據香港經濟日報網站2日報道，近日記者到訪北京京深海鮮批發(fā)市場，該市場曾被報道是很多假魚翅假海參的集中地，早前很多商店因報道而關門，最近卻又一家一家開門營業(yè)。據店員透露，一份人造魚翅成本僅5元人民幣左右，在店內的人造魚翅售20至30元一包，幾塊錢的成本可以在餐廳賣上一兩百塊。

    央視曾報道稱內地不論是批發(fā)市場還是高檔餐廳出售的魚翅大部分都是假的，主要是以明膠、海藻酸鈉加色素或者直接用粉絲制成仿魚翅，報道播出后引起巨大市場反響。

    香港媒體援引業(yè)內人士的說法，魚翅湯為甚么那么鮮？就是有一種名叫“魚翅精”的增味劑。有調查曾經對一份魚翅進行檢驗，發(fā)現翅湯中主要成分和雞精類似，谷氨酸、鳥甘酸與核苷酸的復合體，味道吃下去十分鮮美，其實就是用了植物水解蛋白的調味液。行內叫“魚翅精”的調料在109攝氏度的高溫下用濃鹽酸進行水解，過量的濃鹽酸在此過程當中會和植物蛋白里面沒有清除干凈的脂肪生成三氯丙酮，這種三氯丙酮對腎臟、肝臟尤其是生殖系統(tǒng)有毒性。

    港媒稱，當今如果你仍然認為吃得起魚翅是金錢及身份的象征未免有點天真，這種心態(tài)令自己吃了相當多有害物質進肚子。

    外面吃得不健康，不如自己做。筆者的家人經常自制「碗仔翅」，都是參照香港一些民間小吃而成，味道很好，而且健康，吃得干凈，不妨一試。做法簡單，以雞腿做的清雞湯做湯底，加入粉絲、黑木耳╱冬菇（浸透及切絲）、瘦肉切絲，紅蘿卜和蛋絲，適量加入馬蹄粉╱豆粉開水加入，最后加一點老抽調色就可以，吃的時候配以胡椒粉和醋。北方朋友可能不習慣，不過如果是做給香港朋友吃的話，一定獲好評。