速讀 目前，無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品市場(chǎng)漸熱，人們對(duì)健康食品的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越多。專家提醒，選用食品時(shí)，要了解相關(guān)概念，并不是綠色的都是健康的。
特邀專家：陳東，天體物理學(xué)博士，云南省科技館副館長(zhǎng)，2007年，作為英國(guó)外交部志奮領(lǐng)獎(jiǎng)學(xué)金學(xué)者，前往英國(guó)倫敦城市大學(xué)進(jìn)修，并在英國(guó)赫特福德大學(xué)開(kāi)展合作研究。長(zhǎng)期關(guān)注農(nóng)藥使用對(duì)健康與環(huán)境的危害，倡導(dǎo)綠色、安全、可持續(xù)的健康生活。
進(jìn)入秋季，水果大量上市，很多人在吃蘋果、梨子、提子時(shí)，都會(huì)削皮或剝皮后再吃，以免攝入水果表皮上的農(nóng)藥。不斷出現(xiàn)的食品問(wèn)題，讓人們不禁"談農(nóng)色變".而日常生活中一些市民常以過(guò)往經(jīng)驗(yàn)區(qū)分食品，認(rèn)為有蟲(chóng)眼的青菜是因?yàn)闆](méi)有打農(nóng)藥，所以是健康的；有的則認(rèn)為偏遠(yuǎn)地區(qū)種出來(lái)的食物比大棚產(chǎn)的健康。專家指出，上述誤區(qū)有待更正，食品健康與否要視具體生產(chǎn)環(huán)境。
蔬果盡量削皮
那么，在日常生活中，該如何去除蔬菜上的殘留農(nóng)藥呢？陳東為市民健康支招。
選購(gòu)大棚蔬果。大棚里種植的蔬菜水果，由于可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲(chóng)，因此打的農(nóng)藥較少。與大棚菜相對(duì)的露地菜，雖然看上去好像更天然，但防治病蟲(chóng)害的難度更大，因此需要用的農(nóng)藥也更多。
選擇有香味的菜。蒿子稈、茼蒿、香菜等蔬菜本身就有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲(chóng)劑，這類菜生蟲(chóng)的概率相對(duì)較少，打農(nóng)藥的概率自然也少。
沸水焯燙。用沸水焯蔬菜能有效去除有機(jī)磷農(nóng)藥，加熱本身利于有機(jī)磷農(nóng)藥的分解。一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開(kāi)水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%.同時(shí)，焯菜還能有效去除草酸和亞硝酸鹽。
加熱烹飪法。由于氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解，所以對(duì)一些其他方法難以處理的果蔬可通過(guò)加熱法除去部分殘留農(nóng)藥。將清洗后的果蔬放置于沸水中2-5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1-2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。但是此種方法的缺點(diǎn)是容易損失蔬菜、水果中的維生素等營(yíng)養(yǎng)素，降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
盡量削皮。蔬菜瓜果表皮上的農(nóng)藥殘留一般都要高于內(nèi)部組織，削皮是一種較好地去除殘留農(nóng)藥的方法。但需注意，勿將去皮蔬菜瓜果混放，以免造成二次污染。
堿水浸泡清洗法。大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜水果殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。
野菜也可能受污染
很多時(shí)候，我們購(gòu)買食品有很多誤區(qū)，一起看看陳東的介紹。
綠色是指與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物。綠色食品未必都是綠顏色的；綠顏色的食品也未必是綠色食品。
無(wú)污染是一個(gè)相對(duì)概念。食品中所含物質(zhì)是否有害是相對(duì)的，關(guān)鍵是把有害物含量控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)。
并非只有偏遠(yuǎn)地區(qū)才能從事無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的生產(chǎn)。在大城市郊區(qū)，只要環(huán)境中的污染物不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍，也能進(jìn)行相應(yīng)類別食品的生產(chǎn)。
并不是封閉、偏遠(yuǎn)的山區(qū)及沒(méi)有受到人類活動(dòng)污染的地區(qū)生產(chǎn)出來(lái)的食品就一定是綠色有機(jī)食品。有時(shí)這些地區(qū)的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物。
野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的綠色或有機(jī)食品，要經(jīng)過(guò)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證才能說(shuō)明是有機(jī)食品。因?yàn)?，在農(nóng)田邊生長(zhǎng)的野菜、野果可能會(huì)有農(nóng)藥、重金屬污染，所以，未必是健康的食品。
