正常人不需要通過服用蛋白粉和魚油來增強(qiáng)營養(yǎng)。新京報(bào)記者 王遠(yuǎn)征 攝

    每逢考試季，都有考生惡補(bǔ)各種腦黃金、氨基酸甚至純氧的新聞傳出；中國人對人參蟲草的熱愛十分執(zhí)著，有營養(yǎng)專家近日在微博上發(fā)出"人參，你太累了"的感慨；蛋白粉、魚油等新式補(bǔ)品的宣傳鋪天蓋地；進(jìn)補(bǔ)似乎是古已有之的傳統(tǒng)，究竟"進(jìn)補(bǔ)"補(bǔ)的是什么？我們的身體是否承受得起這樣的"厚禮"?

    誤區(qū)1

    補(bǔ)充蛋白粉糾正營養(yǎng)不良

    過量攝入蛋白粉腎臟不堪重負(fù)

    "營養(yǎng)積累是緩慢的過程，并不可能通過短期的注射氨基酸、服用大量蛋白粉等有立竿見影的效果。"北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康說。正常健康的人，如果攝入大量蛋白粉，可能會造成蛋白負(fù)荷過重，會產(chǎn)生蛋白質(zhì)代謝底物含氮，量超標(biāo)的話，是會對腎臟有毒性的。

    蛋白粉里究竟是什么呢？于康說，一般是采用提純的大豆蛋白或酪蛋白或乳清蛋白或上述幾種蛋白的組合體構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的個(gè)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白粉的主要作用是糾正機(jī)體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，主要適用于因創(chuàng)傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、外科大手術(shù)后、腫瘤放療和化療等導(dǎo)致蛋白質(zhì)重度虧損，機(jī)體處于負(fù)氮平衡狀態(tài)的患者；也可用于因神經(jīng)性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙等導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入或吸收不足的患者；對于處于生長發(fā)育期的少年兒童、妊娠期及哺乳期婦女及胃腸道功能較弱的老年人，也可適當(dāng)采用蛋白粉補(bǔ)充蛋白質(zhì)。"蛋白粉并非一種適于所有健康個(gè)體的補(bǔ)充劑，它的應(yīng)用對象是某些疾病群體和處于特定生理及年齡階段的個(gè)體。"于康說。

    一個(gè)健康成人每日所需蛋白質(zhì)的量，按每千克體重計(jì)算，為0.8~1.0克，按總量計(jì)算約為50~60克。這一劑量對絕大多數(shù)健康成人而言足以滿足機(jī)體的日常需要，也就是說，健康成人在日常合理膳食基礎(chǔ)上，不需要再補(bǔ)充蛋白粉，否則將導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量超標(biāo)，并可能由此給機(jī)體帶來不利影響。

    誤區(qū)2

    吃魚油治療心臟病

    魚油作用尚不明確，吃魚也許更保險(xiǎn)

    近來，關(guān)于魚油是否真的對心血管疾病有益等"魚油無用"的研究涌現(xiàn)出來。據(jù)科普作家云無心介紹，美國國立衛(wèi)生研究院圖書服務(wù)中心認(rèn)為對于降血脂是"有效",對于心臟病是"可能有效";而美國食品與藥物管理局（FDA）并沒有給予魚油"健康宣示，而只批準(zhǔn)了一個(gè)針對魚油中的DHA（不飽和脂肪酸，二十二碳六烯酸）和EPA（不飽和脂肪酸，二十碳五烯酸）的"有限健康宣示，具體的文字表述為"支持但非結(jié)論性的研究顯示……減少冠心病的風(fēng)險(xiǎn)".

