本報濟寧9月13日訊（記者 孔令茹 通訊員 朱珊珊） 12日，任城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對轄區(qū)25家小飯桌進行突擊檢查，其中只有12家小餐桌將學(xué)生用餐食物留樣備檢，其余小餐桌留樣意識淡薄，均未進行食物留樣。藥監(jiān)局工作人員表示食物留樣備檢，可以追溯食品根源，能更好的維護學(xué)生們的用餐安全。

    13日中午，記者跟隨任城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局工作人員來到任城區(qū)實驗小學(xué)，隨機檢查了該校周邊的7家小餐桌。在校南側(cè)的一棟居民樓里，記者看到小餐桌工作人員正在準備學(xué)生午餐，這家剛剛開業(yè)的小餐桌只有6位小學(xué)生，午餐是一碗南瓜湯、一個營養(yǎng)漢堡。檢查人員首先查看了小餐桌灶房操作間，看到廚房里有一個案板、兩個水池，沒有配備碗筷消毒設(shè)備，學(xué)生當日午餐也沒有留樣備檢。

    "在灶房進行操作的工作人員需要到醫(yī)院查體并取得健康證上崗，廚房食品材料需離墻離地存放，每餐必須留樣48個小時。"餐飲科一位工作人員向小餐桌負責人講解開辦小餐桌的常識，并要求其進行整改后盡快到任城區(qū)食藥監(jiān)管局進行備案。

    在另外一家輔導(dǎo)托管中心，記者看到剛放學(xué)的小學(xué)生正在食堂用餐，午飯是炒西葫蘆、炸帶魚、肉包子，由于人數(shù)較多，餐廳顯得有些擁擠。該中心一位任姓負責人說，小餐桌共有400名學(xué)生，設(shè)有4間食堂，統(tǒng)一配備了餐桌餐椅，同時有4間休息室供學(xué)生午間休息。"學(xué)生人數(shù)比較多，為了方便管理為每個學(xué)生制作了個人身份資料卡，上面寫著學(xué)生姓名、班級等信息。"這位任姓負責人告訴記者，小餐桌剛剛開業(yè)一個星期，正在進行小餐桌備案，將對食物留樣等細節(jié)進行整改和規(guī)范。任城區(qū)藥監(jiān)局檢查人員在該處檢查時也沒有找到食物留樣。

    "如果學(xué)生在小餐桌用餐后出現(xiàn)了身體不適的癥狀，就要檢驗留樣食品是否存在安全隱患，從而追溯食品根源，更好地維護學(xué)生們的食品安全。"任城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長溫敬玉告訴記者，學(xué)生用餐的每份菜品、主食應(yīng)用密閉盒進行低溫冷藏留樣，每份控制在100克至200克之間，并保留48小時備檢。

    13日上午，工作人員檢查了仙營街道、李營街道共25家小餐桌，其中進行食物留樣的僅有12家。"一些餐桌負責人的留樣意識薄弱，一旦發(fā)生食品安全問題處理起來就會很麻煩，小餐桌的食品安全最重要的就是先期預(yù)防，將防護工作做足。"溫敬玉副局長說，他們在秋季開學(xué)前曾逐戶下發(fā)備案管理通知書，現(xiàn)在轄區(qū)內(nèi)已有70%的小餐桌進行了備案管理，他們將繼續(xù)開展檢查工作，規(guī)范小餐桌的食品安全。

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    根據(jù)《山東省學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，學(xué)生小飯桌開辦者從事餐飲活動應(yīng)當具備以下條件：有獨立的廚房，加工經(jīng)營面積應(yīng)與就餐學(xué)生人數(shù)相適應(yīng)；食品加工場所與就餐場所應(yīng)分別設(shè)置；設(shè)有正常運轉(zhuǎn)的餐飲具清洗消毒設(shè)施；從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作；有進貨查驗、清洗消毒、健康查體、飯菜留樣、應(yīng)急處置等制度等。

    《辦法》同時規(guī)定學(xué)生小飯桌開辦者從事餐飲活動應(yīng)當符合以下要求：加工食品的工具、容器必須做到生熟分開使用，并有明顯標識，用后洗凈，保持清潔，定期消毒；食品必須當餐加工，不得使用隔餐的剩余食品；學(xué)生小飯桌開辦者要嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，建立完善的食品進貨查驗和索證索票制度，嚴把進貨關(guān)，定期檢查貯存的食品，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品及食品原料等。