5批次牛蛙檢出違禁藥品，本報記者隨職能部門赴產(chǎn)地展開調(diào)查 長沙經(jīng)銷商外省自建檢測室，相關(guān)部門將為優(yōu)質(zhì)牛蛙開綠色通道

長沙多部門聯(lián)手前往外省牛蛙產(chǎn)地調(diào)查“嗑藥牛蛙”。譚琳靜 攝

←在一戶蛙農(nóng)家，這位蛙農(nóng)向長沙來客展示他們的養(yǎng)殖用藥，其中包括禁藥呋喃唑酮。譚琳靜 攝

風味牛蛙 CFP圖

　　記者 譚琳靜

　　近日，長沙市食安辦對全市9月份食品安全檢驗檢測情況進行了通報，其中市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局在馬王堆批發(fā)市場對牛蛙進行抽檢，5個批次檢出違禁藥品呋喃唑酮。10月中旬，本報記者跟隨長沙市水生動物檢疫防疫站、市工商局公平交易分局、馬王堆工商所、馬王堆海鮮批發(fā)市場的工作人員，對5個不合格批次的牛蛙進行了產(chǎn)地溯源，尋找問題癥結(jié)。長沙市食安監(jiān)管部門希望通過市場這只手，和產(chǎn)地監(jiān)管部門、流通大戶和養(yǎng)殖戶共建產(chǎn)地準出、市場準入制度，保障長沙市民餐桌上水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

　　1 產(chǎn)地調(diào)查

　　1斤牛蛙，蛙農(nóng)只賺5角錢左右

　　據(jù)長沙市水生動物防疫檢疫站相關(guān)負責人介紹，長沙市場上的牛蛙主要來自廣東汕頭、福建漳州等地。本次抽檢不合格的項目為檢出呋喃唑酮。呋喃唑酮毒副作用較大，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)能造成不可逆的損傷，在人體可引起溶血性肝壞死等疾病。早在2002年，農(nóng)業(yè)部就將其列為禁用獸藥，嚴禁在任何食品動物中應(yīng)用，但一些養(yǎng)殖戶為了追求經(jīng)濟效益，仍將其作為治療水產(chǎn)品腸胃病的特效藥使用。

　　在某牛蛙產(chǎn)地，經(jīng)銷商帶領(lǐng)記者一行隨機前往一戶牛蛙養(yǎng)殖戶家中進行調(diào)查。這是當?shù)匾晃恍∫?guī)模養(yǎng)殖蛙農(nóng)，姓陳，已經(jīng)養(yǎng)牛蛙四五年了。他告訴來客，自家蛙田畝產(chǎn)15噸左右，蝌蚪放下后成活率根據(jù)天氣變化而有所波動。如果是冬季投入苗種，一般90天左右就有成蛙上市。但今年的牛蛙市場競爭激烈，供大于求，價格較往年走低，“一斤牛蛙成本投入約4.5元，出塘價在5元左右。”這樣算下來，一斤牛蛙，蛙農(nóng)約賺5角錢。養(yǎng)10萬斤牛蛙，生產(chǎn)者可賺5萬元左右。

　　需要指出的是，蛙農(nóng)的飼料，一般由飼料生產(chǎn)企業(yè)賒給蛙農(nóng)，待牛蛙成熟，飼料企業(yè)上門收蛙進行代銷。所以，在牛蛙行業(yè)，飼料企業(yè)往往就是流通經(jīng)銷商。這種模式，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖的其他行業(yè)也普遍存在。

