一包薯片有多少卡路里的能量？選購奶粉哪種蛋白質(zhì)含量更高？靠吃餅干保持身材，你知道它的脂肪含量么？如果你暫時還不太清楚，那么可要抓緊弄懂食品營養(yǎng)標(biāo)簽了。從明年1月1日起，《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》將正式執(zhí)行。根據(jù)規(guī)定，預(yù)包裝食品必須標(biāo)注營養(yǎng)成分，須在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)注的項目有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的能量含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比，否則不得銷售。

    高鈣、低脂等不得隨意標(biāo)注

    有相關(guān)的營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國居民目前已出現(xiàn)大面積營養(yǎng)過剩的問題，特別是脂肪、鈉鹽、膽固醇的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素。2013年1月1日起實(shí)施的《通則》將明確規(guī)定，"高鈣"、"低脂"等信息不能再隨意標(biāo)注，相應(yīng)營養(yǎng)素含量必須達(dá)到《通則》規(guī)定的值。作為強(qiáng)制性的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，《通則》 規(guī)定除個別被豁免的種類外，預(yù)包裝食品企業(yè)必須給食品貼上含有營養(yǎng)信息的標(biāo)簽，能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉），簡稱"1+4"的含量是必須標(biāo)注的內(nèi)容。食品中使用了氫化植物油時，反式脂肪酸的含量也必須標(biāo)注。

    相關(guān)營養(yǎng)學(xué)專家表示，有了統(tǒng)一規(guī)范的營養(yǎng)標(biāo)簽，消費(fèi)者在購買食品時，不但可以通過比較生產(chǎn)日期、凈含量、配料等進(jìn)行挑選，還將可以對比所有同類產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，按照自身的需要做出更健康的選擇。

    標(biāo)注內(nèi)容以種類區(qū)分

    在《通則》中記者看到，此次所針對的預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者在包裝材料和容器中制作的食品。在這其中，共分為強(qiáng)制標(biāo)注和可豁免兩大類。根據(jù)《通則》規(guī)定，餅干、醬油、肉醬、腐乳等過去很少標(biāo)注營養(yǎng)成分的產(chǎn)品，以及過去標(biāo)注營養(yǎng)成分速凍食品、奶制品等，均在"強(qiáng)制性標(biāo)注"之列。"可豁免"產(chǎn)品者主要包括，現(xiàn)制現(xiàn)售食品、生鮮食品，包裝較小和食用量小的產(chǎn)品及酒水。

    自2013年1月1日起生產(chǎn)的預(yù)包裝食品，必須按照《通則》進(jìn)行營養(yǎng)成分標(biāo)注。未進(jìn)行標(biāo)注的產(chǎn)品將不得進(jìn)入市場銷售，否則相關(guān)企業(yè)將被按照《食品安全法》 的相關(guān)規(guī)定受到處罰。2013年1月1日前生產(chǎn)的食品，可在食品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。

    明確標(biāo)簽可助健康飲食

    雖然《通則》目前還未正式實(shí)施，但記者昨日走訪本市多家超市賣場后發(fā)現(xiàn)，眾多牛奶、餅干、散裝零食的外包裝上，都已按照《通則》標(biāo)注了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的含量以及相應(yīng)的營養(yǎng)素參考百分比。

    據(jù)相關(guān)營養(yǎng)學(xué)專家介紹，這類營養(yǎng)素參考百分比是用于比較食品營養(yǎng)成分含量高低的參考值。食品生產(chǎn)廠家根據(jù)國家規(guī)定，在預(yù)包裝食品上表明營養(yǎng)成分后，消費(fèi)者就能通過閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽，對食品進(jìn)行合理的挑選，做好飲食的"加減法".

    不過，營養(yǎng)學(xué)專家同時也提醒消費(fèi)者，不能因?yàn)橛辛藸I養(yǎng)標(biāo)簽，就敞開胃口"胡吃海喝",例如一種食品每100克中鈉的NRV%在90%以上，說明極端高鈉，那么食用該食品100克后，食用者就應(yīng)該注意自己對于高鹽食物的攝入。記者邵聰慧