中廣網(wǎng)北京6月12日消息（記者柴華）據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，本周是2012年食品安全周，作為每年安全周的重頭大戲，第四屆中國(guó)食品安全論壇昨天在北京召開，由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室等11個(gè)部門聯(lián)合主辦。
不過在論壇上，一位特殊的發(fā)言人讓整個(gè)演講環(huán)節(jié)顯得有些不同。頭上的藍(lán)帽子不見了，常穿的紅圍裙脫下了，白制服換成了白襯衫，梳起小平頭，胸前掛起參會(huì)的證件，看到他恐怕很難想起，這就是保定“油條哥”劉洪安。不過，他說的話正是食品安全的“良心”。
劉洪安：大家好，我叫劉洪安，今年32歲，在河北省保定市賣早點(diǎn)。我的家鄉(xiāng)是革命山區(qū)太行山唐縣，父親是一名普通工人，母親在家務(wù)農(nóng)，有一個(gè)姐姐和妹妹。小時(shí)候家里窮，唯一的夢(mèng)想就是能夠走出大山，去看外面的世界……
這是劉洪安的開場(chǎng)白。小時(shí)候夢(mèng)想著走出大山的他從財(cái)貿(mào)學(xué)校畢業(yè)后沒能找到理想的工作，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間租住在陰暗潮濕的宿舍里，強(qiáng)直性脊柱炎開始折磨他，又逢母親突發(fā)動(dòng)脈瘤破裂，不滿一歲的女兒也不得不照顧。這樣舉步維艱的生活會(huì)讓一個(gè)人變成什么樣子呢？劉洪安夫婦卻因?yàn)閳?jiān)持不用隔夜的有炸油條而成了網(wǎng)絡(luò)上無(wú)人不知的“良心油條哥”。
劉洪安：其實(shí)我沒那么高尚。我炸油條沒有什么技術(shù)含量，無(wú)非就是三點(diǎn)：1、從正規(guī)油料、原材料公司購(gòu)買原料；2、保證每天都是新油；3、廢油倒進(jìn)專業(yè)環(huán)保機(jī)構(gòu)的回收桶里。我現(xiàn)在做的只是一件普通正常的小事，那就是用良心經(jīng)營(yíng)。
昨天，他在論壇上的講話格外引人關(guān)注，樸實(shí)又略顯生硬的講話稿幾次被滿場(chǎng)的掌聲打斷。就是在這樣一個(gè)北方漢子身上，人們感受到食品從業(yè)者的底線和良心。不過，劉洪安卻說，自己不是一開始就不用隔夜油的。
劉洪安：剛開始炸油條的時(shí)候，我也曾經(jīng)重復(fù)用油，雖然知道隔夜重炸的油不好，但不知道危害到底有多大。2010年春節(jié)，我從中央10臺(tái)的《健康之路》看到專家講反復(fù)用油的害處和怎樣健康安全用油。因?yàn)樽约荷眢w不好，所以特別懂得健康的重要。錢重要，健康更重要。人不能昧著良心，圖眼前小利，如果讓顧客吃出毛病來(lái)，那咱和圖財(cái)害命有什么區(qū)別？
突然有一天早上醒來(lái)，全國(guó)的油條商販都不用隔夜油了，生產(chǎn)商再不會(huì)添加違法物質(zhì)，“毒蜜餞”“明膠膠囊”“皮鞋果凍”也銷聲匿跡。僅僅是依靠全社會(huì)對(duì)良心的呼喚，顯然是不可能實(shí)現(xiàn)這一美好愿景的。就像國(guó)家糧食局局長(zhǎng)任正曉說的，要靠嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)體系將這樣的“毒瘤”排除在外。
任正曉：目前由國(guó)家糧食局歸口管理的糧油標(biāo)準(zhǔn)達(dá)515項(xiàng)，形成了與維護(hù)糧食質(zhì)量安全相適應(yīng)的糧油標(biāo)準(zhǔn)體系。目前省市縣三級(jí)糧食部門有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)731個(gè)，在維護(hù)和保障糧食質(zhì)量安全中發(fā)揮著越來(lái)越重要的技術(shù)作用。每年新糧收獲前都在糧食主產(chǎn)區(qū)組織開展糧食質(zhì)量調(diào)查、品質(zhì)測(cè)報(bào)和原糧衛(wèi)生安全的監(jiān)測(cè)，從源頭上把好糧食質(zhì)量安全關(guān)。
不僅如此，更為綜合的食品安全管理體系，需要生產(chǎn)端控制、追溯系統(tǒng)、流程保障、質(zhì)檢體系等等，全面立體的監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局巡視員章力建表示，監(jiān)管方面，首先要將技術(shù)攻堅(jiān)重點(diǎn)放在幾個(gè)方面。
章力建：要加強(qiáng)檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)研究。重點(diǎn)加快農(nóng)獸藥速測(cè)技術(shù)研發(fā)，研發(fā)出一批成本低、檢測(cè)時(shí)間短、精確度高的速測(cè)技術(shù)和設(shè)備，抓緊裝備縣和鄉(xiāng)兩級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)。要加強(qiáng)追溯技術(shù)研究，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)業(yè)投入品以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購(gòu)、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)戒N售全過程的信息記錄與溯源，降低追溯標(biāo)簽標(biāo)志成本，從而推進(jìn)出產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的落實(shí)。
小本買賣的劉洪安每天倒掉20塊錢的油，一個(gè)月就是四五百塊錢，對(duì)于小本買賣、生活又拮據(jù)的他來(lái)說，這可不是個(gè)小數(shù)字。聽起來(lái)我們也要為他擔(dān)心，堅(jiān)持安全用油，就要甘于損失嗎？
劉洪安：誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、明碼標(biāo)價(jià)，別人賣4塊一斤，我賣5塊一斤。沒有想到的是，雖然成本增加了，但吃早餐的人卻越來(lái)越多，多的時(shí)候有三四十個(gè)人同時(shí)排隊(duì)。早上10點(diǎn)不到，油條就全都賣光了，盈利也比原來(lái)多了四分之一。
誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)并不是賠本買賣。正像主持人敬一丹說的，每個(gè)人都希望自己的家門口有一個(gè)“良心油條哥”。而目前努力建設(shè)的各種制度、體系正是要捍衛(wèi)這些好人的權(quán)利。
