齊魯網(wǎng)1月10日訊 據(jù)山東廣播電視臺(tái)電視 生活頻道《生活幫》報(bào)道，現(xiàn)如今，隨著天冷了，火鍋店生意可謂相當(dāng)火。幾個(gè)人圍在桌子旁，吃上一口熱乎乎的火鍋，那滋味真是美極了?；疱伬锸裁床藸I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，百葉、毛肚可謂是好東西，富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、緩沖貧血等等功效，還有利于生長(zhǎng)發(fā)育?？删褪沁@么好的東西，有市民卻反映，這些東西里都加了不該加的東西。
馬上就要過年了，泰安的王女士就去市場(chǎng)購(gòu)買了一些牛百葉，但她發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的牛百葉不僅光亮潔白、個(gè)頭飽滿，而且吃起來也很爽脆。
根據(jù)王女士提供的線索，記者立即趕往了泰安五馬批發(fā)市場(chǎng)做調(diào)查。通過打聽得知，銷售泡發(fā)的水產(chǎn)品以及牛副產(chǎn)品一般都是在早上5點(diǎn)左右，白天來是根本買不到的。
第二天一大早，記者來到了市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)各種各樣的水發(fā)產(chǎn)品都擺了出來，有已經(jīng)泡發(fā)過的魷魚、海參，也有泡發(fā)好了的百葉、毛肚。
在盛放百葉的盆子里，記者看到一大堆光亮潔白的百葉浸泡在里面，看起來豐盈飽滿，實(shí)在喜人兒。
記者：多少錢??？
店主：9塊錢錢一斤，你看看多好??！
隨后，記者拿起了一塊牛百葉看了看，發(fā)現(xiàn)百葉不僅很厚，而且還很新鮮。
商販說，這些牛百葉都是經(jīng)過泡發(fā)了的，吃起來保證滿意，而且買回家去還能保證放個(gè)10多天不壞。
但當(dāng)記者問起，這些百葉毛肚是用什么泡發(fā)的時(shí)候，商販顯得很謹(jǐn)慎。
在另外一家商戶那里，記者以開火鍋店為由購(gòu)買百葉，老板說她這里有好幾種百葉，有泡發(fā)了的、還有原汁原味的，看記者喜歡哪一種。
走進(jìn)用來加工的屋內(nèi)，10多個(gè)大桶里泡滿了百葉、牛肚、海鮮等等。一種刺鼻的味道，彌漫在屋內(nèi)。經(jīng)過介紹，百葉有8塊5毛錢一斤的，還有9塊5毛錢一斤的，當(dāng)然越便宜的賣的越好。
光亮牛百葉 秘訣是甲醛？
記者在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的批發(fā)商戶那里，都在出售這種泡發(fā)了的百葉，說到顏色潔白的原因時(shí)，商戶給出了這樣的解釋。
記者：顏色怎么這么白??？
店主：本來就這樣，發(fā)了就這樣。
當(dāng)記者提到，這種百葉在泡發(fā)的過程中，有沒有使用甲醛時(shí)，商戶說他們可不敢用那些害人的東西。
隨后，記者分別買了些已經(jīng)泡發(fā)好的百葉、毛肚，帶著樣品來到了山東輕工業(yè)學(xué)院，找到了化學(xué)與制藥工程學(xué)院的杜教授，打算用實(shí)驗(yàn)來證明買來的產(chǎn)品里面是否含有甲醛。見到記者買來的百葉、毛肚，杜教授觀察了一下。
"看看，顏色有些不正常，再聞一聞，有些化學(xué)氣味。"杜教授說，要想測(cè)出記者購(gòu)買的產(chǎn)品里面到底含不含甲醛，其實(shí)方法很簡(jiǎn)單。只需要取樣品的10ml濾液，加入0.5ml乙酰丙酮，2ml20%乙酸銨溶液，混勻；在沸水裕中加熱5分鐘，如果溶液變?yōu)辄S色，則說明樣品中含有次硫酸氫鈉甲醛；如果溶液未變色，則說明樣品中不含次硫酸氫鈉甲醛。
隨后，杜教授取了些百葉的浸泡液。開始浸泡液的顏色幾乎是純凈無色的。在加入0.5ml乙酰丙酮和2ml20%乙酸銨溶液之后，杜教授在爐子上面對(duì)牛百葉溶液進(jìn)行了加熱。果然，不到一會(huì)的工夫，原本無色的溶液慢慢的開始變成了亮黃色。
