冬天天氣寒冷，熱氣騰騰的麻辣燙和火鍋受到市民的青睞。超市內(nèi)的牛羊肉和甜不辣、魚豆腐、墨魚丸等各種麻辣燙和火鍋食材也熱銷起來。

    不少市民在購買散裝的速凍麻辣燙食材時，不免對這些食品的衛(wèi)生狀況有些擔(dān)憂。"速生雞"事件的發(fā)酵，更是讓不少市民對食品添加劑聞之色變。

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    九成食品含添加劑標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用無害

    我們?nèi)粘３缘氖称分?，近九成含有添加劑，普通成人一天約食用八九十種。只要食品添加劑按照標(biāo)準(zhǔn)使用，一般不會對身體造成傷害。

    華西城市讀本記者從自貢食品衛(wèi)生部門了解到，很多情況下，沒有食品添加劑會讓食品更不安全。比如防腐劑，如果不用防腐劑，幾乎沒有多少東西可以在貨架上保存，方便面用不了幾天就會變質(zhì)。比如"一滴香",它其實(shí)是一種咸味香精，就好像味精一樣。很多人一聽說火鍋里有"一滴香"就害怕，不敢吃火鍋，實(shí)際上在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用，它對人體沒有危害。

    日前，國家公布了已發(fā)現(xiàn)的151種食品和飼料中非法添加物質(zhì)名單，其中包括47種可能在食物中"違法添加的非食用物質(zhì)"、22種"易濫用食品添加劑".專家介紹，長期以來，人們混淆了食品添加劑和非食用物質(zhì)，將向食品中添加的非食用物質(zhì)如孔雀石綠、蘇丹紅等都稱為添加劑，其實(shí)，這些都是不可以添加到食物中的。同時，人們也把添加非食用物質(zhì)引起的食品安全事件歸結(jié)為濫用食品添加劑，引起對食品添加劑的"談虎色變".

    B

    冷凍食材衛(wèi)生堪憂暴露空氣中易沾細(xì)菌

    昨日，華西城市讀本記者走訪幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，甜不辣、魚豆腐以及各種火鍋食材已經(jīng)在超市的冷凍區(qū)占了一席之位。有的超市內(nèi)還專門有一個大的冰柜在盛放這類食品，麻辣燙、魚豆腐、墨魚丸、蟹棒等十幾個品種的麻辣燙食材被盛放在不同的盒子里。

    "我平時去超市都喜歡稱上些散裝的甜不辣、魚豆腐什么的，可是最近我發(fā)現(xiàn)買的人多了，盛放這些食品的冰柜的門經(jīng)常開著，有次我還在里面看到一根頭發(fā)。"李女士平時喜歡吃麻辣燙和火鍋，她很擔(dān)心超市食品的衛(wèi)生狀況。

    市民王女士則對記者說："我平時也挺喜歡在家做麻辣燙、火鍋什么的，不過超市里面散裝的那些冷凍食品我總覺得不衛(wèi)生，也很少買，最多也就買上幾袋小包裝的丸子，雖然價格高點(diǎn)，但吃得放心些。"

    記者了解到，冷凍麻辣燙食材與冷凍的海產(chǎn)品不同，麻辣燙食材的售賣溫度略高，幾乎到了解凍的狀態(tài)，這樣用低溫鎖住的水分就會因此流失，食品也會加速氧化。而且這些食材經(jīng)常暴露在空氣中很容易沾染細(xì)菌，衛(wèi)生安全很難得到保障。

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    購買食品到正規(guī)商店買原料自己做更放心

    專家建議，市民購買食品應(yīng)到正規(guī)商店或廠家，首先看產(chǎn)品有無衛(wèi)生許可證、合格證、衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測部門的檢驗(yàn)報告書；看食品外觀顏色或嗅味道有無異常，如有疑點(diǎn)暫不購買。

    避免過多攝入食品添加劑，專家提醒最好的辦法就是將食品原材料買回家，自己動手做，多吃蔬菜，少吃高度加工食品，如薯片、餅干等。特別是路邊攤上的燒烤、熟肉等產(chǎn)品最好別吃，因?yàn)槿狈ΡO(jiān)管，且經(jīng)營者本身就缺乏添加劑使用知識，加入非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑的機(jī)會比較大。 （來源：華西都市報）