別迷信蟲(chóng)眼。有蟲(chóng)眼的蔬菜水果被農(nóng)藥殺掉的是成蟲(chóng)，而被殺掉的是幼蟲(chóng)或蟲(chóng)卵。成蟲(chóng)的抵抗力大于幼蟲(chóng)，所以農(nóng)藥的使用量或許會(huì)更高。成蟲(chóng)的出現(xiàn)時(shí)間晚于幼蟲(chóng)，因此有蟲(chóng)眼的蔬菜施藥時(shí)間反而可能離收獲更近，農(nóng)藥反而分解少、殘留高。
轉(zhuǎn)基因食品利弊待證
陳東介紹，轉(zhuǎn)基因是指利用現(xiàn)代基因工程手段，人為地使一種生物的一個(gè)或幾個(gè)基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體安家落戶，并使其獲得新功能的過(guò)程。美國(guó)生產(chǎn)和銷售的轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜、番茄和番木瓜等產(chǎn)品超過(guò)3000個(gè)種類和品牌。加上微生物來(lái)源的食品，美國(guó)國(guó)內(nèi)銷售的含轉(zhuǎn)基因成分的食品已經(jīng)超過(guò)5000種。許多品牌的色拉油、面包、餅干、薯片、蛋糕、巧克力、番茄醬、鮮食木瓜、酸奶、奶酪等或多或少都含有轉(zhuǎn)基因成分。通常食用的大豆油以及穿的棉制品也是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。
轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)是可增加作物單位面積產(chǎn)量，還可降低生產(chǎn)成本和勞動(dòng)強(qiáng)度。而通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強(qiáng)作物抗蟲(chóng)害、抗病毒等能力，提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長(zhǎng)保鮮期。同時(shí)還可使農(nóng)作物開(kāi)發(fā)時(shí)間大為縮短，擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)，并打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。
就目前正式發(fā)表的科研結(jié)果而言，在沒(méi)有否定轉(zhuǎn)基因食品安全的同時(shí)，亦沒(méi)有完全肯定其安全性。轉(zhuǎn)基因食物可能帶來(lái)的利與弊還有待于進(jìn)一步的研究。所以，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品，公眾應(yīng)充分了解轉(zhuǎn)基因食品知識(shí)，自己決定是否選用。
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農(nóng)藥分四種
陳東介紹，農(nóng)藥主要是指用來(lái)防治危害農(nóng)、林、牧業(yè)生產(chǎn)的有害生物（害蟲(chóng)、害螨、線蟲(chóng)、病原菌、雜草及鼠類）和調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)的化學(xué)藥品，但通常也把改善有效成分物理、化學(xué)性狀的各種助劑包括在內(nèi)。農(nóng)藥對(duì)植物來(lái)說(shuō)，猶如醫(yī)藥對(duì)人類一樣重要，且對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)必不可少。根據(jù)原料來(lái)源不同，農(nóng)藥可分為四種。
有機(jī)農(nóng)藥。這類農(nóng)藥有殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、殺螨劑、除草劑、殺線蟲(chóng)劑及殺鼠劑，例如敵百蟲(chóng)、對(duì)硫磷等，是使用最多的一類農(nóng)藥。
無(wú)機(jī)農(nóng)藥。這一類農(nóng)藥作用比較單一、品種少、藥效低，易發(fā)生藥害，所以目前絕大多數(shù)品種已被有機(jī)合成農(nóng)藥所代替，但波爾多液、石灰硫黃合劑等仍在廣泛應(yīng)用。由于這類農(nóng)藥易溶于水，因此容易使作物發(fā)生病害。
植物性農(nóng)藥。它指利用植物所含的穩(wěn)定有效成分，在受體植物生長(zhǎng)過(guò)程中使用后，使其免遭或減輕病、蟲(chóng)、雜草等有害生物為害的植物源制劑。該類農(nóng)藥在無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和保證農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中扮演著重要角色。
微生物農(nóng)藥。包括農(nóng)用抗生素和活體微生物農(nóng)藥，為利用微生物或其代謝產(chǎn)物來(lái)防治危害農(nóng)作物的病、蟲(chóng)、草、鼠害及促進(jìn)作物生長(zhǎng)。它包括以菌治蟲(chóng)、以菌治菌、以菌除草等。這類農(nóng)藥具有選擇性強(qiáng)，對(duì)人、畜、農(nóng)作物和自然環(huán)境安全，不傷害天敵，不易產(chǎn)生抗性等特點(diǎn)。