　　發(fā)現(xiàn)蛙生病，蛙農(nóng)自己買藥處理

　　由于利潤薄，牛蛙的成活率就顯得尤為關(guān)鍵。陳大伯說，牛蛙養(yǎng)殖主要是面臨腸道病和肝病的困擾，“一些病蛙的肝解剖出來偏黃色。”根據(jù)蛙農(nóng)的描述和現(xiàn)場觀察的養(yǎng)殖密度，長沙市水生動物防疫檢疫站的專業(yè)人士判斷，這跟飼料的投放密度有關(guān)。另外，牛蛙養(yǎng)殖的環(huán)境、水源不佳，也容易導(dǎo)致牛蛙腸胃病高發(fā)。記者看到，陳大伯的蛙田，就在車來車往的大馬路邊上，塵土飛揚，養(yǎng)蛙的水也比較渾濁。

　　一位當?shù)嘏Ｍ芰魍ù髴糁赋?，上世紀90年代牛蛙引入我國，逐漸在國內(nèi)發(fā)展起來，其品種經(jīng)過多代配種雜交，已經(jīng)出現(xiàn)品質(zhì)退化。“這恐怕也是牛蛙在養(yǎng)殖過程中經(jīng)常大片死亡的原因。”

　　在病害的襲擊和提高單產(chǎn)的刺激下，用藥成了一些蛙農(nóng)不得不采取的措施。如何用藥？用什么藥？長沙市場方對產(chǎn)地蛙農(nóng)進行了一番現(xiàn)場“考試”。“考試”的結(jié)果，讓人大吃一驚。

　　陳大伯稱，牛蛙生病與否，純粹靠經(jīng)驗判斷，“如果發(fā)現(xiàn)蛙田里死了一兩只，一般不會做特別處理；若是接連死亡10只左右，就可判斷是生病，生病后，都是我們自己去藥店買藥處理。”他說，養(yǎng)牛蛙幾年來，沒有誰來指導(dǎo)過自己用藥，均靠蛙農(nóng)之間經(jīng)驗的口口相傳。

　　他稱，使用的藥物，蛙農(nóng)稱為“痢特靈”，是治牛蛙腸胃病的特效藥。此外，若覺得蛙田里蛙的皮膚色彩不好時，就會往里面撒一些維生素B2之類的藥。

　　蛙農(nóng)用的藥，是國家明令禁用的

　　隨后，在陳大伯的蛙棚里，他向大家展示了他所使用的藥物：那種被叫為“痢特靈”的藥物，瓶子上赫然寫著“呋喃唑酮”。另外幾種藥，分別是大黃碳酸氫鈉片、食母生片、維生素B2。記者查詢獲悉，大黃碳酸氫鈉片是一種促進食欲的藥片；食母生片同樣用于防治B族維生素缺乏癥及食欲不振、消化不良。在市場惡性競爭、蛙農(nóng)片面追求單產(chǎn)的刺激下，用藥物提高牛蛙的食欲，是最原始的辦法。

　　陳大伯出示的藥瓶上顯示，以上均為國藥準字號，也就是人吃的藥。而根據(jù)《獸藥管理條例》，在畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)里，嚴禁使用人藥。因為人藥被養(yǎng)殖行業(yè)濫用會帶來抗藥菌的出現(xiàn)，最終讓人類控制疾病的手段越來越少。近年來，隨著甲流、禽流感、非典等人獸共患疾病的出現(xiàn)，有疾病防控專家指出，“人藥前移”目前已經(jīng)給人類自身安全帶來了困擾。

　　為什么一些蛙農(nóng)等養(yǎng)殖戶仍習(xí)慣去人藥店購買藥品？當?shù)匾晃蝗耸扛嬖V記者，他們長期以來形成了一種印象——獸藥純度低，假藥多，不如人藥管用。另外一個原因則是，在獸藥的研發(fā)、生產(chǎn)、監(jiān)管方面，長期以來，一直未得到社會應(yīng)有的重視。

　　2  監(jiān)管空白

　　牛蛙市場靠自發(fā)運作，準入機制不完善

　　長沙人愛吃牛蛙，很多餐館都有爆炒牛蛙、風味牛蛙之類的菜品。有人說，這是基于牛蛙肉多，浸泡在辣椒湯里，吸足了醬汁，總能輕而易舉地征服湖南人的味蕾。記者走訪發(fā)現(xiàn)，一盆牛蛙，在餐館叫價58元—108元不等。

