本報(bào)菏澤10月30日訊（記者董夢(mèng)婕）30日，記者從菏澤市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，為確保學(xué)生飲食安全，菏澤市直管12所學(xué)校22個(gè)食堂全面實(shí)行食品留樣，每餐留樣冷藏至少保存48小時(shí)。

    餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品留樣制度是強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任、落實(shí)食品安全操作規(guī)范、完善食品安全責(zé)任追究體系的重要內(nèi)容。近年來，菏澤市食品藥品監(jiān)督管理局以市直管學(xué)校食堂為"突破口",狠抓學(xué)校食堂內(nèi)部管理，強(qiáng)化食品安全管理，確保學(xué)生飲食安全。

    截至目前，菏澤市直管12所學(xué)校22個(gè)食堂全面實(shí)行食品留樣，全部配齊食品留樣專用冰箱，新購置冰箱19臺(tái)，食品留樣專用容器400余個(gè)，對(duì)所有菜肴的品種都要求留樣，每個(gè)菜品留樣100g,冷藏保存時(shí)間不少于48小時(shí)，并有固定專人負(fù)責(zé)，及時(shí)做好留樣記錄（包括菜品名稱、制作人員、留樣人員、檢查人員、留樣數(shù)量、留樣時(shí)間等）。

    菏澤市食品藥品監(jiān)督管理局將定期到學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，加大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，依法嚴(yán)厲查處食品安全違法違規(guī)行為，凡是達(dá)不到要求的學(xué)校食堂責(zé)令整改，對(duì)整改后仍達(dá)不到要求的勸其停止?fàn)I業(yè)，有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生。

    作者：董夢(mèng)婕