記者昨日從廣州光明乳品有限公司獲悉，從3月中旬起，廣州光明將對旗下暢優(yōu)系列酸奶進行配方升級，添加新菌種植物乳桿菌，價格也將平均提升3%。
乳業(yè)專家王丁棉接受羊城晚報記者采訪表示，從價格戰(zhàn)到打“菌種戰(zhàn)”，酸奶市場競爭的激烈程度并不亞于洋奶粉或其它液態(tài)奶產(chǎn)品的競爭程度，甚至已經(jīng)達到了白熱化的程度。
價格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向“菌種戰(zhàn)”
據(jù)了解，2011年全國的酸奶市場已形成了上海光明、蒙牛、達能三品鼎立的市場格局。而在華南市場板塊，則出現(xiàn)了蒙牛、廣州光明、伊利、達能、燕塘、卡士、風(fēng)行等眾多品牌紛爭的局面。其中，這一區(qū)域性市場的競爭主角，主要是以廣州光明、蒙牛、達能為主。
王丁棉認為，酸奶市場的最大缺點或缺陷就是產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，因為多數(shù)廠家都是使用一些常見常用的二、三個種菌來生產(chǎn)發(fā)酵酸奶，特異化風(fēng)味難見高低。
“因此，近幾年的低溫酸奶市場已經(jīng)逐漸地轉(zhuǎn)到了一個‘菌種戰(zhàn)’的發(fā)展階段，給中國的酸牛奶市場帶來了很大的市場生機，使酸奶市場成為中國乳業(yè)市場發(fā)展得最為活躍的一個。”
酸奶市場競爭白熱化
“在市場競爭方面，酸奶市場競爭的激烈程度并不亞于洋奶粉或其它液態(tài)奶產(chǎn)品的競爭程度，甚至已經(jīng)達到了白熱化的程度。”王丁棉表示，去年底法國達能對外宣布要關(guān)停開設(shè)在上海的酸奶生產(chǎn)加工廠，繼后不久又再宣布全面退出杭州市場。
與此同時，去年年底，伊利通過融資原本打算安排其新募資金50億元當中，用14億元來投資酸奶項目。但到了后來卻發(fā)生了突變，僅計劃安排4億元用在酸奶項目的投入。“這些重大決策，其決策背景與酸奶市場競爭時勢及環(huán)境和市場空間、容量等這些因素不無相關(guān)。”