此外，昆蟲(chóng)激素也對(duì)植物生長(zhǎng)有一定的影響。昆蟲(chóng)激素是昆蟲(chóng)的內(nèi)分泌腺分泌的激素，可經(jīng)體液運(yùn)至全身各處，對(duì)昆蟲(chóng)的生理機(jī)能、代謝、生長(zhǎng)發(fā)育、滯育、變態(tài)、生殖等起調(diào)節(jié)控制作用，現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)有20余種。記者李靜報(bào)道
健康問(wèn)答
食物"避毒"大盤點(diǎn)
針對(duì)市民比較關(guān)心的一些生活小常識(shí)，陳東一一做了解答。
新鮮蔬果和干果營(yíng)養(yǎng)相近
記者：水果應(yīng)該怎樣洗？
陳東：用小蘇打加清水洗干凈就可以了。因?yàn)椋褂霉咔逑匆嚎赡軙?huì)留下新的污染物質(zhì)。
記者：用臭氧機(jī)清洗蔬菜好嗎？
陳東：條件允許的話，可以使用。臭氧是已知可利用的最強(qiáng)氧化劑之一。臭氧可使細(xì)菌、真菌等菌體的蛋白質(zhì)外殼氧化變性，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等。常見(jiàn)的大腸桿菌、糞鏈球菌、金黃色葡萄球菌等，殺滅率在 99% 以上。臭氧還可以殺滅肝炎病毒、感冒病毒等，臭氧在室內(nèi)空氣中彌漫快而均勻，消毒無(wú)死角。臭氧具有不穩(wěn)定性，在常溫下可以自行還原為氧氣，不會(huì)污染環(huán)境。
在純水、礦泉水、無(wú)鹽水的生產(chǎn)中，臭氧可起到消毒、滅菌、增氧、凈化和改善口感的作用。而在污水處理中，臭氧可處理污水中難處理的化學(xué)物質(zhì)，并有脫色、去異味作用。
記者：干果的營(yíng)養(yǎng)好，還是鮮果的營(yíng)養(yǎng)好？
陳東：人們一直有個(gè)錯(cuò)覺(jué)，認(rèn)為新鮮蔬果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比干果高。由于蔬果制干后只會(huì)失去水分和部分維他命C,其他營(yíng)養(yǎng)成分均不會(huì)流失，或流失很少，所以，新鮮蔬果和干果中所含的營(yíng)養(yǎng)幾乎相等。以葡萄干為例，它除了含有一些能降低膽固醇的成分外，其纖維和酒石酸也能使食物快速通過(guò)直腸，減少致癌物質(zhì)停留在腸中的時(shí)間，改善直腸健康。而葡萄酒亦有抗心臟病的效用。與此同時(shí)，鮮果在加工過(guò)程中，農(nóng)藥的殘留也會(huì)逐漸減少。但是果脯類食品由于大量添加食品添加劑，可以減少食用。
盡量不要吃味精
記者：味精可以食用嗎？
陳東：盡量不要食用。味精的主要成分是谷氨酸鈉，在消化過(guò)程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)味精攝入過(guò)多時(shí)，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀。有人還會(huì)焦躁、心慌意亂，部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X(jué)得骨頭酸痛、肌肉無(wú)力。另外，過(guò)多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對(duì)兒童影響尤為顯著。味精吃多了，常常會(huì)感到口渴，這是因?yàn)槲毒泻锈c，過(guò)多攝入可導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對(duì)鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應(yīng)該少吃味精。
記者：醬油和醋安全嗎？
陳東：根據(jù)傳統(tǒng)工藝釀造的醬油和醋是安全的。中國(guó)傳統(tǒng)的釀醋原料，是以糯米和大米為主，或以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。
而醬油的制作方法是用脫脂大豆浸漬后進(jìn)行蒸煮，一般需1年的成熟期。通過(guò)夏季發(fā)酵，色澤加深，稱為成熟醬醪。再通過(guò)微生物的作用將糖分解成酒精和乳酸、醋酸等有機(jī)酸。生成的酒精和有機(jī)酸，再進(jìn)一步分解成具有香氣的酯類，同時(shí)也改進(jìn)了色澤。熟成的醬醪放入濾布或袋中壓榨出汁，所得的液體就是生醬油。靜置數(shù)日之后，所含渣滓沉降即可進(jìn)行加熱殺菌。分離出生醬油，除去因加熱而產(chǎn)生的凝固物之后，即得到成品醬油。
所以，如果生產(chǎn)原料、流程是正常的，那么，食用就是安全的。
雞蛋含有微量激素成分
記者：現(xiàn)在很多家長(zhǎng)給孩子買進(jìn)口食品，進(jìn)口食品真的很好嗎？
陳東：如果是正規(guī)渠道進(jìn)口的，尤其是歐美等食品安全監(jiān)管比較嚴(yán)格的國(guó)家的產(chǎn)品，食品質(zhì)量是有保障的。
記者：食用本地食品還是外地食品好？
陳東：食用本土的食物更好。同時(shí)，300-400公里以內(nèi)生產(chǎn)的食用最好，因?yàn)樵诒ＷC了運(yùn)輸途中的安全外，食物因?yàn)檫\(yùn)輸時(shí)間短，不容易變質(zhì)，而需要長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸?shù)氖澄?，添加防腐劑等就是必然的?/p>
記者：超市食品更有保障嗎？
陳東：超市的菜應(yīng)該更有保障，尤其是肉類。大超市會(huì)更有責(zé)任感，社會(huì)各界對(duì)它的監(jiān)管也更嚴(yán)格，自然就會(huì)有保證。超市的菜會(huì)稍微貴一些，也是因?yàn)榫S護(hù)成本高一些。
記者：雞蛋安全嗎？
