食品添加劑 "喧賓奪主"引關(guān)注

    衛(wèi)生部：食品添加劑生產(chǎn)使用標(biāo)準(zhǔn)將提高

    ■見習(xí)記者 張寧

    8月13日，衛(wèi)生部通報(bào)了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)"十二五"規(guī)劃》的相關(guān)情況，指出"十二五"末期，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系將基本建立。

    值得注意的是，衛(wèi)生部此番把提高食品添加劑生產(chǎn)使用標(biāo)準(zhǔn)納入日程。

    "2011年，中國食品添加劑全行業(yè)主要產(chǎn)品總產(chǎn)量762萬噸，同比增長8.1%;銷售額767億元，較去年增長6.4%."按照中國食品添加劑和配料協(xié)會(huì)副理事長薛毅提供本報(bào)的數(shù)據(jù)計(jì)算，我國人均每天至少食用1.6g食品添加劑。

    食品添加劑"喧賓奪主"

    "今麥郎"紅燒牛肉面所使用添加劑數(shù)量竟達(dá)原料的四倍。

    近日，本報(bào)記者走訪北京地區(qū)多家超市發(fā)現(xiàn)，該品牌方便面面餅的重量約110g,主要配料為小麥粉、精煉棕櫚油、淀粉。而使用的食品添加劑包含了瓜爾膠 （增稠劑）、碳酸鉀（酸度調(diào)節(jié)劑）、谷氨酸鈉（增味劑）、核黃素（著色劑）等14種，為原配料數(shù)量的四至五倍。

    一個(gè)重量不到20g的"達(dá)利園"法式軟面包，含有的添加劑數(shù)量已達(dá)21種。

    添加劑"喧賓奪主",這在我國的食品市場并不鮮見。對此，"今麥郎"方便面品保部工作人員回應(yīng)本報(bào)稱，食品添加劑的使用數(shù)量是根據(jù)產(chǎn)品需要設(shè)定的，并且符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

    據(jù)GB2760-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，成人每天攝入體內(nèi)的食品添加劑不得超過10種，含量需小于0.05毫克。"在達(dá)到預(yù)期效果的情況下，需盡可能降低添加劑在食品加工中的使用量 "（食品伙伴網(wǎng)編輯注：《GB2760-2011 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》并沒有這種規(guī)定）

    "原則上，食品添加劑的使用種類和數(shù)量在國標(biāo)規(guī)定的范圍內(nèi)，是不會(huì)對人體造成傷害的。"北京市食品安全專家委員會(huì)委員、食品添加劑分會(huì)常務(wù)理事曹雁平告訴本報(bào)記者，食品添加劑可以起到延長保質(zhì)期、保證食品味道的作用，這就導(dǎo)致了食品制造商對添加劑的大量需求。

    面對本報(bào)記者的采訪，復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴指出，化學(xué)添加劑大都屬于抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，可使諸多營養(yǎng)元素被中和或分解。盡管某種添加劑在單一食品中屬安全劑量范圍，但是如果消費(fèi)者同時(shí)食用多種添加劑含量較高的食物，攝入的化學(xué)添加劑在體內(nèi)累積而超過安全劑量，就會(huì)慢性中毒。"超市中多年不變質(zhì)的食品被WHO（世界衛(wèi)生組織）定義為垃圾食品。"

    "食品制造程度越高，使用添加劑的種類也會(huì)越多。"她建議消費(fèi)者盡可能選擇天然食品。對于那些加工度高的食品，要控制食用的量和頻率，避免在同一個(gè)時(shí)間段累加食入。

    食品添加劑標(biāo)識(shí)待規(guī)范

    另據(jù)本報(bào)記者了解，目前我國市場上的食品添加劑標(biāo)識(shí)十分混亂。在"今麥郎"紅燒牛肉面的包裝說明中，大蒜和姜被列到了"添加劑"一欄。

    有消費(fèi)者呼吁規(guī)范食品添加劑標(biāo)識(shí)，并公布每款食品中添加劑的使用劑量。

    日前，衛(wèi)生部食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督局局長蘇志向媒體宣布，《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》將于2013年1月1日正式施行。這標(biāo)志著我國將全面推行食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理制度。

    "國家規(guī)定食品在出售時(shí)必須公示其營養(yǎng)標(biāo)簽，但添加劑這方面還沒有做出強(qiáng)制性的法規(guī)要求。但是，國家明確規(guī)定了某些種類的添加劑具有特定的使用范圍，兒童、孕婦、老人等特殊群體應(yīng)慎用或禁用。"孫建琴建議，使用這些食品添加劑的生產(chǎn)廠商應(yīng)在食品包裝上對消費(fèi)者做出提醒和說明。

    至于商家是否應(yīng)標(biāo)明每款食品中添加劑的使用劑量，她認(rèn)為這沒有必要，"因?yàn)榧词箻?biāo)示出劑量，大部分消費(fèi)者也無法對其安全性做出準(zhǔn)確判斷。"

    尋找可替代的食品添加劑

    今年4月，衛(wèi)生部曾對"撤銷38種食品添加劑"公開征求意見。擬撤銷名單中，有17種添加劑屬著色劑。衛(wèi)生部表示，擬撤銷的2,4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑已不具備技術(shù)必要性。全程參與這項(xiàng)工作的國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員王竹天同時(shí)強(qiáng)調(diào)，這些食品添加劑并不涉及安全問題。

    "我國食品添加劑的管理流程是企業(yè)申請--行政審批--投入使用，少有退出的。這也導(dǎo)致食品添加劑的名單越來越長，數(shù)量越來越大。"上海市食品安全辦公室副主任顧振華對媒體表示，"這是我國第一次大規(guī)模清理食品添加劑。此次清理傳遞出一個(gè)信息，食品添加劑的管理應(yīng)該是動(dòng)態(tài)的，可進(jìn)可出的。"

    中國保健協(xié)會(huì)食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長孫樹俠對本報(bào)表示，政府相關(guān)部門需重新審視添加劑的用法。

    "建議加大科研力度，尋求更科學(xué)的食品添加劑使用方法。"她認(rèn)為，有些添加劑完全可以少用甚至不用，轉(zhuǎn)而以工藝或物理方法替代。"例如，現(xiàn)在很多熟食的肉都呈現(xiàn)鮮紅色，這是因?yàn)閲乙?guī)定可以使用色素。但如果把色素?fù)Q成紅曲 （一種以秈米為原料的純天然著色劑），效果可能會(huì)更好。因?yàn)榧t曲不僅是天然的著色劑，同時(shí)又是有益于心血管的保健品。"