【背景】8月9日，《證券市場周刊》官方微博對即將出版的封面文章做了預(yù)告：“記者將三家國內(nèi)上市企業(yè)共十款葡萄酒送往國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測，均檢測出多菌靈或甲霜靈農(nóng)藥殘留，張?jiān)８哂谄渌麅杉?。多菌靈為美國禁用的農(nóng)藥，有導(dǎo)致肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。”

　　在消息傳出第二天，張?jiān)９善睅捉?。眾多媒體也推波助瀾，冠以“致癌門”“毒酒門”“農(nóng)殘超標(biāo)門”“農(nóng)藥門”等等，使輿論迅速發(fā)酵。

　　8月11日，張?jiān)Ｂ?lián)合中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品協(xié)會、此次葡萄酒檢測單位中國食品監(jiān)督檢驗(yàn)中心在北京召開媒體溝通會，證實(shí)《證券市場周刊》送檢葡萄酒是均未超標(biāo)的安全合格產(chǎn)品。

　　目前，國內(nèi)只對葡萄的多菌靈殘留量做出了規(guī)定，但是對葡萄酒的多菌靈殘留量沒有作出說明，相關(guān)檢測參照的是歐盟的標(biāo)準(zhǔn)。

　　根據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心首次公布的檢測數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，此次送檢樣品中，多菌靈送檢樣品最低含量為0.00157mg/kg，最高含量為0.01942mg/kg，而歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)為0.5mg/kg；送檢樣品甲霜靈最低含量為0.00211mg/kg，最高含量為0.01414mg/kg，而歐盟限量和國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)均為1mg/kg。

　　觀察近年來頻頻發(fā)生的食品安全事件，標(biāo)準(zhǔn)缺失幾乎成為共性問題。中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)為何總是缺失？標(biāo)準(zhǔn)缺失給企業(yè)、給民眾帶來怎樣的困惑？如何推進(jìn)食品安全建設(shè)？

　　中國人民大學(xué)法學(xué)院副教授王貴松表示，食品安全標(biāo)準(zhǔn)缺失的背后，一是確實(shí)沒有標(biāo)準(zhǔn)，二是有標(biāo)準(zhǔn)，但是標(biāo)準(zhǔn)過于寬泛，“比如此次張?jiān)Ｊ录?，不見得就要給葡萄酒制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但是關(guān)于多菌靈在食品中的殘留量，要有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)”。

　　王貴松指出，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定需要一個(gè)漫長的過程，“從標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)、數(shù)據(jù)采集，到動物實(shí)驗(yàn)、數(shù)據(jù)得出，再到專家審議、衛(wèi)生部討論，最后確定，一年能出來幾項(xiàng)就不錯了。而且很多地方?jīng)]有合格的檢測儀器，有標(biāo)準(zhǔn)也沒用。”

　　王貴松強(qiáng)調(diào)，“如果國家有標(biāo)準(zhǔn)，就優(yōu)先參考國家標(biāo)準(zhǔn)。但是絕對不能說，沒有標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)就可以亂來。在沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的情況下，首先是參考國際標(biāo)準(zhǔn)，其次是外國標(biāo)準(zhǔn)，最后還有一個(gè)統(tǒng)一的最低限度的標(biāo)準(zhǔn)。但是我們國家的法律在這方面沒有規(guī)定，這也是不足之處。”

　　王貴松表示，任何消費(fèi)者和公眾媒體都有權(quán)利對食品安全問題提出質(zhì)疑，“但是在公布的時(shí)候要注意準(zhǔn)確性，同時(shí)說明相關(guān)結(jié)論得出的依據(jù)。”

　　“張?jiān)Ｕ匍_新聞發(fā)布會是重要的風(fēng)險(xiǎn)溝通方式。對農(nóng)藥殘留的事情，公眾都很關(guān)注，企業(yè)更不能躲著，要及時(shí)溝通，才能把負(fù)面影響降到最小。”王貴松說?！?/p>