飲水能改善"酸性體質(zhì)"嗎？
專(zhuān)家：喝水不能改變?nèi)梭w酸堿度
近年來(lái)，有關(guān)人體酸堿性及健康的宣傳一直未停歇，諸如"酸性體質(zhì)容易引發(fā)疾病"、"食物及飲水能夠改善酸性體質(zhì)"等說(shuō)法，這到底科學(xué)嗎？
"人體分酸性和堿性的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。"中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)葛可佑認(rèn)為，我們?nèi)梭w的PH值是非常穩(wěn)定的，它只能在7.35~7.45之間不能高也不能低。人身體里面有許多調(diào)解系統(tǒng)來(lái)保證我們身體PH值的穩(wěn)定。
葛可佑同時(shí)表示，水和食物有酸堿性，但是它們不能用來(lái)調(diào)解我們身體的PH值，所以多吃一些酸性食物，多吃堿性食物，多喝酸性水和堿性水都不會(huì)改變身體的酸堿度，不會(huì)改變我們身體的酸堿平衡。
所謂酸性食物和堿性食物是在食物化學(xué)研究中應(yīng)用的名詞。這種研究主要用于評(píng)價(jià)食物的化學(xué)性質(zhì)，特別是在食物礦物素含量的測(cè)定中使用。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺(jué)、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。
而對(duì)于"食物酸堿平衡論"這一說(shuō)法，《中國(guó)居民膳食指南》中曾明確做出澄清："'食物酸堿平衡論'稱，谷類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)和蛋攝入過(guò)多可以導(dǎo)致酸性體質(zhì)，引起高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性??；蔬菜水果屬于堿性食物，能夠糾正酸性體質(zhì)，防治慢性疾病。事實(shí)上，蔬菜水果之所以能預(yù)防上述慢性疾病，是因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是堿性的作用。" （新華）