"跟剛才相比，這已經(jīng)明顯的變黃了，說明里面有一定的甲醛成分。"接著，杜教授又對(duì)記者買來的毛肚做了甲醛測(cè)定，結(jié)果同樣令人震驚。"這是毛肚的，這是牛百葉的，結(jié)果都變成了黃色，說明這兩種都經(jīng)過甲醛的處理。"杜教授表示。
據(jù)了解，甲醛是一種無色、刺激性很強(qiáng)的化學(xué)物，易溶于水，醫(yī)學(xué)上常用作防腐劑。食用添加了甲醛的食品，會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生危害，甚至癌變。因此，國(guó)家明令禁止甲醛用于食品加工。
杜教授還表示，輕者會(huì)感到頭暈?zāi)垦?，重者則可能引起死亡。
百葉如此白 雙氧水泡過？
記者在泰安五馬批發(fā)市場(chǎng)做調(diào)查的時(shí)候，很多商戶表示要是飯店用，就用泡發(fā)了的百葉；但是如果自己吃，還是選擇原汁原味的。
泡發(fā)的百葉一斤8塊錢左右，而沒有經(jīng)過泡發(fā)的百葉價(jià)格卻賣到20多塊錢一斤，價(jià)格懸殊如此之大到底為什么呢？一位常年做水產(chǎn)品批發(fā)生意的商戶說，一斤未發(fā)制的牛百葉市場(chǎng)價(jià)約21元，這些百葉經(jīng)過加水，添入100克左右的火堿之后，就能發(fā)制成5斤的"水百葉".如此巨大的利益，一些黑心商戶怎能不動(dòng)心？那么，經(jīng)過泡發(fā)的牛百葉為什么這么潔白呢？
"這些可能是加入了雙氧水、漂白粉啊等等，都能達(dá)到這種效果。"隨后，杜教授拿著兩種百葉做了對(duì)比，一種是沒有經(jīng)過泡發(fā)的，另外一種是經(jīng)過泡發(fā)的。正常的，顏色稍微有些偏黃、顏色有些暗淡；經(jīng)過處理的特別的漂亮，潔白干凈。
采訪中，商戶告訴記者，這些原汁原味的百葉里絕對(duì)不含任何東西，讓記者盡管放心食用。
原汁原味百葉 真的沒加"料'?
記者看到，商販口中的原汁原味的百葉都是經(jīng)過凍制，然后放在箱子里面進(jìn)行保存的。商販說，用這樣的方法，百葉放10多天都沒問題。那么，這些牛百葉為什么就能長(zhǎng)久不壞呢？這讓記者想起了用作防腐延長(zhǎng)保質(zhì)期用的甲醛。帶著這一想法，記者打算對(duì)買來的所謂的原汁原味的牛百葉做了甲醛測(cè)試。牛百葉在經(jīng)過一段時(shí)間的浸泡之后，杜教授提取了浸泡液。"咱們提取一下所謂的正常的牛百葉里面是不是也有甲醛？"
經(jīng)過加熱之后，令人感到意外的事情發(fā)生了，商販口中所謂的原汁原味的牛百葉浸泡液竟然也發(fā)生了顏色變化。
經(jīng)過加熱之后，所謂正常的牛百葉的顏色也變黃了。杜教授表示這個(gè)就是剛才的不好的牛百葉的顏色，可以看出顏色有些變化，這個(gè)原汁的甲醛成分還是比那種少點(diǎn)的，但是還是含有甲醛的。
從實(shí)驗(yàn)中可以得知，很多黑心商販為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，都不同程度的添加了甲醛。針對(duì)這種情況，杜教授提醒大家，以后如果對(duì)買來的水發(fā)貨感覺不放心的話，可以采用多清洗多浸泡的方式來去除食品的甲醛成分。隨后，杜教授對(duì)記者買來的含有甲醛的百葉進(jìn)行了多次沖洗浸泡。那么，經(jīng)過五次清洗浸泡之后的百葉里面還會(huì)含有甲醛嗎？
杜教授：我們?cè)偃∫徊糠秩芤涸囈幌?，看看顏色有沒有變淺，如果變淺，說明甲醛去除了很大的一部分。
通過實(shí)驗(yàn)，杜教授發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過多次沖洗浸泡后的百葉里面甲醛含量已經(jīng)明顯的降低了很多。"洗滌之后的跟原來的還是有明顯區(qū)別淺了很多，說明甲醛也去除了很多。"杜教授說由于甲醛溶于水，通過適當(dāng)?shù)那逑础⒊渥愕慕菀约胺胖靡欢〞r(shí)間（一般3-6小時(shí)后），其殘留量可下降40%-100%不等。