    于康說，雖然吃魚油非常流行，但與服用深海魚油膠囊相比，吃魚是更為保險(xiǎn)的做法。人需要各種各樣的營養(yǎng)成分，直接吃魚不僅可以滿足人體對EPA和DHA的需求，還可以獲得優(yōu)質(zhì)蛋白，以及其他營養(yǎng)成分。如果購買魚油，首先要看其加工工藝，還要看它的純度。工藝不好容易造成魚油變質(zhì)，有雜質(zhì)的魚油往往不能對血脂起到好的調(diào)節(jié)作用，甚至越調(diào)越高。一些很難評價(jià)、無法定義和監(jiān)測的如"抗衰老"、"抗疲勞"、"增強(qiáng)記憶力"、"排毒"、"增強(qiáng)免疫力"這些虛的詞匯，如果出現(xiàn)在產(chǎn)品包裝上，消費(fèi)者需要三思。

    ■ 熱點(diǎn)問答

    流行的膳食補(bǔ)充劑大多無科學(xué)證據(jù)

    Q短期內(nèi)攝入大量的"進(jìn)補(bǔ)"是否會造成消化吸收方面的影響？

    于康：因?yàn)橹皼]有吃過，忽然吃了某種新東西，出現(xiàn)肚脹、腹瀉的例子不在少數(shù)。這還沒算經(jīng)濟(jì)賬在里面。

    "進(jìn)補(bǔ)"是中國人的講法，在美國，更多是用膳食補(bǔ)充劑來稱呼，膳食補(bǔ)充劑很好的定位了其地位，是在日常膳食之后的補(bǔ)充，最好的補(bǔ)是日常膳食。單獨(dú)提取出來的營養(yǎng)元素沒有效果，營養(yǎng)元素要在人體中起作用，更多要依賴食物載體。一是可能不是單一營養(yǎng)素在發(fā)揮作用，而是若干營養(yǎng)素的結(jié)合，而在天然食物中，這種結(jié)合的比例是更為完美的；二是，食物中的一些活性物質(zhì)和營養(yǎng)素，是目前我們還不了解的、但對我們的健康卻有益。所以，在國家膳食指南推薦中，并沒有保健品、燕窩魚翅、補(bǔ)劑等等。它只適應(yīng)于一些特定人群如最近壓力大、經(jīng)常坐飛機(jī)等，這些補(bǔ)充制劑應(yīng)該是符合國家部頒標(biāo)準(zhǔn)的、正規(guī)的OTC藥物，如復(fù)合維生素、礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，而非"食"字號保健品等。國家對此有一定的批準(zhǔn)門檻，它需要證明自身足夠的安全性和有效性，讓消費(fèi)者的選擇有了基本保證。

    云無心：市場上流行的膳食補(bǔ)充劑，大多數(shù)的科學(xué)證據(jù)都是"沒有"或"薄弱",并不值得去嘗試。即使是那些有一定"科學(xué)證據(jù)"的膳食補(bǔ)充劑，還是需要針對具體的功能才能評價(jià)。這種評價(jià)，必須依據(jù)科學(xué)文獻(xiàn)。

    Q補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅什么的廣告滿天飛，如果真的是骨質(zhì)疏松的人，該如何補(bǔ)鈣？

    北京醫(yī)院骨科主任醫(yī)師薛慶云：這些補(bǔ)鈣的產(chǎn)品吃下去，人體只能吸收很小一部分，大部分排出去造成大便干燥。還有的鈣吸收得很好，但沒進(jìn)入骨頭，還從腎臟、膽囊排出來，個(gè)別骨質(zhì)疏松的老人補(bǔ)鈣后，出現(xiàn)泌尿感染甚至腎結(jié)石。心臟專家跟我說，補(bǔ)鈣一定要科學(xué)，否則把主動脈都補(bǔ)成了石灰質(zhì)殼。在補(bǔ)鈣的同時(shí)，可以添加活性維生素D,能保證鈣從肚子里跑到血里，但是血液中的鈣大多數(shù)不會自動往骨頭里跑，還要再加上治療骨質(zhì)疏松的藥物，這類藥物有十幾種，還包括二磷酸鹽類和類激素類、礦物鹽類。如果光吃鈣和維生素D,沒有加上抗骨質(zhì)疏松的藥物，往往補(bǔ)100漏90,這樣還是挺吃虧的。

    D08-D09版采寫  新京報(bào)記者 潘波