中國經(jīng)濟網(wǎng)北京8月3日訊（記者韓肖 實習(xí)記者景霜）"質(zhì)量安全是方便食品必須跨越的門坎，全行業(yè)應(yīng)認真梳理產(chǎn)業(yè)鏈中的每一個環(huán)節(jié)，將食品安全的基因注入到每一位生產(chǎn)者身上。與此同時，要用大規(guī)模的公眾科普，回應(yīng)老百姓對中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化生產(chǎn)后，食品安全與營養(yǎng)問題的關(guān)注。"日前，中國食品科技學(xué)會高級工程師劉昊宇接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時作出如上表示。
2012年是中國方便食品快速發(fā)展的第20個年頭，20年時間，方便食品這一曾經(jīng)在百姓看來的高端消費品，如今已成為便捷、廉價的大眾消費品。方便食品業(yè)在不斷發(fā)展的過程中，有過很多成功的精彩，并促使行業(yè)不斷發(fā)展壯大，但也有著刺痛自身的敗筆，讓全行業(yè)蒙受損失?；仡欉@20年的成長歷程，行業(yè)的起伏與企業(yè)的興衰，詮釋出方便食品進步與發(fā)展的軌跡，有的值得借鑒，有的需要警醒。
持續(xù)創(chuàng)新促方便食品快速發(fā)展
20年來中國方便食品業(yè)已形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。例如：方便面已形成了500億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，產(chǎn)銷量占全球方便面總量的50%;冷凍冷藏食品實現(xiàn)了數(shù)十倍的增長；掛面已完全淘汰了落后工藝，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。
20年發(fā)展，方便食品業(yè)為豐富百姓餐桌，提供了更多選擇，為傳承中華美食，做出了不懈努力并取得了突破。方便食品消費理念已深刻融入百姓生活，成為持續(xù)推進中國方便食品快速成長的強大助推器，并由此形成了以康師傅、統(tǒng)一、龍鳳、三全為代表的重點企業(yè)。
"方便食品業(yè)的快速發(fā)展始終離不開創(chuàng)新，方便食品的營養(yǎng)與健康、多樣化、方便化、精致化、文化元素的融合，已成為2012年方便食品的主流方向和創(chuàng)新特點。"劉昊宇表示，"十二五"時期，我國方便食品業(yè)機遇和挑戰(zhàn)并存，只有轉(zhuǎn)變觀念，加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，行業(yè)才能持續(xù)健康發(fā)展。
強化科普和質(zhì)量安全是當(dāng)務(wù)之急
業(yè)內(nèi)專家表示，目前，我國食品安全的難點和重點為"源頭污染"和原料控制，食品安全的"觸點多"、"燃點低",消費者對食品安全的敏感度高。方便食品是傳統(tǒng)食品工業(yè)化中主、輔食兼?zhèn)涞牡湫痛恚涔に嚰凹庸さ闹T多領(lǐng)域被長期關(guān)注，體現(xiàn)了消費者對工業(yè)食品安全性評價的關(guān)注。
現(xiàn)階段，方便食品面臨著來自消費者和媒體的諸多質(zhì)疑。不論是對標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)疑還是對工藝的誤解，都使得消費者形成了對方便食品的負面評價，甚至將方便食品和"垃圾食品"畫上等號。在接二連三的食品安全問題中，較多波及到方便食品，也說明行業(yè)對于風(fēng)險評估與風(fēng)險交流的缺乏。
專家認為，一方面，質(zhì)量安全是方便食品必須跨越的門坎，全行業(yè)應(yīng)加強誠信體系建設(shè)和行業(yè)自律，認真梳理產(chǎn)業(yè)鏈中的每一個環(huán)節(jié)，將食品安全的基因注入到每一位生產(chǎn)者身上，真正生產(chǎn)出讓消費者放心、安心的方便食品。另一方面，需要用大規(guī)模的公眾科普，回應(yīng)老百姓的疑慮，回應(yīng)他們對中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化后，食品安全與營養(yǎng)問題的關(guān)注。而公眾科普的缺位與缺聲，其結(jié)果是消費者的遠離。加大風(fēng)險交流，強化方便食品的公眾科普，才是行業(yè)最應(yīng)筑起的"防火墻".
