速讀 今年秋季開學(xué)時(shí)，昆明市食品藥品監(jiān)督管理局給各相關(guān)部門發(fā)出通知，要求嚴(yán)查學(xué)校食堂食品安全，其中包括中小學(xué)和托兒機(jī)構(gòu)。凡管理制度不落實(shí)的，一律限期整改。凡未取得餐飲服務(wù)許可或已不具備許可條件的，一律不得供餐。凡存在違法違規(guī)行為的，一律從嚴(yán)從重懲處。

    目前，昆明中小學(xué)校陸續(xù)開學(xué)。從即日起，昆明市食品藥品監(jiān)督管理局和各級(jí)食藥監(jiān)部門聯(lián)合多部門，將開展2012年秋季學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂專項(xiàng)食品安全檢查。

    兩部門聯(lián)合督查食品安全

    此次專項(xiàng)食品安全檢查覆蓋到食堂的方方面面：是否取得餐飲服務(wù)許可證、是否落實(shí)各項(xiàng)管理制度、是否配備食品安全管理人員、是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求、是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)和加工制作要求、是否規(guī)范使用食品添加劑、是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定、是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角、是否違規(guī)采購(gòu)和使用亞硝酸鹽、是否落實(shí)監(jiān)管部門的整改要求、是否建立食品安全事件應(yīng)急預(yù)案和操作手冊(cè)。

    專項(xiàng)檢查分為自查和督查兩部分，昆明各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理局及教育局行政部門組成2012年秋季學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂專項(xiàng)食品安全聯(lián)合檢查組，對(duì)行政管轄區(qū)域內(nèi)的中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全工作展開全面排查，堅(jiān)決杜絕餐飲食品安全隱患。市食藥監(jiān)管部門將聯(lián)合多部門督查學(xué)校食堂安全，確保食品監(jiān)管安全形成長(zhǎng)效機(jī)制。凡未開展食堂食品安全自查的，將一律予以通報(bào)批評(píng)。凡管理制度不落實(shí)的，一律限期整改。凡未取得餐飲服務(wù)許可或已不具備許可條件的，一律不得供餐。凡存在違法違規(guī)行為的，一律從嚴(yán)從重懲處。

    學(xué)校食堂要達(dá)"七個(gè)必須"

    市食藥監(jiān)局要求學(xué)校必須建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制度；學(xué)校食堂從業(yè)人員必須持證上崗；食品加工供應(yīng)必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；必須規(guī)范使用食品添加劑；必須持證合法經(jīng)營(yíng)；必須嚴(yán)把食品采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)；必須堅(jiān)持每天保潔。要求學(xué)校負(fù)責(zé)人始終繃緊食品安全這根弦，未雨綢繆，努力做到防患于未然。

    同時(shí)，要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任追究制度。學(xué)校、供餐單位必須與監(jiān)管部門簽訂食品安全責(zé)任書，建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，層層把關(guān)，責(zé)任到人，堅(jiān)決防止重大食物中毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生健康安全。

    市食藥監(jiān)局還要求各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可管理，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件和程序，審查核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。對(duì)未辦理許可證經(jīng)營(yíng)的，要嚴(yán)格依法進(jìn)行處理。

    量化分級(jí)管理學(xué)校食堂

    按照《昆明市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作的通知》的要求，將推進(jìn)學(xué)校食堂量化分級(jí)管理和等級(jí)公示，通過媒體、網(wǎng)絡(luò)等形式，及時(shí)向社會(huì)公布學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)等級(jí)。對(duì)量化分級(jí)等級(jí)較低的增加監(jiān)管頻次，動(dòng)員教師、學(xué)生和家長(zhǎng)積極參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督。

    各級(jí)教育行政部門還將把學(xué)校食品安全工作納入年度工作計(jì)劃及體育衛(wèi)生專項(xiàng)督導(dǎo)評(píng)估指標(biāo)，督促學(xué)校食堂落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門提出的整改意見。

    此外，市食藥監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，學(xué)校是食物中毒的重點(diǎn)防控區(qū)域，學(xué)校要依據(jù)食品安全法律法規(guī)要求，必須制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，提高防控食物中毒事故的能力和水平，并經(jīng)常進(jìn)行自查，采取措施排除隱患。一旦發(fā)生事故，要迅速控制事態(tài)，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門，并積極做好相關(guān)處置工作。

    記者徐婕攝影報(bào)道