家樂福中山公園店臨近保質(zhì)期產(chǎn)品專柜有比較醒目的提示。本版攝影 記者 賀佳穎

    易買得曲陽店已臨近保質(zhì)期的果汁并未告知。

    麥德龍虹口商場內(nèi)，一瓶遠(yuǎn)未過期的進(jìn)口調(diào)料出現(xiàn)在臨期專區(qū)內(nèi)。

    7-11凱旋店，已經(jīng)臨近保質(zhì)期的牛奶依然在普通冰柜內(nèi)。

        臨期食品管理倡議書發(fā)出近三個(gè)月 記者調(diào)查18戶商家發(fā)現(xiàn)問題不少

    仍有大賣場未按承諾設(shè)立專柜 便利店無專區(qū)無標(biāo)識問題多

    今年2月，上海各大超市、賣場、便利店聯(lián)合發(fā)出倡議，加強(qiáng)臨期食品管理。三個(gè)月后，本報(bào)記者對18家商戶各抽查一家門店，發(fā)現(xiàn)不少問題，比如屬于臨期的商品不上架，冷藏食品放入臨期專柜后缺乏必要的冷藏條件等，有的便利店甚至已經(jīng)不再執(zhí)行當(dāng)初相關(guān)倡議的內(nèi)容。對此，市工商部門表示，雖然臨期食品管理屬于非強(qiáng)制性，但對于食品經(jīng)營企業(yè)和消費(fèi)者，在保障食品安全方面均有積極意義，工商部門將采取系列措施督促商家做好臨期食品管理。    本報(bào)記者 陳臻

    》記者調(diào)查

    乳制品成臨期管理的"釘子戶"

    記者此次抽查的對象為滬上18家超市、賣場、便利店，隨機(jī)選取旗下各一家門店。

    結(jié)果方面，受抽查門店中，僅有易買得曲陽店一家未按承諾在賣場成立臨期食品專柜，此外還有3家便利店或者暫?；蛘邚奈床扇εR期食品進(jìn)行相關(guān)標(biāo)識，它們分別是迪亞天天、全家、好德，因而便利店是臨期食品管理做得最差的商戶種類。

    即使設(shè)立了專區(qū)，賣場方面在管理方面也有一些不足之處，最主要的問題是屬于臨期的食品未上專柜，而專柜里還經(jīng)常會(huì)找到不屬于臨期的食品。

    就食品種類而言，乳制品是臨期管理得最差的商品。一是因?yàn)槠浔Ｙ|(zhì)期短，受人工篩查頻率等因素影響，容易遺漏；二是很多商家只設(shè)立常溫食品的臨期專柜，而乳制品被放入這些常溫專柜后，因?yàn)闊o法滿足一定的儲(chǔ)藏條件，而被消費(fèi)者質(zhì)疑加速食品變質(zhì)。

    綜合來看，抽查對象中，家樂福、歐尚、聯(lián)華超市和家得利超市4家既按規(guī)定設(shè)置了專區(qū)，又在商品保質(zhì)期和貯藏條件等方面符合相應(yīng)的要求，屬于比較好的商家，而易買得曲陽店和那些已經(jīng)不做臨期食品標(biāo)識的便利店則表現(xiàn)最為不佳。

    問題1

    屬于臨期的商品卻不上臨期專柜

    在2月"倡議書"中，各大超市對食品保質(zhì)期"臨界"的告知天數(shù)有了統(tǒng)一的認(rèn)知，保質(zhì)期為3天以上不到15天的食品，"臨界"告知天數(shù)為提前2天，該天數(shù)會(huì)隨著保質(zhì)期的延長而延長，"臨界"告知天數(shù)最早為提前45天，對應(yīng)保質(zhì)期為1年以上的食品。

    然而記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，部分超市和賣場并未設(shè)立臨保食品專區(qū)或是專區(qū)上的商品寥寥無幾，但在普通貨架上卻有已進(jìn)入臨期告知范圍的食品。

    例如4月21日，在涼城路車站北路的華聯(lián)超市，記者在入口處的臨期食品銷售專區(qū)看到了包括利樂裝蒙牛牛奶和醬油等調(diào)味品。但在超市內(nèi)的冷柜中，記者還找到了一桶生產(chǎn)于4月16日的950毫升光明"優(yōu)倍"鮮奶，按7天保質(zhì)期計(jì)算，這桶牛奶將于4月22日到期，在4月21日就應(yīng)進(jìn)入臨期范圍，換句話說它不應(yīng)該出現(xiàn)在這。

