前段時(shí)間，廣東有消費(fèi)者接連買到能“跳高”、韌性勝過(guò)乒乓球的“雞蛋”，由此引發(fā)市民對(duì)人造“假雞蛋”的擔(dān)憂；經(jīng)權(quán)威部門檢測(cè)，這些均為真雞蛋。能夠以假亂真的“人造雞蛋”傳聞?dòng)蓙?lái)已久，農(nóng)戶頻頻接觸到推銷“人造雞蛋”制作方法的培訓(xùn)廣告，也有專家表示存在人工制作“人造雞蛋”的配方，但記者采訪中，到目前為止還沒(méi)有人能真正拿出“人造雞蛋”。

　　疑問(wèn)一：“跳高”雞蛋是不是“人造雞蛋”？

　　【調(diào)查】 多種方法檢測(cè)均為真雞蛋

　　廣州番禺的郭先生今年春節(jié)期間發(fā)現(xiàn)了一件蹊蹺的事情，他在石樓鎮(zhèn)某超市買的雞蛋非常奇怪，煮熟后蛋黃十分堅(jiān)韌，扔到地上竟能彈跳起來(lái)，他懷疑這就是傳聞已久的“人造雞蛋”。此前，在廣東湛江下屬的雷州市也發(fā)現(xiàn)了蛋黃如塑膠球一樣的問(wèn)題雞蛋。

　　問(wèn)題雞蛋被披露后，引起社會(huì)強(qiáng)烈關(guān)注，廣州番禺工商分局抽取了石樓鎮(zhèn)某超市在售雞蛋中的7個(gè)樣品，加上媒體記者提供的1個(gè)疑似問(wèn)題雞蛋，送往廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站檢測(cè)；此外，廣州白云工商分局抽取了14家檔口在售雞蛋中的27個(gè)樣品，送往廣州分析測(cè)試中心檢測(cè)。

　　廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站對(duì)每個(gè)樣品的3大類8個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢測(cè)：一是雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；二是“人造雞蛋”中可能含有的成分，包括可能添加的人工合成色素檸檬黃、用來(lái)假冒蛋白質(zhì)的三聚氰胺等；三是感官指標(biāo)，如蛋殼、蛋黃、蛋白以及色澤、氣味等。廣州分析測(cè)試中心采用“裂解色譜—質(zhì)譜(PGC—MS)檢測(cè)鑒別法”，比較樣品蛋與正常雞蛋熱裂解產(chǎn)物指紋色譜圖的異同。兩家機(jī)構(gòu)采用了不同的檢測(cè)方法，結(jié)果顯示，所有送檢樣品均為真雞蛋。

　　而湛江市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所對(duì)雷州送檢的雞蛋檢測(cè)顯示，均為真雞蛋，并未發(fā)現(xiàn)“人造雞蛋”。

　　對(duì)于真雞蛋為什么會(huì)“跳高”的問(wèn)題，一些養(yǎng)殖戶和雞蛋批發(fā)檔主表示，北方的一些雞蛋冬天產(chǎn)下來(lái)后沒(méi)有及時(shí)保存起來(lái)，就有可能被凍壞，凍壞的雞蛋蛋黃就跟乒乓球一樣有彈性。而有些專家表示，農(nóng)村用棉籽餅當(dāng)飼料喂雞，可能會(huì)造成“棉酚”含量過(guò)高，導(dǎo)致“彈丸雞蛋”；而另外一種叫“茴麻”的野草混入飼料，也可能造成“彈丸雞蛋”。

　　疑問(wèn)二：到底有沒(méi)有“人造雞蛋”？

　　【調(diào)查】 專家意見(jiàn)不一，未能找到實(shí)物

　　但不管本次檢測(cè)的問(wèn)題雞蛋是真的還是假的，有關(guān)“人造雞蛋”的傳聞卻層出不窮，甚至10多年前就有關(guān)于“人造雞蛋”的說(shuō)法，據(jù)說(shuō)“與真雞蛋根本分辨不出”。

