市區(qū)范圍內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位產(chǎn)生的餐廚垃圾數(shù)量以及處理去向和運(yùn)輸餐廚垃圾的車輛，都要進(jìn)行摸底統(tǒng)計(jì)、建立臺(tái)賬，為防止地溝油回流餐桌做好"源頭"控制。20日，記者從山東省德州市環(huán)衛(wèi)處獲悉，德州市將探索建立餐廚垃圾長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，建立和完善《餐廚垃圾管理辦法》，建設(shè)餐廚垃圾無害化和資源化利用項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的長(zhǎng)效化管理。

    今年10月1日起，山東省德州市環(huán)衛(wèi)處展開了針對(duì)市區(qū)范圍內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位基本情況的調(diào)查摸排工作，到10月底，對(duì)所有餐飲服務(wù)單位所產(chǎn)生的餐廚垃圾的數(shù)量、處理去向及運(yùn)輸餐廚垃圾的車輛進(jìn)行摸底統(tǒng)計(jì)，建立臺(tái)賬。另外，還將與餐飲服務(wù)單位簽訂《餐廚垃圾收運(yùn)處置責(zé)任書》，相關(guān)部門將嚴(yán)厲查處不按規(guī)定處理餐廚垃圾和亂拉亂倒等違規(guī)行為。

    目前，《德州市餐廚垃圾管理辦法》正在起草之中，對(duì)餐廚垃圾的范圍、處理原則、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、餐廚垃圾的產(chǎn)生和收運(yùn)處置單位應(yīng)遵守的規(guī)定及違規(guī)行為的處罰情況，進(jìn)行明確界定，為餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸、處理、監(jiān)管等工作提供政策支持和法律依據(jù)，保障餐廚垃圾的管理工作進(jìn)入規(guī)范化管理軌道。

    "不但能實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的無害化處理，還能嚴(yán)防地溝油的產(chǎn)生。"據(jù)環(huán)衛(wèi)處負(fù)責(zé)人介紹，餐廚廢棄物主要包括兩部分，即餐飲廢棄物和居民廚余。其化學(xué)成分構(gòu)成簡(jiǎn)單，有害物質(zhì)少，善加利用可實(shí)現(xiàn)"變廢為寶".目前，德州市餐廚垃圾處理工作都已全面啟動(dòng)。到2012年底，德州市將全面建立餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處理、監(jiān)管"四位一體"的管理模式。