浙江在線09月19日訊 自制飲料，如鮮榨西瓜汁，鮮榨玉米汁等，如今在飯店越來越流行?？墒?，一些商家為追求色、香、味，違規(guī)使用食品添加劑，或以次充好，讓食客們捉摸不定。
昨天，寧波市食品藥品監(jiān)督管理局召開餐飲單位自制飲料"菜單式"公示新聞發(fā)布會，要求餐飲單位必須在店內(nèi)明顯位置公示自制材料的配料單，以讓消費者吃得安全、吃得放心。
違規(guī)者最高可罰款2000元
根據(jù)規(guī)定，自制飲料由哪些配料組成，是鮮榨，還是調(diào)制，有沒有食品添加劑，必須說清楚，公示出來。
公示地方根據(jù)餐飲單位場地實際狀況，可以是吧臺、菜單或墻壁，但必須是顯眼的地方，不可以是消費者不易察覺的角落。
餐飲企業(yè)如果違反上述規(guī)定，藥監(jiān)部門將根據(jù)食品安全相關(guān)法規(guī)，對其進(jìn)行2000元以內(nèi)的罰款。
鄞州區(qū)食藥局徐自力局長說，原來他們沒有一個明確的處罰辦法，現(xiàn)在有明確的規(guī)定，他們處罰也有根據(jù)。
個別飯店唯獨不公示配料單
昨天下午，記者隨機(jī)調(diào)查了市區(qū)幾家餐飲企業(yè)，發(fā)現(xiàn)一些企業(yè)已經(jīng)開始實施，但也有不少大飯店對此事渾然不知。
在鄞州區(qū)南部商務(wù)區(qū)一家酒吧，記者看到吧臺上，擺放著一張自制鮮榨蘋果汁、橙汁等飲料的配料公示表。而且消費者還可以現(xiàn)場看著榨果汁。
隨后，記者又來到江東區(qū)一家知名飯店，飯店入口處豎著一塊自制飲料宣傳板，上面羅列了"西芹胡蘿卜汁"、"原味豆?jié){"、"沙甜西瓜汁"、"美白香蕉奶"等6種自制飲料，每種飲料都表明了價格、容量和功效，卻唯獨沒有配料單。
"自制飲料今后要公示配料，你們知道嗎？"記者問了多名工作人員，他們均搖了搖頭。
市民可撥打96317舉報
市食藥局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，以前自制飲料的配料公示很多飯店做得都不規(guī)范，今年7月15日以來，藥監(jiān)部門開展專項檢查，敦促提醒企業(yè)必須規(guī)范操作。截至目前，寧波市933家具有自制飲料資格的餐飲企業(yè)，已有768家實行了菜單式公示，公示率達(dá)到82.3%.
但這項工作開展不久，市民的知曉率還不高，餐飲單位的自覺意識可能還不夠強(qiáng)，藥監(jiān)部門受制于人力、精力，不太可能長時間地開展大范圍的專項檢查，因此也希望有更多的市民關(guān)心自制飲料的"菜單式"公示，共同督促企業(yè)規(guī)劃操作，保障食品安全。
如果發(fā)現(xiàn)餐飲單位沒有公示配料單，或懷疑飲料配料與公示的不符，市民可以撥打96317.市民投訴問題一旦查實，將對餐飲單位罰款處理。
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如何識別鮮榨果汁是否調(diào)制，或添加了食品添加劑？記者請教了業(yè)內(nèi)人士。
看顏色。真正的鮮榨果汁，色澤自然；勾兌的飲料顏色鮮艷。用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內(nèi)壁，若餐巾紙上留下的顏色鮮艷，且長時間不褪色，則十之八九是加工調(diào)制過的。
聞氣味。真正的鮮榨果汁，有淡淡的自然香味，而調(diào)制的產(chǎn)品往往含有豐富的香精，香氣濃郁。
嘗口味。鮮榨果汁甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果，制作成鮮榨果汁后基本上沒有甜味，而調(diào)制的產(chǎn)品往往甜味十足。
另外，真正的鮮榨果汁，通常黏稠度都比較高，而調(diào)制品往往更清澈，流動性好。