    同一天在易買得曲陽店，記者在入口、常溫食品區(qū)和生鮮食品區(qū)分別詢問了三位工作人員，均得到"目前尚未設(shè)立臨期食品專柜"的答復(fù)，記者在賣場內(nèi)也沒有找到專柜。

    在調(diào)味品區(qū)的一個(gè)貨架上找到了臨期的進(jìn)口果汁。這款果汁正在以買一送一的形式進(jìn)行促銷，標(biāo)簽上的中文標(biāo)簽顯示其生產(chǎn)日期為2010年5月31日，保質(zhì)期至2012年5月30日，根據(jù)1年以上保質(zhì)期的食品提前45天告知的條文，這些果汁早在一周前就已進(jìn)入臨期的范疇，但商品上并未做任何說明，周邊工作人員在促銷時(shí)也沒有進(jìn)行告知。

    問題2

    冷藏食品臨期管理后卻不冷藏

    乳制品的保質(zhì)期較短，鮮奶的保質(zhì)期一般為7天，酸奶則為20天左右，一旦銷量不佳，這些商品很快就會(huì)成為臨期食品的一員。乳制品本身需要冷藏，但當(dāng)它們即將過期，被從普通貨架上撤下時(shí)，卻可能被送往一個(gè)常溫的環(huán)境。

    樂購長寧店在常溫食品區(qū)和冷藏食品區(qū)分別設(shè)置了臨期食品專區(qū)，其中冷藏食品的專區(qū)是一個(gè)鐵架，鐵架本身并沒有放在冷柜中。4月20日記者在現(xiàn)場采訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)該專區(qū)內(nèi)正在銷售酸奶、香腸等食物，這些食物平時(shí)都被擺放在冷柜內(nèi)銷售。一款生產(chǎn)于4月2日，保質(zhì)期為21天的蒙牛酸奶的包裝上還有"貯存條件2-6℃"的字樣。"本該冷藏的臨期食品放在常溫條件下銷售，壞起來不是更快嗎？"面對記者的疑問，工作人員沒有作出解答。

    4月21日，涼城路豐鎮(zhèn)路口的一家華聯(lián)超市內(nèi)，當(dāng)記者詢問起"是否有臨期食品銷售時(shí)",工作人員推薦了一款兒童牛奶，生產(chǎn)于4月15日，這幾盒牛奶即將于第二天到期，令記者感到意外的是，這些原本應(yīng)該擺放在超市冷柜中的紙盒牛奶，實(shí)際上就擺在收銀機(jī)旁銷售，擺放的環(huán)境完全不具備冷藏條件。

    問題3

    非臨期食品也被擺上專區(qū)

    比起標(biāo)準(zhǔn)超市和便利店，大賣場在場地上的空余較多，大多數(shù)超市會(huì)在常溫食品、冷藏食品和冷凍食品區(qū)域分別設(shè)置專區(qū)，某些超市常溫食品的臨期專區(qū)內(nèi)看似商品很豐富，實(shí)際上卻有尚未進(jìn)入臨期范疇的食品鳩占鵲巢。

    4月21日，記者在麥德龍虹口商場內(nèi)的進(jìn)口食品區(qū)旁找到了臨期食品銷售專區(qū)，部分商品包裝上貼有"臨近保質(zhì)期食品"的標(biāo)簽。記者隨機(jī)選擇了幾款商品，一款原產(chǎn)意大利面生產(chǎn)日期為2010年5月16日，當(dāng)天確已"臨期",而一款保質(zhì)期超過兩年，今年7月31才過期的意粉醬也同樣被擺在臨期食品專區(qū)內(nèi)。更夸張的是一瓶產(chǎn)地為比利時(shí)的黑胡椒粒，其生產(chǎn)日期為2010年2月17日，保質(zhì)期至2013年8月17日，遠(yuǎn)未到臨界點(diǎn)。

