食品伙伴網(wǎng)編者說明：蟹肉棒、蝦丸等速凍產(chǎn)品，并不是真蟹肉、蝦做的，而是一種魚靡制品，也就是所謂的魚漿加仿味香精等配料調(diào)制的。
本報(bào)記者 鐘建軍 孟敏 實(shí)習(xí)生 李慶雨 劉華東
一袋魚丸4斤僅售12元、一袋蟹肉棒4斤只賣12元……常吃火鍋、麻辣燙的顧客不禁提出疑問,蟹肉棒、蝦丸吃起來彈力很足,價(jià)格又這么便宜,能保真嗎?近日,記者調(diào)查多家批發(fā)市場、飯店發(fā)現(xiàn),蝦丸不含蝦肉、蟹肉棒更沒有蟹肉,配料表里只有魚糜、淀粉、添加劑等,吃出來的海鮮味是用食品添加劑調(diào)出來的。
價(jià)格便宜的蝦丸
每斤才賣3元錢
“吃火鍋時(shí),煮好的丸子掉在地上,彈得很高,這丸子究竟是用什么做的?”近日,家住和平路附近的王先生吃火鍋時(shí)發(fā)現(xiàn)丸子很有彈性,口感像一團(tuán)面疙瘩。
蝦丸、魚丸、撒尿牛丸……市場上的丸子種類繁多,價(jià)格也參差不齊,產(chǎn)地包括日照、諸城、福州等地。記者調(diào)查多家批發(fā)市場發(fā)現(xiàn),每斤魚丸、蝦丸售價(jià)從3元至18元不等,而蝦丸售價(jià)最低的僅3元一斤。“這里的丸子是大廠的,批發(fā)價(jià)12元一斤。”14日上午,八里橋蔬菜批發(fā)市場內(nèi)一位攤主說,蝦丸、魚丸都有袋裝的,一袋5斤,“便宜的7元一斤,但沒現(xiàn)貨”。建設(shè)路海鮮市場也有類似情況,諸城某公司生產(chǎn)的5斤裝蝦丸,售價(jià)15元,算起來每斤蝦丸只有3元。
蝦丸大多不含蝦
飯店多是進(jìn)現(xiàn)貨
八里橋蔬菜批發(fā)市場的一位攤主表示,蝦太貴,蝦丸里沒有蝦。建設(shè)路海鮮市場的一位店主也說,大部分蝦丸是用淀粉經(jīng)過調(diào)味調(diào)出蝦的味道。
多家超市海鮮丸子的價(jià)格在每斤12元至15元之間,在配料表上標(biāo)明含魚糜、螃蟹提取液、蝦提取液、淀粉等配料。歷山路一家超市所售蝦丸的包裝袋上,標(biāo)注有魚糜、淀粉、食用鹽、味精、食品添加劑等成分,唯獨(dú)沒有蝦肉。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),飯店的蝦丸多是直接進(jìn)現(xiàn)貨,很少有自己制作的。在經(jīng)七路263號(hào)的東方大廈、舜耕路28號(hào)的舜耕山莊,工作人員表示,蝦丸都是從外面采購的現(xiàn)貨。省體育中心附近的一家飯店老板說,飯店從建設(shè)路海鮮大市場進(jìn)貨,簽訂了長期合作協(xié)議,能保證質(zhì)量。
蟹肉棒不含蟹肉
多是魚糜和淀粉
記者以火鍋店采購員的身份來到一家批發(fā)市場,老板立即熱情接待并介紹產(chǎn)品,說很多火鍋店在這里進(jìn)貨。“一袋5斤,12元一斤。”老板說。
在二環(huán)東路附近的一家大型批發(fā)市場,一樓北頭有幾家火鍋、麻辣燙食品綜合批發(fā)店。店主介紹了銷量很好的蟹肉棒、魚丸及蝦丸。“這種4斤裝的蟹足棒銷量很好,12元一袋,好點(diǎn)的13元一袋。”店主說。
據(jù)該店主介紹,這里的蟹肉棒是仿生食品,口感和味道與真的差不多。記者看到包裝上印著“模擬蟹足棒”的字樣,配料成分為:魚糜、蟹提取液、蟹香精等。
“目前市面上銷售的絕大部分蟹肉棒是仿生食品。”另一位店主表示,蟹肉棒一般都是用魚糜和淀粉做的,價(jià)格高的魚糜多,或者加了蟹提取液,售價(jià)較低的蟹肉棒含的魚糜較少,添加了更多的淀粉。“現(xiàn)在市面上的螃蟹售價(jià)50多元一斤,幾元、十幾元一斤的蟹肉棒不可能加蟹肉。”該店主說。
