江蘇食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)俞善浚發(fā)布學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管情況
近年來(lái)，江蘇省食品藥品監(jiān)管局始終將學(xué)校食堂食品安全作為監(jiān)管工作的重中之重，緊緊圍繞有效預(yù)防群體性食品安全事故、全力保障學(xué)校食堂食品安全這一目標(biāo)，采取有效措施，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管，取得了明顯成效。
通過(guò)積極爭(zhēng)取，"全省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理率達(dá)100%"被列為江蘇省政府2011年度重點(diǎn)工作任務(wù)。以此為契機(jī)，江蘇省食品藥品監(jiān)管局在全國(guó)率先制定學(xué)校食堂量化分級(jí)管理實(shí)施方案，通過(guò)實(shí)施績(jī)效考核、建立月報(bào)制度、召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、開(kāi)展督促檢查等途徑，確保學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作順利實(shí)施。截至去年底，江蘇省9728家學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)了監(jiān)督量化分級(jí)管理。其中，優(yōu)秀單位2782家、良好單位4568家、一般單位2378家，分別占總數(shù)的28.6%、47.0%和24.4%.
近年來(lái)，江蘇省食品藥品監(jiān)管局按照國(guó)家食品藥品監(jiān)管局和教育部的統(tǒng)一部署，與教育部門在全省范圍內(nèi)多次聯(lián)合組織開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。同時(shí)，在部署問(wèn)題乳品、肉及肉制品、非法添加及濫用食品添加劑等餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治任務(wù)時(shí)，始終將學(xué)校食堂列為整治重點(diǎn)，要求更嚴(yán)、查得更細(xì)。
一是實(shí)行學(xué)校食堂食品安全定期自查制度。堅(jiān)持預(yù)防為主，督促學(xué)校堅(jiān)持每周一小查、每月一大查，通過(guò)自查自糾及時(shí)排除安全隱患，提高食物中毒事故自我防控能力。二是強(qiáng)化重點(diǎn)時(shí)段監(jiān)督檢查。每年春秋季開(kāi)學(xué)前后、中高考期間，江蘇省各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門對(duì)學(xué)校食堂、供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位、考生就餐場(chǎng)所進(jìn)行全面排查，加大巡查力度，防范食物中毒事故發(fā)生。三是健全完善食品安全應(yīng)急體系。督促學(xué)校建立健全食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，并組織開(kāi)展應(yīng)急演練，切實(shí)做到"心中有數(shù)、程序熟練、處置得當(dāng)".
一是督促學(xué)校食堂按照國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)要求，建立健全并落實(shí)食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄等制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。二是加大培訓(xùn)與宣傳力度，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全管理員的培訓(xùn)，提高學(xué)校食堂食品安全管理水平。同時(shí)，督促學(xué)校定期組織開(kāi)展對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)及對(duì)在校師生的宣傳教育活動(dòng)。三是組織學(xué)校食堂積極參與示范創(chuàng)建活動(dòng)，目前江蘇省共有28家學(xué)校食堂成為首批省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范單位，充分發(fā)揮著示范引領(lǐng)作用。四是加強(qiáng)與教育行政主管部門的協(xié)調(diào)配合，建立學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作合作機(jī)制，通過(guò)聯(lián)席會(huì)議制度等形式，定期溝通情況，形成監(jiān)管工作合力。