陳東：雞蛋也可能含有在母雞飼養(yǎng)過(guò)程中人為引入的有害成分。但這些有害成分首先要經(jīng)過(guò)母雞的消化系統(tǒng)，被分解、排泄，殘留而進(jìn)入雞蛋中的有害風(fēng)險(xiǎn)被大大降低。一旦攝入過(guò)多的有害成分，母雞也會(huì)鬧病、罷工而減少產(chǎn)蛋，所以飼養(yǎng)戶也會(huì)對(duì)雞飼料嚴(yán)格把關(guān)。雞蛋也可能含有微量的激素類成分，但禽類的激素不同于哺乳動(dòng)物，還沒(méi)有科學(xué)依據(jù)證實(shí)禽類的激素對(duì)人有何影響。當(dāng)然還會(huì)有很多可能在母雞飼養(yǎng)過(guò)程中引入的危害風(fēng)險(xiǎn)，但雞蛋所含有的這類危害因素不會(huì)高于雞肉，也不會(huì)高于其他動(dòng)物食品。
吃深海魚(yú)類更健康
記者：長(zhǎng)期吃有機(jī)食品，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致人的免疫系統(tǒng)變?nèi)?，讓人變?quot;嬌貴",反而不能適應(yīng)環(huán)境？
陳東：這個(gè)說(shuō)法完全錯(cuò)誤。人體有一個(gè)容忍外界有毒物質(zhì)的上限，如果人體一直通過(guò)食物大量攝入有毒物質(zhì)，而又無(wú)法全部分解排泄，那么體內(nèi)的有毒物質(zhì)就會(huì)積聚，最終損害人體正常運(yùn)作。有機(jī)食品基本不含已知的有毒有害物質(zhì)，不會(huì)增加額外人體分解排泄有毒物質(zhì)的負(fù)擔(dān)，這樣能讓身體器官更加健康地工作，并發(fā)揮更好的機(jī)能，當(dāng)然就更加能應(yīng)對(duì)有毒有害物質(zhì)的威脅。
記者：海鮮很多人愛(ài)吃，可有的人吃了人工飼養(yǎng)的蝦、蟹都會(huì)過(guò)敏，但吃深海產(chǎn)的三文魚(yú)之類就不會(huì)，這是為什么？
陳東：如果在人工飼養(yǎng)過(guò)程中加入避孕藥，魚(yú)類吃了可能會(huì)不產(chǎn)卵，不產(chǎn)卵就會(huì)長(zhǎng)得快個(gè)頭大?？赡軙?huì)有一些養(yǎng)殖者為了追求利益在海鮮、河鮮的飼料中加入這類藥物。深海魚(yú)受到的污染相對(duì)少，是因?yàn)樯詈Ｋh(huán)境受到的污染比較小，深海魚(yú)類相對(duì)來(lái)說(shuō)要安全一些。所謂的過(guò)敏反應(yīng)，是因?yàn)橛行┤藢?duì)海魚(yú)肉里含有的組織胺不適應(yīng)，產(chǎn)生了機(jī)體的變態(tài)反應(yīng)，這是體質(zhì)不同造成的，不是飼料的問(wèn)題。
記者：購(gòu)買食品有哪些注意事項(xiàng)？
陳東：首先要確保購(gòu)買的食品包裝完好無(wú)損，并核實(shí)外包裝上是否有完整的產(chǎn)地、廠址、廠名、電話；是否有產(chǎn)品級(jí)別或成分表。有的食品依據(jù)成分的不同分為幾個(gè)級(jí)別。然后，看是否有安全食用期或貯存期。其次，要注意掌握食品的相關(guān)常識(shí)，了解適用范圍、適宜人群，做到科學(xué)食用，提高安全防范意識(shí)，不要輕信經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告宣傳。購(gòu)買食品后，要注意保存購(gòu)物憑證和發(fā)票，出現(xiàn)問(wèn)題后以便投訴舉證。要注意選購(gòu)具有國(guó)家認(rèn)證標(biāo)志的食品。2004年4月1日起，米、面、食用油、醬油、醋五類食品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，要求五類食品必須通過(guò)"QS"認(rèn)證，并在外包裝上加貼"QS".記者李靜報(bào)道
服務(wù)延伸
有機(jī)食品比較靠譜
健康食品按概念可分為無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品等。但是，各種食品又有不同。消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)，必須查看清楚產(chǎn)品的來(lái)源、性質(zhì)及功能，亦不要盡信售貨員的推銷，應(yīng)咨詢有關(guān)專業(yè)人士的意見(jiàn)。
無(wú)公害食品相對(duì)健康
無(wú)公害食品是產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品。無(wú)公害產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)作物種植畜禽養(yǎng)殖及食品加工等必須符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)操作規(guī)程，產(chǎn)品必須符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品標(biāo)簽必須符合《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》中的規(guī)定。
無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案主要由麥穗、對(duì)勾和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成。麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。
綠色食品不全"綠"
綠色食品是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品，嚴(yán)格控制其有毒有害物質(zhì)含量，使之符合國(guó)家健康安全食品標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。
