飲水能改善"酸性體質(zhì)"嗎？

    專家：喝水不能改變?nèi)梭w酸堿度

    近年來，有關(guān)人體酸堿性及健康的宣傳一直未停歇，諸如"酸性體質(zhì)容易引發(fā)疾病"、"食物及飲水能夠改善酸性體質(zhì)"等說法，這到底科學嗎？

    "人體分酸性和堿性的說法是沒有科學根據(jù)的。"中國營養(yǎng)學會名譽理事長葛可佑認為，我們?nèi)梭w的PH值是非常穩(wěn)定的，它只能在7.35~7.45之間不能高也不能低。人身體里面有許多調(diào)解系統(tǒng)來保證我們身體PH值的穩(wěn)定。

    葛可佑同時表示，水和食物有酸堿性，但是它們不能用來調(diào)解我們身體的PH值，所以多吃一些酸性食物，多吃堿性食物，多喝酸性水和堿性水都不會改變身體的酸堿度，不會改變我們身體的酸堿平衡。

    所謂酸性食物和堿性食物是在食物化學研究中應(yīng)用的名詞。這種研究主要用于評價食物的化學性質(zhì)，特別是在食物礦物素含量的測定中使用。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學性，而是根據(jù)食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。

    而對于"食物酸堿平衡論"這一說法，《中國居民膳食指南》中曾明確做出澄清："'食物酸堿平衡論'稱，谷類、肉類、魚和蛋攝入過多可以導致酸性體質(zhì)，引起高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性?。皇卟怂麑儆趬A性食物，能夠糾正酸性體質(zhì)，防治慢性疾病。事實上，蔬菜水果之所以能預(yù)防上述慢性疾病，是因為它們產(chǎn)生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是堿性的作用。"                （新華）