氣室會像水一樣的波動，變得不再新鮮；三要看蛋黃，鮮蛋黃在光線的照射下若隱若現(xiàn)，蛋黃完全被蛋清裹著，隨著時間的增長，蛋黃會變軟，直到變成蛋清一樣，這時隨著搖動蛋就會發(fā)出響聲；四要打開蛋看，鮮蛋黃是很規(guī)則的圓形，蛋黃與蛋清的交界處很明顯的。
爆料網(wǎng)友也提供了幾種鑒別真假鴿蛋的常用方法：
1.鴿子蛋的蛋殼白色透明發(fā)亮，白中還透著一點晶瑩的淺粉，沒有紋路，用手觸摸會感覺非常光滑。而鵪鶉蛋外殼有不規(guī)則的花紋，雞蛋外殼不光滑不透亮，還有點粗糙的紋路。
2.鴿子蛋的個頭比最小的土雞蛋要小一點，但比鵪鶉蛋又要大一點，介于兩者中間。
3.煮熟后的鴿子蛋，看上去像果凍一樣，蛋白呈透明的白色，像白紙一樣白，口感很嫩滑，完全剝開后，能透過蛋白微微看到里面的蛋黃。
4.稱重量，這是最簡單的辨別方法。最小的土雞蛋一個也重約30克，一個鴿子蛋則重20克左右。而500克的鵪鶉蛋數(shù)量約有50個，500克的鴿子蛋僅25-30個左右。
5.鴿子蛋的蛋黃相對比較大，蛋白比較少。