陳東介紹，綠色食品分兩種，第一種是A級(jí)綠色產(chǎn)品，即生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料。第二種是AA級(jí)綠色產(chǎn)品，指較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、產(chǎn)品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。綠色食品的全程質(zhì)量控制是指，原料產(chǎn)地符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；產(chǎn)品符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。
綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽(yáng)光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品正是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全無(wú)污染食品，能給人們帶來(lái)蓬勃的生命力。綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境，通過(guò)改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。
有機(jī)食品生產(chǎn)要求高
陳東建議，經(jīng)濟(jì)能力允許的情況下，盡量食用有機(jī)食品。因?yàn)橛袡C(jī)食品是指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，如國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（FOAM）認(rèn)證的食品。
有機(jī)食品的要求很高，包含：生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過(guò)農(nóng)藥、化肥等；種子或種苗來(lái)自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過(guò)；生產(chǎn)單位需建立長(zhǎng)期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問(wèn)題；作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染；從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；生產(chǎn)全過(guò)程必須有完整的記錄檔案；原料必須是自己獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無(wú)污染的天然產(chǎn)品；已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95%;只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；有機(jī)食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染；加工過(guò)程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。
三者有區(qū)別
有機(jī)食品、無(wú)公害食品和綠色食品，這些產(chǎn)品有什么區(qū)別呢？
無(wú)公害食品是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害是食品的一種基本要求，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。綠色食品是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門推廣的認(rèn)證食品，分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。其中A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過(guò)渡性產(chǎn)品。
有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別主要有三個(gè)方面。第一，有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其它食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。如綠色食品對(duì)基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。第二，有機(jī)食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定。考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間，土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機(jī)食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無(wú)公害食品則沒(méi)有轉(zhuǎn)換期的要求。第三，有機(jī)食品在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。
記者李靜報(bào)道