    世紀(jì)聯(lián)華涼城店也有類似情況，賣場三樓靠近收銀機(jī)處有四個(gè)貨架上方掛有"臨近保質(zhì)期食品"的標(biāo)牌，貨架上的部分商品價(jià)簽旁另外張貼了一張寫有類似字樣的黃色標(biāo)簽。這些貼有黃色紙張的食品屬于臨期，而專區(qū)貨架上的其他商品中，則有生產(chǎn)于今年4月1日，保質(zhì)期長達(dá)一年的米餅。

    問題4

    便利店難覓臨期管理蹤跡

    便利店和折扣店本身面積較小，記者在本次的調(diào)查對象中包括好德、7-11、全家及迪亞天天4個(gè)品牌的5個(gè)門店，結(jié)果均未發(fā)現(xiàn)臨期食品專區(qū)。在水電路車站北路口的好德、中山公園輕軌站下的7-11和豐鎮(zhèn)路華嚴(yán)路路口的伍緣折扣，記者都得到"目前不設(shè)臨期食品專區(qū)"的答復(fù)，也有些商家曾對臨期食品作出過一些措施，目前似乎已經(jīng)取消。

    在今年二月的采訪中，記者曾在虹口區(qū)豐鎮(zhèn)中學(xué)門口的一家迪亞天天超市內(nèi)發(fā)現(xiàn)，部分"臨期"的牛奶貼上了一個(gè)指甲蓋大小的黃色標(biāo)簽，工作人員也表示，僅有冷柜中的商品會(huì)作臨期處理。記者此次回訪時(shí)卻從工作人員處得知，目前超市已不對臨期商品進(jìn)行特別處理，如果商品過期會(huì)立即下架銷毀，新市路上一家迪亞天天的工作人員也給出了相同的回答。

    兩個(gè)月前，記者曾從豐鎮(zhèn)路上一家全家的工作人員處得知，全家對臨期食品的處理方法是直接下架，不作降價(jià)或捆綁銷售處理，而在近日的采訪中，北京西路泰興路口的全家工作人員則稱"只對過期食品進(jìn)行處理".4月23日，記者在該門店內(nèi)找到了一款其自有品牌的布丁，生產(chǎn)于4月22日，到4月24日過期，按照相關(guān)規(guī)定，這款布丁已進(jìn)入臨期范疇。

    保質(zhì)期對應(yīng)"臨界"告知天數(shù)

    1年以上 45天

    半年以上不足1年 20天

    90天以上不足半年 15天

    30天以上不足90天 10天

    16天以上不足30天 5天

    3天以上少于15天 2天

    》超市賣場

    目前仍主要靠人工區(qū)分"臨期"

    1、如何確保臨期食品的管理到位？

    記者從家樂福、卜蜂蓮花和歐尚三家賣場的相關(guān)負(fù)責(zé)人處了解到，2月聯(lián)合發(fā)出《倡議書》后，賣場就按照相關(guān)規(guī)定加強(qiáng)了對臨期食品的管理。

    歐尚各門店廢除了原有的提前撤貨架制度，改為按照臨近保質(zhì)日期食品的管理要求，檢查食品的排面。具體措施則涉及到進(jìn)貨、檢查、轉(zhuǎn)移、下架等多個(gè)環(huán)節(jié)。

    "我們有員工每天檢查排面商品的保質(zhì)日期，將臨近保質(zhì)日期的食品及時(shí)放入臨近保質(zhì)日期專柜，每天專人檢查專柜內(nèi)臨期商品。同時(shí)要求第三方審核公司在門店檢查過程中加以跟蹤和檢查。并在每個(gè)月店長高層會(huì)議上匯報(bào)臨期食品的管理要求和檢查情況。"

    卜蜂蓮花的相關(guān)負(fù)責(zé)人則舉例告訴記者，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，保質(zhì)期為3到7天的食品，提前兩天就會(huì)被列為臨期食品。目前市場的紙盒裝牛奶，比如光明的'新鮮屋',保質(zhì)期就是7天，但是這些牛奶最早也要在生產(chǎn)后的第二天才會(huì)上架，嚴(yán)格算來，只能在普通貨架上擺放四天。

    "鮮奶本就是每天都有新貨上架的商品，賣場在進(jìn)貨時(shí)就會(huì)控制量，目前這些保質(zhì)期較短的食品一般都能在一兩天里售完。"

    2、僅僅依靠人工區(qū)分"臨期"?