　　在廣東汕頭，一家批發(fā)牛蛙的中間商告訴記者，一般情況下，該公司一天要往長沙發(fā)4貨車的牛蛙，旺季時，可發(fā)17車。有人向記者透露，整條牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈，從飼料、流通到獸藥，估計目前產(chǎn)值在60億元左右。

　　今年5月1日起，長沙市在建設(shè)食品安全城市的大背景下，對消費量較大的部分水產(chǎn)品試行憑證入市，對產(chǎn)品質(zhì)量安全有保證的產(chǎn)地或企業(yè)頒發(fā)對接基地證明。“原本牛蛙有個對接基地的，牌匾都做好了，經(jīng)再三考慮后，還是沒有給它頒發(fā)下去。”長沙市水生動物檢疫防疫站站長周健告訴記者，沒有頒發(fā)的原因，是覺得牛蛙產(chǎn)業(yè)“上無監(jiān)管，純靠市場自發(fā)運作，源頭上質(zhì)量的市場準入機制基本空白，頒發(fā)下去，風險太大” 。

　　沒有納入例行檢測，企業(yè)自檢也是空話

　　據(jù)悉，國家農(nóng)業(yè)部對市場上多個水產(chǎn)品一年有多次例行檢測，然而牛蛙并沒有納入檢測品種的范圍里。在本次對牛蛙主產(chǎn)地的走訪中，負責接待記者一行的當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)管所所長說，根據(jù)他們的權(quán)限，該所只負責對牛蛙飼料進行檢測。

　　縱觀整條牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈，做牛蛙飼料的流通企業(yè)占據(jù)了十分特殊的地位。這些飼料企業(yè)，是否做到產(chǎn)地準出的把關(guān)？記者此次走訪了多家牛蛙飼料流通企業(yè)，發(fā)現(xiàn)企業(yè)自檢室的建設(shè)基本空白。在一家擁有牛蛙藥殘自檢室的飼料企業(yè)，記者發(fā)現(xiàn)，用于檢測的試劑已經(jīng)過期好幾個月，但檢測合格報告已經(jīng)更新到了近日。

　　3  經(jīng)銷模式

　　“市場綁架了蛙農(nóng)，蛙農(nóng)又綁架了企業(yè)”

　　在牛蛙質(zhì)量把關(guān)上，目前最根本的問題是，上無行政監(jiān)管要求，下無市場壓力，產(chǎn)地準出標準嚴重缺失。

　　周健認為，飼料企業(yè)即流通企業(yè)，這種在水產(chǎn)養(yǎng)殖中普遍存在的特殊模式，從優(yōu)勢上看，以飼料為紐帶，把蛙農(nóng)等水產(chǎn)養(yǎng)殖散戶組織在一起，可共同提高市場風險抵御能力。但飼料企業(yè)和蛙農(nóng)這種親密無間的關(guān)系，同樣顯現(xiàn)出劣勢。“飼料企業(yè)的贏利主要靠蛙農(nóng)的牛蛙來實現(xiàn)，只有蛙農(nóng)的牛蛙順利賣出去，飼料企業(yè)的賒款才能得以順利回收。這造成了中間流通商（飼料企業(yè)）對蛙農(nóng)的養(yǎng)殖過程沒有強制措施。特別是在目前市場競爭激烈的背景下，對蛙農(nóng)的爭奪，決定了飼料企業(yè)不論蛙農(nóng)的牛蛙品質(zhì)如何，他都得收回來、賣出去，從而才能收回賒銷的飼料款。”從這種意義上說，巿場綁架了蛙農(nóng)，蛙農(nóng)又綁架了企業(yè)。在這種情況下，源頭檢測室形同虛設(shè)也不足為奇了。