　　不久前，記者得到武漢某大學(xué)兩名學(xué)生制作“假雞蛋”成功的消息，前去了解情況時(shí)，卻只看到了一份制作過(guò)程的視頻資料。由于聲稱化學(xué)試劑已經(jīng)沒(méi)有了，兩名女生未能現(xiàn)場(chǎng)演示制作假雞蛋。有專家表示，“人造雞蛋”是利用化工原料和食品添加劑制作而成。其“蛋殼”由碳酸鈣、石蠟及石膏粉制成，而“蛋清”、“蛋白”則主要由海藻酸鈉加上明礬、明膠、色素等造成。其中，“蛋清”是將海藻酸鈉加進(jìn)水制成溶液后，不斷攪拌而成；“蛋黃”的主要成分同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃之類的色素后，放進(jìn)模具中，再放入氯化鈣溶液中凝固而成。由于“人造雞蛋”含有99%的水分及1%的添加劑，所以假雞蛋價(jià)格低廉，每只僅需1毛錢。

　　然而華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品工程系主任鄭華副教授不認(rèn)為存在這種“技術(shù)”。他說(shuō)，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有人見(jiàn)過(guò)跟真雞蛋無(wú)異的“人造雞蛋”。不排除有人可能用食品添加劑人工合成類似禽蛋的東西，但要想把假蛋做成跟真蛋一模一樣，目前根本做不到。

　　記者在廣州番禺清河市場(chǎng)走訪了多家禽蛋批發(fā)檔口，檔主們表示，聽(tīng)說(shuō)“人造雞蛋”已經(jīng)有10多年了，但只是聽(tīng)說(shuō)從沒(méi)見(jiàn)過(guò)。

　　疑問(wèn)三：網(wǎng)上“人造雞蛋”真實(shí)性幾何？

　　【調(diào)查】 各種“技術(shù)轉(zhuǎn)讓”疑似變相騙錢

　　曾經(jīng)在某地農(nóng)委工作過(guò)的易先生對(duì)記者說(shuō)起一件讓他很困擾的事情。上世紀(jì)90年代中后期，他作為某地農(nóng)委的干部主管過(guò)一個(gè)貧困村“脫貧”項(xiàng)目，就是由農(nóng)委牽頭引進(jìn)技術(shù)，引導(dǎo)當(dāng)?shù)刎毨Т迳a(chǎn)“人造雞蛋”，當(dāng)時(shí)概算一個(gè)“人造雞蛋”成本5分錢，農(nóng)民可在市場(chǎng)上賣3毛錢以上，家家戶戶都可以做。當(dāng)時(shí)在示范演示的時(shí)候，那些所謂的專家們“雞蛋”都做得很逼真，但讓農(nóng)戶們自己做卻都一塌糊涂，或者蛋殼做得不像，或者蛋黃根本成不了型，一磕出來(lái)蛋黃蛋白混到一起，這個(gè)項(xiàng)目就這樣草草收?qǐng)?，農(nóng)委倒貼了不少技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)。讓他不明白的是，為什么那些“專家”演示得那樣好，到農(nóng)戶手中就做不成呢？

　　而記者在網(wǎng)上搜索，許多公司公開(kāi)傳授所謂“人造雞蛋”的制作技術(shù)。這些廣告稱，該產(chǎn)品造價(jià)低廉，工藝簡(jiǎn)單，口感豐潤(rùn)，在市場(chǎng)出售可以“以假亂真”。

　　記者聯(lián)系了一家公司，提出想當(dāng)面學(xué)習(xí)假雞蛋的制作技術(shù)，但工作人員卻推三阻四，稱原料不齊、時(shí)間很長(zhǎng)，繼而推薦記者買光盤和資料，稱技術(shù)非常成熟，很好學(xué)很好掌握，一份資料1500塊。而網(wǎng)上其它所謂公司的“技術(shù)轉(zhuǎn)讓”方式也如出一轍。

　　曾經(jīng)接觸“人造雞蛋”技術(shù)的易先生表示，現(xiàn)在回想起來(lái)，那個(gè)所謂的“人造雞蛋”技術(shù)，要么就是對(duì)方在演示的過(guò)程中給觀眾玩了一個(gè)魔術(shù)，用真雞蛋替換了“人造雞蛋”；要么就是技術(shù)是存在的，只是5分錢的成本根本就做不出一個(gè)“人造雞蛋”。但無(wú)論哪種結(jié)果，都是為了騙取“技術(shù)引進(jìn)”費(fèi)用。