    據(jù)了解，保質(zhì)期較長的食品，如瓶裝飲料、膨化食品等，銷售周期本身較長，賣場無法對其銷售情況做到非常精確的把控，此時(shí)就需要一個(gè)嚴(yán)密管理機(jī)制。不過各賣場均表示，目前尚沒有成熟的電腦系統(tǒng)可以就貨架上的食品何時(shí)到期進(jìn)行預(yù)警，臨期食品的發(fā)現(xiàn)和轉(zhuǎn)移短時(shí)間內(nèi)只能依靠人工定期檢查。

    "我們要求工作人員每天檢查排面，如果查到臨期食品，就要轉(zhuǎn)移到專區(qū)內(nèi)，并重新設(shè)置價(jià)格標(biāo)簽。"家樂福相關(guān)人員告訴記者，實(shí)行臨期食品管理制度后檢查排面的頻率升高，負(fù)責(zé)此事的人員是原來的幾倍，"有時(shí)某個(gè)品種的食品只剩下最后一袋，也要重新設(shè)置價(jià)格牌，這也增加了工作量。"歐尚方面也表示，"臨期食品管理確實(shí)增加了商場的管理成本".

    3、執(zhí)行臨期管理的難點(diǎn)在什么地方？

    采訪中，各賣場超市都表示在投入大量人力進(jìn)行管理的同時(shí)，賣場方面也發(fā)現(xiàn)了一些工作的難點(diǎn)。比如保質(zhì)期天數(shù)不同的食品臨期界限不同，普通工作人員難以完全分清；進(jìn)口食品到貨日期與生產(chǎn)日期相距較遠(yuǎn)，工作人員不得不反復(fù)檢查生產(chǎn)日期等。"操作不便，波動(dòng)性大"幾乎是采訪中各賣場超市的共同體會(huì)。

    此外，對于全國性的連鎖超市賣場，還存在一個(gè)問題，即全國都在推進(jìn)臨期食品的管理，但是每個(gè)城市的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，比如保質(zhì)期7天的食品到底幾天算臨期，可能上海和北京就會(huì)不同。歐尚在給記者的回復(fù)中就提到："各地政府提供了不同的管理標(biāo)準(zhǔn)，對企業(yè)管理造成一定的困惑和不統(tǒng)一性。"

    》工商回應(yīng)

    將督促商家做好臨期食品管理

    本市工商部門表示，臨期食品管理工作雖不具強(qiáng)制性，但對于食品經(jīng)營企業(yè)和消費(fèi)者，在保障食品安全方面均有積極意義。對企業(yè)來說，可以進(jìn)一步建立健全預(yù)警制度，避免發(fā)生銷售過期食品等違法行為；對消費(fèi)者來說，可以對食品保質(zhì)期做到"心知肚明",放心消費(fèi)。

    "自發(fā)出聯(lián)合倡議以來，臨近保質(zhì)期食品經(jīng)營管理的總體情況較之前有明顯改善。但也有部分超市未能嚴(yán)格落實(shí)《倡議書》內(nèi)容。"對此，工商部門表示，"將結(jié)合日常巡查，加強(qiáng)對有關(guān)經(jīng)營主體的督促指導(dǎo)，要求其履行承諾，嚴(yán)格落實(shí)10條倡議內(nèi)容；通過約談超市、大賣場負(fù)責(zé)人等方式，進(jìn)一步加強(qiáng)教育引導(dǎo)，指導(dǎo)有關(guān)經(jīng)營主體建立健全內(nèi)部管理制度，將加強(qiáng)臨近保質(zhì)期食品經(jīng)營管理轉(zhuǎn)化為提高企業(yè)管理水平、提升企業(yè)形象的自覺要求。"

    同時(shí)，工商部門也指出目前臨期食品管理中的一些難點(diǎn)，比如流通環(huán)節(jié)食品種類繁多，不同種類食品的貯存條件不一，各超市賣場銷售食品的周轉(zhuǎn)期也不一。對此，有關(guān)單位應(yīng)因地制宜，切實(shí)加強(qiáng)對臨近保質(zhì)期食品的經(jīng)營管理。

    記者抽查中發(fā)現(xiàn)有問題的門店 

記者抽查沒有發(fā)現(xiàn)問題的門店