　　牛蛙流通企業(yè)也有自己的苦衷。“不管是成都市場還是長沙市場，牛蛙都不是家庭餐桌的?？?，通常只是街頭餐館的寵兒，這種消費習(xí)慣本身就導(dǎo)致市場需求有限。”在福建某縣牛蛙主產(chǎn)地，當?shù)嘏Ｍ芰魍ù髴?、某飼料企業(yè)的邱總說，以往當?shù)嘏Ｍ艽罅砍隹?，但今年以來出口量?0%急劇下降到不足5%，大量原本用于出口的牛蛙現(xiàn)在轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，使得今年蛙農(nóng)的日子格外艱難。

　　邱總坦言，在市場混戰(zhàn)的今天，需要市場提供合理的渠道，讓優(yōu)質(zhì)牛蛙有充分的競爭優(yōu)勢，企業(yè)才能在“薄利”的市場中獲得動力。

　　4 出路探索

　　長沙經(jīng)銷商

　　外省自建檢測室

　　在這種情況下，如何才能保證長沙人餐桌上牛蛙的質(zhì)量安全？

　　在這次調(diào)查走訪中，仍然存在一些亮色，讓我們看到了牛蛙產(chǎn)業(yè)突破瓶頸、建立產(chǎn)地準出標準的希望。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在牛蛙產(chǎn)業(yè)，有四大飼料企業(yè)占據(jù)了行業(yè)領(lǐng)軍者地位。其中，漳州市鴻益飼料有限公司約占據(jù)30%的份額。“如果沒有溯源體系和質(zhì)量體系，企業(yè)相當于坐在火藥桶上，隨時可能因質(zhì)量風險發(fā)生大爆炸。”在長沙水產(chǎn)監(jiān)管部門與該企業(yè)的交流座談中，這一點得到了鴻益董事長陳裕文深深的認同。目前，鴻益飼料準備聯(lián)手兄弟企業(yè)，著手建立牛蛙從田間到市場的質(zhì)量溯源體系和藥殘自檢體系。

　　另外記者獲悉，駱先品和王增三，長沙市馬王堆海鮮批發(fā)市場做牛蛙生意的兩位最大的批發(fā)經(jīng)銷商，已經(jīng)自購檢測設(shè)備、試劑，前往外省的產(chǎn)地自建檢測室。“檢測合格，我們就要，才能往長沙發(fā)貨；如果不合格，堅決不要，貨還在當?shù)?，利于退返?rdquo;為了保證自檢室的獨立性，他們準備搬出當?shù)亓魍ㄆ髽I(yè)提供的場地，另行選址，獨立運作。

　　為優(yōu)質(zhì)牛蛙

　　開辟市場綠色通道

　　長沙市水產(chǎn)監(jiān)管部門相關(guān)負責人還向記者透露，除了四處游說牛蛙主產(chǎn)地建設(shè)產(chǎn)地準出體系、為本地牛蛙經(jīng)銷商產(chǎn)地自檢室建設(shè)提供資源支持和技術(shù)指導(dǎo)外，他們還將聯(lián)手工商局和批發(fā)市場，擬為優(yōu)質(zhì)牛蛙提供商開辟市場綠色通道。

　　“我們迫切尋找的，是產(chǎn)業(yè)中真正敢于擔當、能夠擔當?shù)牧魍ù髴?。由流通大戶從蛙田上把控牛蛙質(zhì)量，哪怕是忍受部分蛙農(nóng)流失帶來的陣痛，也要真正承擔起企業(yè)在食品安全的主體責任，這同樣是全國市場和消費者的期待。”周健表示，長沙水產(chǎn)監(jiān)管部門將繼續(xù)在馬王堆海鮮批發(fā)市場加強對“嗑藥牛蛙”的嚴防死守，同時也希望通過本報，廣向全國征集優(yōu)質(zhì)牛蛙生產(chǎn)基地和對食品安全有著深刻認識的牛蛙流通大戶。